無印良品也開餐廳，零售品牌跨界為何都首選餐飲？

餐謀長?導讀：無印良品不是賣家居、文具和服飾用品的品牌嗎？怎么會跑來開餐廳？是不是希望透過餐廳的擺設，讓顧客實際體驗，好提高餐具和桌椅的銷售？

跨界是個趨勢，不但可口可樂，無印良品也開餐廳，一個品牌想要深入人心，就不能只局限于商品本身而已，更重要的是想辦法讓消費者得到體驗；而吃，正是體驗最容易入門的一個方式。

其實，像無印良品這樣的跨業開餐飲的品牌其實還不少，例如法國知名保養品品牌歐舒丹（L’OCCITANE）在2012年底，在國父紀念館附近開了歐舒丹咖啡（L’OCCITANE Cafe）；臺灣服飾品牌a la sha也于今年在臺中開了a la sha咖啡（à la sha Càfe），更不用說被時尚男女暱稱為「小b咖啡」的午茶名店、法國知名服飾品牌Agnès b.的Agnès b. CAFé。

餐飲，是最能接觸消費者的品牌體驗

無印良品乍看是一家販售生活居家用品的通路，但其實真正在做的是「給消費者的生活提案」，以不標榜品牌、注重本質的商品價值與簡約設計為理念，強調「不添加多余裝飾、簡單實用的設計」「基本且低調的色彩，能自然的融入各環境中不顯突兀」「追求質量與價格的平衡，讓物有所值」，然后據此「提案滿足生活各式需求的商品，體現完美生活」。

這種品牌精神，既然可以透過家居、文具、服飾傳達，「為什么不能也透過餐飲來傳達呢?」衣服你可能一季買一次、文具可能半年添購一批、家具可能一年買一件，但「吃」卻是一個人每天都要做的事。

因此Café & Meal MUJI強調精選在地、當季的食材，以保留原貌的方式，用凸顯食物本身原味的調理方法，甚至不強調桌邊服務，采用自助式選餐，「這些，不都是無印良品『自然』『不標榜品牌』精神的展現?」

吃東西，是觀察顧客反應最容易的方法

更重要的，餐飲是第一線人員觀察消費者最直接的管道，東西吃起來的味道、餐廳待在內的感受、人員服務的感覺，消費者有什么想法、喜歡或不喜歡、接受度有多高，馬上都得能反應。這相對衣服、文具和家飾等物品，消費者買回家使用，有什么想法回饋，可能是一周、一個月甚至半年后才會得知，餐飲，正是品牌留住顧客、觀察顧客另一個直接管道。

餐飲絕對不是用來搭售既有產品，非餐飲品牌卻來開餐廳，看似跨過界，但其實是品牌增加與消費者接觸的頻率最好的方法之一，把無印良品當作一個品牌，而不是一個通路，每一個能夠接觸消費者的管道，都是經營粉絲最佳的機會。

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