餐廳玩法不斷，老牌餐廳又如何競爭？當人力物力成本增加的時候，老牌餐飲更需要創新升級發力。
澳門豆撈，這個已經成立14年的餐飲品牌，用“智慧餐廳”打了一場漂亮的升級戰役。
互聯網時代，三百六十行都在不同程度上受到了影響。對于廣大餐飲行業的從業者來說，如何在時代的大浪中站穩腳跟，成功實現互聯網+的轉型，是擺在每一個經營者面前的難題，這是一場不能輸的戰役。
14年餐飲品牌升級，“智慧”轉變
澳門豆撈，擁有14年歷史，已在全世界范圍內開出了200余家店面，受到無數顧客的喜愛與支持，算得上餐飲行業的翹楚。門店開遍全國，甚至走出國門開到了迪拜、越南峴港，但是在激烈的競爭中，這個餐飲品牌也受到了互聯網的沖擊。
是順勢而為還是逆流而上？澳門豆撈選擇了改變，要成為一家“無現金餐廳”。
△升級后的澳門豆撈智慧餐廳
秉承“傳承、創新與優化”的經營傳統，澳門豆撈在變革面前選擇與百度糯米聯手開啟“智慧餐廳”，利用強大的技術為基礎，實現點餐、排隊、支付全面線上化，真正開啟一站智能消費時代，實現餐飲模式進化升級。
2016年8月1日，澳門豆撈蕭山總店全面升級營業，餐廳的整體面積小了一些，但看上去卻更加精致更加素雅。
△澳門豆撈菜式展示
澳門豆撈智慧云餐廳總共大約700平方，最多可以容納168人同時就餐，雖然只有5個包廂，但其他的位置也都有著特定的私密空間，既不會太嘈雜，也沒有顯得很孤立。
并且通過強大的技術支持，澳門豆撈從200多道菜品精化到了130道，并且每月會隨著季節限定推出3到5道創新菜。
智慧化解決餐飲業“四大痛點”
在實際經營中，不少餐飲企業都面臨著這樣的痛點：
◆用戶點菜猶豫期較長，導致服務效率難以提升；
◆排隊等位現象嚴重，導致餐廳翻臺率低、用戶流失嚴重；
◆新客營銷成本高，客人留存率低；
◆而針對老顧客又缺乏行之有效的直連通道，去更好地服務老顧客。
澳門豆撈智慧餐廳正是從這些實際痛點出發，有針對性地去逐一解決，實現“智慧”化。
8月1日澳門豆撈在杭州與百度糯米打造的智慧餐廳樣板店正式開業，實現了餐飲模式的進化升級。
通過“智慧餐廳”的進化升級，實現在糯米用戶到店線下零支付，同時用戶還可以通過百度糯米實現遠程排號、隨時查看菜單、手機點餐、手機支付的一站式用餐體驗。
△智慧餐廳實現智慧排號
作為火鍋領域的領導品牌，澳門豆撈也經歷了無數次從菜品的改革到經營模式的創新，追求科技與創新、擁抱移動互聯網的探索從未止步。
從團購到代金券到線上支付，尤其是同百度糯米深度合作后，上線了更多的新產品和營銷新玩法，接連的碰撞終于在這一天迸發出火花。
△澳門豆撈智慧餐廳
“與百度糯米智慧餐廳合作，我們馬上開始了智能運營和智能管理，比如說線上點菜、線上支付，客戶小小的一個線上支付就解放了我們大量的人力、物力、時間。” 澳門豆撈蕭山店店長王瑞在幾天的經營中對全面線上化贊許有加。
“再比如說，原來我們每隔一段時間就要換菜單，菜單重新印刷之后再放到店里非常麻煩，現在都不需要了，線上可以隨時更新。
這樣服務員就不需要一直站著等顧客點菜，可以騰出大量的時間，為客人提供更多更好的服務。改善服務之后，客戶的滿意度增加，翻臺率增加，人流量也隨之增加了不少。”王瑞表示說。
據了解，百度糯米打造的“智慧餐廳”，集成預訂排號、自助點餐、支付流程等實現完全線上化，只要用戶在線上使用智慧餐廳的自助點餐功能，就能實現線下的無障礙消費。
