五一小長假，都做啥營銷？
《餐飲時報》面向全國餐飲企業展開了采訪，很多營銷點子不大，但是很有新意！特總結出來，給全國餐飲同行借鑒!
——《餐飲時報》原創報道
——《餐飲時報》原創報道
引導點菜，賣你想賣的菜！
把春季新菜、你想趁這個假日多賣的菜，做一個大大的宣傳版，顏色盡量鮮亮撩人，擺在餐廳門口、店內、店外，盡可能讓每個進來、路過的顧客看到（注意：“看到”很重要！），烘托一種“如果不吃就太遺憾”的氣氛，讓顧客不由自主跟著你的引導點菜！
五一小長假，餐飲都不缺客戶，但賣多賣少、賣哪些菜，是你可以引導甚至想辦法左右的！
小額儲值，儲備節后客源！
趁著五一人氣旺，抓緊讓顧客打開錢包吧！
好辦法就是：準備一批顧客喜歡的、價格不貴的、一看就忍不住想要的小東西，但是——只送不賣！怎么送呢？那就是儲值，而且重點是小額儲值，比如儲值100元就可以贈送一個可愛的迷你充電寶，比如儲值150就可以送一個可愛的車載抱枕……
因為是小額儲值，顧客負擔小，受眾面廣，而且增加了顧客回頭率，為節后儲備了客源！
抽獎，來不來都中獎！
北京一家餐廳五一營銷是這么策劃的：在門口放一個大大的抽獎箱，不管顧客來不來吃飯，都可以抽獎，而且百分百中獎！
獎品是什么呢？全是一道道店里的菜品（當然都是設計好的有賣點但低成本的菜品）！而且當場可用！
意思是：不管來不來吃飯，都送你一道菜，可以馬上用，也可留著用！
是不是比打折更有具體的吸引力？
捆綁銷售，用好超市銷售法！
《餐飲時報》采訪到浙江一家餐廳，平時會在店里售賣自己的招牌外帶菜品或土特產，比如自己店生產的小籠包、咸鴨蛋、鐵棍山藥等，這次五一，他們借鑒了超市的捆綁銷售法：比如超市經常會把洗潔精和肥皂捆綁起來一起賣，買一贈一；他們在餐廳里，顧客買2盒速凍小籠包，贈送一盒4只鴨蛋裝禮盒。試想，會不會增加銷售？
做派對，節前節后都帶人氣！
《餐飲時報》還采訪了一家餐廳策劃了一個很聰明的活動：為回饋餐廳的粉絲們，在五一小長假結束后的5月10日，將舉辦一個“春季燒烤派對”，讓顧客自己報名，限120個名額（餐廳只有120個餐位），男女性別比例是1:1，即男女各60人。
因為這家餐廳有巨大的微信粉絲量，他們先在公眾平臺發出通知，報名參加“春季燒烤派對”，每個人只需交60元“派對費”，就可以結識另外119人，由餐廳組織聯誼成為好朋友、甚至可以實現相親。這樣，5月10日相當于包場了。
策劃設計的一個重要環節就是：五一小長假三天，需要到餐廳現場報名，進行“海選”，美其名曰“看顏值”。這樣，既帶動了五一銷售，又打造了一批“鋼粉”。
小節大過，氣氛營銷！
熱鬧氣氛的營造很重要！
有一個市級城市的餐飲，他們家門口天天掛橫幅，今天是“春節野菜美食節”、明天是“慶祝本店大廚獲廚師大獎”、后天又是“慶祝六一兒童節”，實在沒節了，甚至會做個“慶祝中國淮海戰役勝利50周年”大橫幅掛酒店門口，反正天天有節日、天天慶祝，天天有新橫幅，讓顧客感覺他們家天天有喜事！
這家酒店老板說，他的經營策略就是：有節過節、小節當大節、沒節就造節！
五一節來了，抓緊弄點喜慶的橫幅、宣傳板掛門口吧！湊熱鬧、湊喜事，是人心所向！
店內互動，留下歡樂！
烤動力五一推出的“童年的回憶、紙飛機”活動，最省成本，但是卻讓80后最懷念。
凡在店內折紙飛機活動中，自己制作的紙飛機飛的最遠的一名，贈送精美大果盤一份、50元代金券一張！除此之外，還有神秘刺激的游戲——
1、到店消費的顧客每張餐桌上都有1-3張神秘小卡片在自己的餐桌、臺卡、烤爐、桌背面、吊燈的某個地方！
