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洋蔥塔，自去年在水貨餐廳推出之后，被各大時尚餐廳效仿，一時間風靡朋友圈，有的顧客點這道菜，就是為了拍照。制作簡單、顏值高的洋蔥塔還是一道高毛利菜品，現在《餐飲時報》公布這道菜的做法，我們一起學起來！
洋蔥塔有這樣的： 這也是比較常見的裝盤造型，以“高”奪人眼球： 還有放在盤子中的，旁邊配上沙拉，分分鐘高大上： 再撒上一些番茄醬，酸甜適口： 用來拍照，想必也是極好的： 制作過程： 1.將洋蔥切除兩頭，然后一層層剝開置于盤中，放入少許鹽略腌片刻待用。 2.盆內打入蛋黃，放生粉、清水調成稀糊，拌入腌好底味的洋蔥圈，再粘一層面包糠、少許黑芝麻待用。 3.電炸爐內加入色拉油，調至180℃，放入洋蔥圈炸至顏色金黃，撈出瀝油，層層摞列在黑色細柱上，帶泰國雞醬和沙拉醬上桌即可。 特點： 外脆里軟，中西合璧。 注： 洋蔥圈在加工時需切去兩頭，不論是加工廠還是門店預制，損耗率都過高，現在已改用市場上購買的半成品，買回后冷藏保存，走菜時直接取出入電炸爐油炸即可。
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