而且，它還可以通過自主推薦菜、特色菜等功能引導用戶餐前決策，提升就餐體驗，享受智能生活樂趣。
此外，智能餐廳的解決方案，還打通了社交餐飲，如“聚優惠”的AA付款功能、請客吃飯功能，以及商戶喜愛的儲值卡等產品，使得“智慧餐廳”產品成為百度糯米針對餐飲行業一站式解決全案。
大數據技術支撐，餐廳精準開啟智慧營銷
互聯網時代，用戶的心思變得不再那么難以捉摸，如何精準找到真正的客戶？大數據時代，這種困難正在被攻克。
智慧餐廳基于百度大數據技術，可以全面捕捉線下客流，識別用戶與需求，打通線上線下多樣行為，全面掌握O2O到店人群；
對商家，也可以進行系統化管理，比如把新客、老客區分管理經營，并提高翻臺率，提升運營效率，進行精準營銷。
觀看視頻一步了解智慧餐廳
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在百度糯米智慧餐廳上線發布會上，澳門豆撈集團副總經理王憶在現場分享到，得益于百度糯米大數據的能力，可以給我們開店選址、經營、管理上都有參考，做到有的放矢；尤其是，百度糯米擁有的大數據能力讓我們實現了真正意義上的精準營銷。
“舉例來說，我們可以從商家后臺去追蹤到一些顧客的到店信息，去判斷出今天有多少老客、多少新客到店，哪些客人是到店10多次的這樣具體的畫像。
同時百度糯米會根據不同的用戶、不同的時段去向他們推送個性化的線上優惠品類供他們選擇，用互聯網的智能去幫助我們實現更加精準的營銷和服務的提供。
與百度糯米的戰略合作，為我們日常的經營和顧客服務上都提供了更多的可能和想象。”
△智慧分析數據
至于選擇同百度糯米合作的原因，王憶認為，不僅因為百度糯米推出了助力餐飲企業突圍當下困境的O2O解決方案，幫助餐飲企業O2O轉型，更是因為澳門豆撈與百度糯米的經營理念十分相似。
“百度糯米澳門豆撈智慧餐廳，融合了老澳門元素再結合時代前衛的裝修風格，首先做到了店鋪升級，然后從傳統的現金支付到線上點餐支付評論為一體的無現金結算，做到了服務升級，更加迎合了年輕人的消費方式和喜好。”王憶表示。
“自從我們澳門豆撈和百度糯米合作之后，因為客人在手機上下單之后，我們廚房的訂單就嘩啦嘩啦的出來了，百度糯米這個平臺真的是我們餐飲業致勝的法寶。”澳門豆撈蕭山店店長汪文忠表示。
在百度糯米的大力扶植下，每一家餐廳都可以是下一家“智慧餐廳”，用戶可以實現預訂、排號、點餐、支付等就餐流程實現完全線上化，只要在線上使用智慧餐廳的自助點餐功能，就能實現線下的無障礙消費。
通過針對排號、點餐等舊有滯后環節的優化，“智慧餐廳”可以讓餐廳的人力和資源得到釋放，幫助餐廳在簡化流程的同時，
把本就有限的人力從繁瑣的接待工作中解放出來，投入到更有價值、更需要人性化支持的客戶服務工作中，從而全面提升用戶的就餐體驗，實現為商戶賦能的最終目標。
可以看到，隨著行業的發展和市場的成熟，百度糯米智慧餐廳解決方案正在以大數據和互聯網工具為商家提供更加全面、立體、直接的支持。
隨著雙方不斷深入合作、開拓創新，這家從2003年起便榮譽等身的餐飲巨頭——澳門豆撈在餐飲線上化的移動互聯網浪潮中必將贏得先機，取得新的輝煌。
編輯 | 紅餐網_咸余
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