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這道“烈焰花蛤”是長沙蛙來噠的招牌菜，花蛤加入香辣醬和自制料粉炒香，盛入平鍋上桌，然后由服務員在食客面前倒入白酒點燃，烈焰升騰的一瞬將就餐氣氛推向高潮。
制作流程： 1、花蛤900克吐凈泥沙，下入沸水中汆至開口，撈出控凈水分。 2、鍋入底油50克燒至五成熱，下蒜米20克、姜米15克、泰椒碎10克爆香，下入香辣醬50克、瀏陽豆豉5克炒香，下入焯過水的花蛤，加入高湯300克，加3號料粉、生抽各20克、老抽10克調味，大火燒開轉中火煮40秒，勾薄芡，撒蔥段10克出鍋，上桌后淋入白酒點燃即可。 1、服務員在食客面前淋入白酒。 2、點燃后，幽藍的火焰彌漫在花蛤四周，美不勝收。 來源/中國大廚
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