把蔬菜種在墻上，西班牙餐廳的原生態營銷
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El Piano是一家經營西班牙菜的餐廳，其有創意的設計在于將餐廳的外墻當做了菜圃。在磚和磚之間留出空隙，中間穿插著灌溉和排水管。同時，在墻面上砌出整齊的模塊式空間（方形花盆），里面裝滿了天然堆肥。
如今，墻壁菜園成了“El Piano”的招牌。從遠處看，這里就像是城市里的一小片綠洲。觀賞植物被種植在墻壁的頂部，它的下面是一些天然香草，然后是一些季節性作物。
據介紹，這種設置一是為了采摘方便，二是符合植物采光原則。觀賞植物其實大多都是草類，植株矮、重量輕。而天然香草則包括迷迭香、九層塔、檸檬草、薄荷等，它們在墻壁的中間層，可以讓在樓上就餐的人心曠神怡。底層的花椰菜、歐芹等方便采摘，同時可以隨時補種或者更換品種。
“我們利用這些蔬菜和作物制作純天然的食物，而且這些食物會隨著季節的變換而改變。新鮮是餐廳的前提，我們希望能夠成為一家可持續性發展的餐廳。”查德威克說道，“現在已經有很多顧客對我們的理念感興趣，他們會過來和花椰菜‘打招呼’，餐廳的營業額也得到了很大提升”。很多顧客都慕名而來，他們把來這里吃飯當成是一種和大自然的親密接觸。
《餐飲時報》報道
NO.20150130期
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