文丨職業餐飲網 焦逸夢
“受疫情影響，咱家年夜飯全被退掉了，11家店全都停業，還聽說濤哥（老板）把資金都壓到囤貨上了，馬上到了8號給員工發工資的日子了，企業卻遇到了難關。我自愿放棄本月工資，什么時候正常營業什么時候正常算工資！”
“算我一份，盡點兒自己的微薄之力！”
”算我一份，一起和企業共度難關！”
“也算我一份，還有，濤哥，我平時攢了4萬給你拿去救急！”
……
這事兒發生在山西濤濤三味豆花火鍋的員工工作群里，受疫情影響，眼瞅著要發工資了，這時餐廳員工主動站了出來，所有的管理層聯名接力齊心協力幫企業渡過難關，還有80%的基層員工也聯名接力要求延遲發工資！這暖了多少餐飲人的心窩子！
疫情當下，患難見真情，一邊是餐飲老板自己再苦也不苦員工，如老鄉雞董事長“雖虧5億，但賣房賣車也要讓1.6萬元員工有飯吃”；一邊是越來越多的員工主動要求免薪，與企業共渡難關。據職業餐飲網2月11號的調查，員工主動申請遲發工資、減薪甚至是免薪的企業占了近32%！災難無情人有情！
火鍋品牌11店全停業，
80%員工主動提出工資推遲發
濤濤三味豆花火鍋，旗下有11家門店。
1、“我自愿放棄本月工資，等正常營業再算工資！”
大年三十是傳統佳節，原本是餐企各店最緊張忙碌的時候，然而隨著新型冠狀病毒肺炎疫情的不期而至，很多餐企都受到了影響。
濤濤餐飲旗下十一家門店，就面對了一次前所未有的年夜飯退訂潮，重大疫情面前，暫停營業、房租、人工、巨大的運營成本，都考驗著其抵抗風險的能力！
這時的濤濤餐飲資金也非常緊張，眼瞅著就到8號給員工發工資的日子了，企業卻危在旦夕，老板發愁，風風雨雨創業這么多年難道現在就要一夜回到解放前了？不甘、無奈、焦慮包裹著他，就在這個時候，自家員工發來的一句句真心話幾乎讓他淚目！
“聽說企業遇到坎兒了，在此，我代表我個人放棄本月工資，什么時候正常營業，什么時候開始算工資，我愿與濤濤餐飲共渡難關！企業有難，從我做起！”
“算我一份！且不說親不親兄弟，首先當大哥的沒虧待過我，我個人情愿，與濤濤共渡難關，不要工資。”
“算我一份！把錢花在刀刃上，與企業共渡難關，什么時候正常營業什么時候開始算工資！”
2、“餐廳培養了我，我愿意推遲發工資，共度難關！”
滴水之恩，定當涌泉相報！你對我好，我也會竭盡全力幫你！
在濤濤餐飲，不少員工都收獲了人生的美好，有員工組建了家庭，有員工遇到了自己的領路人，現在公司有難，他們也傾情相助：
“整個企業給了我們幸福的家庭，沒有什么比家庭幸福更重要的，在此我同我的老公一起放棄本月工資，什么時候正常營業，什么時候開始算工資，我愿與濤濤餐飲共度難關，企業有難，從我做起！”
“來應聘時聽說濤濤餐飲制度特別嚴，一不小心就罰錢時，我當時還害怕會不會一個月工資都給扣沒了！結果這幾個月下來，我們董事和不同凡響的領路人給了我各種獎勵和工資待遇！真的謝謝你們！用你們的智慧和時間經歷給大家帶來美好的一切，現在公司暫時有困難，我同意我的工資推月發，和濤濤以及我的領路人一起挺過最難的一關！”
3、“企業有難，我平時攢的近4萬錢可以給你救急！”
疫情之下，現金流是餐飲老板最頭疼的問題，這個時候，員工愿意遲發甚至不要工資，還有員工愿意湊一湊錢，幫老板熬過這個難關！
“聽濤哥說資金全壓在了囤貨上，8號還得給員工發工資，我這也不多，但可以救救急！我平時攢的近4萬都可以給你！”
“我先準備兩萬，我們是一家人，危難之中賣房賣車也要和哥嫂并肩戰斗，這難關我們一定會挺過去！”
（平時為企業奔波忙碌，如今危難之際又來并肩作戰，餐飲員工簡直就是一群天使！）
32%餐企員工主動提出緩發工資：
你對我好，我也對你好
除了山西濤濤，員工自愿緩發工資的溫情還在持續！
成立于2007年的西安億康餐飲管理集團有限公司（旗下有張氏寬窄巷、張氏白鹿原西安民俗小吃等品牌，以下簡稱億康餐飲）也受到了疫情影響，全國120多家店面不開門營業，每天的硬支出加起來40多萬。
