課程報名| 夏連悅攜手天財商龍三次升級：《中央廚房加配一體》專題課程

關于中央廚房、終端廚房、雙廚房制，我們講過加工工廠作業指導、央廚與供應鏈管理，本期講述“中央廚房加配一體”！旨在為餐企解決自己經營、外包經營、共享經營命題，為餐飲企業發展找到理想出路設計。

連鎖經營9家店是關卡，27家店是瓶頸期，中央廚房、終端廚房、雙廚房制繞不過去！沒有雙廚房制，會造成規模不經濟；打造雙廚房制，會造成重資產回報無期！顯然，中央廚房加配一體是出路能解決問題！

5月24日-5月25日，英特餐飲教研機構與天財商龍餐飲研究院聯袂推出《中央廚房加配一體》課程。

本次課程，面向全員開放，并在文末“閱讀原文”上開放報名。天財商龍推薦餐企享受8折優惠！

連鎖經營9家店是個關卡，27家店是瓶頸期，中間廚房、終端廚房、雙廚房制是繞不過去的命題！沒有雙廚房制，會造成規模不經濟；打造雙廚房制，會造成重資產格局；導入加配一體，運用共享經濟破局。

央廚共享需要定義，共享經濟需要解析，二者契合需要解決：央廚共享能做什么、央廚共享規則設計、央廚共享解決問題。央廚共享已經在實踐階段，需要精準定義、需要理性梳理，才能推進事業規避問題。

連鎖經營事業需要產品經理，從顧客需求、研發鎖定、餐單設計、訓練轉化、成本管控、后商業化、顧客滿意的閉環邏輯運行去思考問題，并解決研發餐單一體思考、醬汁訓練一體設計、工藝標準復制邏輯。

中間廚房、終端廚房、雙廚房制要有標準設計、規范設計、對接設計，才能保障食品安全、穩定出品、工作效率，為此要解決中央廚房加工定義、央廚共享代工分析、加配一體解決問題，并使加配一體落地！

有了雙廚房制、標準運作、精細管理，需要中央廚房工藝管理、中央廚房工序管理、中央廚房工位管理！顯然，智能化、數據化、精準化是我們運用ERP，打透雙廚房制、加配一體、數據指標的運營效率管理。

線上分享用信息化、碎片化、情景化分析做觀點訴求、亮點分析、吸引眼球；線下分享用實用性、科學性、縝密性能力做專題推進、分析問題、解決問題。“加配一體共享經濟”是時下刀尖上難題中的難題。

連鎖經營無論直營連鎖還是加盟布局，配送問題繞不過去！連鎖經營事業發展背后比拼配銷/分銷/銷售體系能力。為此要解決規模經濟與中央廚房對局，集約經營與降本分析設計，央廚運營與現實問題梳理！

廚房是生產味道、溫度、份量、品相、性價、體驗的場所。終端廚房在最后一公里解決鍋氣、香氣、人氣命題！終端廚房生產方式、管理體系、食品安全、運營效率，關系到顧客體驗、顧客滿意、企業業績。

中間廚房在配銷環節解決凈原料、半成品、產成品作業命題。中間廚房是不同生產方式、運營秩序；中間廚房講求技術密集、工位管理；中間廚房講求食品安全、良心設計；中間廚房講求規模經濟、資質管理。

雙廚房制需要定義，雙廚房制涉及連鎖經營、生產體制、配銷體系，要做概念解析、命題解構、范疇梳理。中央廚房要解構雙廚房制，才能理清雙制背后配銷、分銷、銷售，及價值鏈、供應鏈、生命鏈含義！

央廚共享第一個層次包括央廚共享指導思想、方法分析、實施落地；央廚共享是動態概念，需要央廚共享概念落地、內容升級、建立邏輯；央廚共享是復合經濟，需要央廚共享資源配置、跨界組合、集群發展。

中央廚房是連鎖經營雙廚房制繞不過去的命題。人們對中央廚房有非常復雜的心理，沒有進入的要進入，已進入的要續產能，已過剩的要去產能！總之中央廚房領域讓人糾結，我們要分析產能背后商業邏輯！

連鎖經營命題分析、終端廚房運營分析、中間廚房運作分析

雙廚房制對接分析、央廚共享概念落地、加配一體解決問題

央廚共享能做什么、央廚共享規則設計、央廚共享解決問題

研發餐單一體思考、醬汁訓練一體設計、工藝標準復制邏輯

中央廚房加工定義、央廚共享代工分析、加配一體解決問題

中央廚房工藝管理、中央廚房工序管理、中央廚房工位管理

中餐企業、團餐企業、簡餐企業、快餐企業、火鍋企業：采購總監、倉儲總監、加工總監、配送總監、信息總監、營運總監、財務總監、研發總監

2017年5月（24、25日開課）

北京海淀區西三環增光路55號 紫玉飯店

天財商龍推薦餐企享受8折優惠！

原價3800元/人，折后3040元/人。

費用包括：研修費、資料費、午餐費、會務費、考察費。

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固 話:010-88562900

夏連悅:13910861738

李佩軒:15801295996

賈 歡:13241136199

胡苑園:13641232050

韓 之:15110298058

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