2、神秘小卡片上會有當餐的驚喜，只要在餐桌上找到的禮品都是免費贈送滴！
（代金券、飲品、酒水、菜品、歌曲、果盤、當餐折扣）
3、八點半在主持人的引導下開始活動
還有一些相對比較“奇葩”的營銷，這些適用于一些非主流時尚餐廳來借鑒，傳統餐飲可繞行——
帶上眼鏡妹有優惠
如果要說戴眼鏡有什么好處，有一個答案您可能沒想到，那就是在餐館吃飯可以享優惠，甚至免費吃大餐。上海閘北區未餐廳的營銷活動是：帶上眼鏡妹，就可以到該餐廳享受免費烤豬蹄，看看誰還敢說四眼妹沒優勢？
長的胖優惠多
常言道：“一白遮百丑，一胖毀所有”，對于體重超標的人來說，肥胖一直是困擾自己的問題。但是在吃貨的世界里，胖是富態、胖是心胸寬，胖是對美食最好的信仰，這不，以下這些餐飲企業在對“胖子“的營銷活動上，做足了文章。
薛蟠烤串在微信上發帖，稱每桌只要有一位胖子-男士體重150斤以上、女士體重120斤以上，即可以桌為單位享受相應優惠。體重越重，優惠幅度越大。
紅遍東北的李家小館也出狠招，其營銷活動叫做“出賣你的朋友”。這個出賣非彼“出賣”，意思是帶上你最重的朋友來用餐吧，在這一桌最胖的人的體重是多少就會送同等的優惠券，那么算下來，220斤就送250斤的優惠券啊，太任性了。
帶上高個子1折吃牛排
最先在朋友圈創下超高閱讀量的是一則“帶上高個子，1折吃牛排”的帖子。誰都看得出來，這是一個新開業餐館的廣告，卻很少有人對“一折”吃正宗澳洲牛排不動心。游戲規則很簡單，只要一桌有一個身高超過1米90的男生或是1米79以上的女生，就可以享受600元內的1折優惠，活動持續到年底-似乎每個人的腦海里都能找到一個高個子同學、朋友、同事或親戚。
在這樣的熱血宣傳下，餐館一夜爆紅是理所當然的了。這樣一來，餐館已接近滿席，幾乎每桌都有大高個子，甚至還有老外顧客。點餐后，食客需脫掉鞋子在門口量身高，只要凈高超過1米90，服務員就會在打好的點單上用熒光筆寫上大大的“一折”。雖說牛排的原價不菲，但“一折”相當給力，有的折后只消費了57.2元。
餐廳負責人懷著復雜的心情說：“我們原本以為微信上宣傳或許只有1到3萬的閱讀量，沒想到突破了150萬次。我們原本以為1米9以上的人不會那么多，沒想到全上海的大高個都愛吃牛排。”
顧客提出意見獎勵3塊
在山東有一家飯店，開業的第一天，就在門口豎起一塊招牌，敬告消費者：“凡是來酒店用餐者，對本店的服務態度、衛生、飯菜質量一切都感到滿意而提不出意見者，加收3元，若能提出意見，則獎勵3元。”這一手段很奇特，吸引了很多顧客，每天食客滿坐。頭1個月，這家飯店共花掉了5000多元的意見費。顧客提了意見，獎勵給他們3元錢的同時，飯店也立即改正。這樣到了第2個月，形勢逆轉，人們反而主動交了累計560元的“罰款”，再也提不出意見，挑不出毛病了。他們交“罰款”時高興地說，只要飯菜可口，服務到位，干凈衛生，多花3元錢也值得。
最后——
五一還有啥好營銷？
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3.越高端的營銷，越是簡單、直接，越不拐彎抹角！17年傳統餐企，100%回頭客是這樣做出來的！
4.這些法寶密不外傳：簡直是天才的創意，一下把情侶吸引到咱餐廳！
5.做廣告是最好的防御，也是最好的進攻：餐飲品牌越出名越要做廣告！
6.3分鐘一張鮮豆皮，現做現賣、氣氛熱烈，這款神器把餐廳經營帶起來！
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