萬達宣稱2月份租金全免，這是一個喜訊，但更現實的是億康餐飲全國有100多家店，在萬達商場的僅有十幾家！房租壓力依然不小！而億康餐飲全國有2700多名員工！
在這種情況下，億康餐飲本來要十五號發工資的，很多員工已自愿申請延后發放1月份工資！
億康餐飲董事長張寬說：“我感觸很深的是，中國人在越危難的時刻越團結！大家能夠感知疫情的猛烈和對行業的打擊，在關鍵時刻體諒餐飲老板的現實難處。我覺得現在唯一能救我們的，是自己內部的員工，他們可以體諒企業在大災大難前的艱難，愿意與企業同呼吸，共命運，這個是企業“自救”的主要因素。”
近日，四川省南充市一家叫四川吉布魯餐飲管理有限公司（以下簡稱吉布魯餐飲）的總群里也發生了這樣的暖心事兒！
受疫情影響，成立于2011年的吉布魯餐飲所有門店關門，今年春節期間營業額為零，還要支付200多名員工70多萬元的工資，承擔原材料損失、房租等200萬元以上的損失。
員工們在同期收入下滑后，上百名員工愿意主動放棄一個月工資！
“王強，自愿申請不領2020年2月工資，為公司減負！”
“趙曉風，自愿申請不領2020年2月工資，為公司減負！”
“后廚培訓組彭玉強，申請2月份工資為零。”
“后廚培訓組朱明，申請2月份工資為零。”
“我的工資是5000元，在和家人商量后，我決定放棄這個月工資，跟企業一起共渡難關。”
還有服務員也在以各種方式幫助企業共渡難關。
比如我們職業餐飲網后臺就有粉絲留言：“我是一名服務員，我理解做老板的難處！我們初二關的關門，囤了大量的菜，我們服務員自愿要了好多菜，有要三百的，有要兩百的，也是為了和老板一起渡過難關！”
員工用自己的口糧和安全感，陪企業度難關！
這才是真的大愛！
對很多餐企來說，人工成本才是大頭！占25%左右！
西貝2萬員工，一個月要發1.56億工資，賈國龍說在疫情下貸款發工資也撐不過3個月；老鄉雞全國16000多名員工，一個月工資支出就要8000萬！
可以說疫情晚一天結束，餐企就多虧一天錢！現在不少餐飲企業已經快熬不住了！餐飲老板們都紛紛哭訴，只求疫情早點兒結束！就在這個危機關頭，一批員工主動站了出來，有的自愿放棄本月工資，有的要求延遲發工資，有的員工主動購買自家餐廳囤的菜，甚至有員工甘愿把攢的錢借給企業救急！
餐廳的基層員工，他們更不容易，疫情之下，每天的生活費用在不斷支出，手頭的現金能夠撐多久？哪天能恢復正常上班？他們心里也懸。
他們大多數就靠這幾千塊工資過日子，有的上有老下有小，辛辛苦苦工作一年，掙的也就是個基本的生活費用，除了每月固定的房貸，要負擔小孩上學、要贍養父母、生活費要支出，還要準備應急的錢，手頭的結余并不多！現金流就是一個普通家庭生活的底氣。
而在這種情況下，他們還愿意幫助企業共渡難關，他們是在用自己的安全感解餐飲老板們的燃眉之急啊！這才是真的大愛！
當然，人心都是肉長的！只有餐廳老板平時就把員工當家人，不放棄任何一個員工，再苦再難借錢也要給員工發工資；才有員工體諒老板，自愿推遲發工資和企業渡過難關！
職業餐飲網小結：
近日，餐飲正在渡劫，前有萬達等商業地產主動減免房租，后有一些政府出臺政策幫扶！
現又有些餐廳員工主動推遲發放工資！為他們的善意和愛心點贊！
愛與希望總比病毒蔓延地快！我們相信，眾志成城，相互扶持，餐飲業也一定能早日克服困難！
寒冬終會過去，春天終會來臨！莫慌，餐飲人加油！武漢加油！中國加油！
（本文作者焦逸夢，微信wisdom2015jiaojiao，如對文章有探討，請加微信。）
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
（文中部分圖片來源于網絡）
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