“本店謝絕同行入內，TMD別再來偷學模仿了！”餐廳老板霸氣爆粗口，惹火寧波餐飲圈

餐飲時報原創/大游

最近幾天，

一張海報“火”遍浙江寧波的餐飲圈——

寧波本土一家餐飲企業，

叫“雞毛兌糖”。

前幾日，

雞毛兌糖餐廳在其店門口貼上了以下告示：

大體意思就是謝絕同行入內，

鄙視“偷學”。

為了表達更“淋漓盡致”，

“雞毛兌糖”甚至用上了不雅詞語來懟餐飲同行。

更有餐飲人看到后發文懟回去（如下圖）。

一時間，

“雞毛兌糖”餐廳被推上風口浪尖。

【小時餐飲時報】經過查詢相關資料發現，

“雞毛兌糖”餐廳在寧波以做中餐為主，

從大眾點評的資料看來，

雞毛兌糖的綜合評分在4分以上，

不少老顧客曾評價“菜品好吃”、“適合本地人”等，個別門店還上了熱門榜。

但這一波兒操作下來，

“雞毛兌糖”餐廳不僅在餐飲同行中人設崩塌，

而且還因爆粗口令許多顧客“看笑話”。

海底撈老板說：

做生意最重要的是“廣結善緣”

海底撈老板張勇在內部有一句話，

作為全體員工的“生意經”，

就是——

做生意，就是廣結善緣。

比如，海底撈在商場開店，

有顧客路過問：

“江邊城外烤魚怎么走？“

海底撈一定要熱情給給他們指引，

告訴顧客怎么走，

絲毫不亞于在海底撈用餐的熱情。

為什么？

因為海底撈上下灌輸的理念就是：

他今天不是你的顧客，

下一次也許就是。

初入一個商場新開店，

裝修期間，海底撈要求店經理帶著禮品到旁邊的鄰居餐廳去打招呼：

我們這幾天要裝修，

可能會打擾到大家，

請幫忙理解一下！

過年過節，海底撈店經理還會給周圍的鄰居餐廳“送禮”，

搞好鄰里關系。

對待供貨商，海底撈要求，

采購人員絕對不可以接受供貨商請客，

反而可以請供貨商吃飯，費用報銷。

在每年度的供貨商大會上，

海底撈會給供貨商贈送禮品、送餐券、抽獎，

以多種形式給供貨商“送禮”。

海底撈老板認為：

同行、供貨商也是顧客。

海底撈老板最喜歡的四個字就是“廣結善緣”，

對同行好、對供貨商好，

他們是能感覺到的。

——開門做生意，

人人都覺得你“好”，

你生意不好都不可能。

競和聯盟時代，

相互詆毀則會兩敗俱傷

兩年前，

在成都的一條街的兩家餐廳，

因品類相同而互相詆毀，

最后兩家企業被責令整改。

餐飲同行之間，

應該是相互學習的朋友，

而非互相詆毀。

也許“雞毛兌糖”會說：

同行來不是偷學菜、就是偷學管理。

看似是一種自我保護，

但是反問一下：

海底撈一年接待多少同行顧客？

有人把海底撈的核心競爭力學走了嗎？

現在誰家的產品不都是在借鑒中進步呢？

包括自己家的菜品，

應該也不是憑空想出來的吧？

真正的核心競爭力，

是學不走的。

開放包容的心態，

會讓自己吸納更多、迭代更快。

這是一個開放共享的時代

共享共贏才是同行相處的最佳方式

成都火鍋兩大巨頭大龍燚和小龍坎曾一起做過愚人節營銷活動，

在微博喊話“在一起”，

發布“婚訊”海報，

并聯合多家媒體做宣傳。

這樣的營銷活動一經推出就引起了大眾的爭相圍觀，

營銷活動取得了不錯的反響，

不僅擴大了影響力還成功地推廣了產品。

大龍燚與小龍坎打破了一種“同行是冤家”的消費認知，

這種越是覺得不可能最后卻越能實現的反差往往最能直擊消費者內心，

其中所創造的趣味性遠遠超過一個娛樂話題借勢營銷的效用。

【小時餐飲時報】認為，

餐飲業融合性很高，

餐飲企業更是要海納百川，

與同行和諧相處，實現共贏共享。

人脈決定錢脈

做好做大的品牌都在經營“人脈”

山東濟南的餐飲老大、

有400家直營門店超意興，

一年四季從不間斷為環衛工人和農民工提供飲用水，

在當地收獲了良好的口碑，

成為當地人離不開的快餐品牌；

重慶的周師兄火鍋，

在非高峰時段，

店內的員工都主動充當整條街的“環衛工”，

幫助環衛工人清掃街道；

貴陽的安順原湯牛肉粉，

老板免費為公交站提供座椅，

每把椅子上都貼上品牌的不粘膠貼紙。

看似并不起眼的一個舉動，

實則讓餐廳積累了人脈和口碑，

更增加了顧客忠誠度，

間接為餐廳拉來了生意。

無論是競爭對手、顧客、員工還是路人，

對于餐飲老板來說，

人脈決定錢脈，

與人為善是永不過時的定律。

任何生意，

都是和顧客不斷建立信任的過程

信任是一切交易的基礎。

餐飲業是一個與人打交道的行業，

餐飲老板厚道做人、表里如一、講求信譽，

才能贏得合作伙伴和顧客的信賴。

如果一個餐飲老板的所作所為不能令人信服，

處處“高冷”，

那就無法建立信任，

也就失去了信用，

做好餐飲生意就成為一句空談。

和氣生財，

避免與人結怨

著名商人胡雪巖做生意信奉的是和氣生財，

他最忌諱的是與人結仇，

哪怕少賺錢，也不愿意輕易得罪人。

他認為，一旦與人結下了怨，

就相當于給自己前進的道路設下了關卡。

相反，肯為別人打傘，

別人才能為你擋風。

▲胡雪巖一直信奉“和氣生財”

一個敵人不少，

百個朋友不多，

廣結善緣，才能為自己的經營助力。

餐飲業也是如此。

和氣生財，

而不是像雞毛兌糖餐廳那樣懟同行。

【小時餐飲時報】認為，

餐飲老板只有梳理良好的市場經營理念，

把主要心思和精力用在產品和服務的提檔升級上，

才能在市場經營中行得穩、走得遠。

廣結善緣關乎餐飲品牌的形象

天津有一家海鮮餐廳，

是當地數一數二的人氣餐廳，

叫“必點海鮮”，

不僅產品好、生意好，

更重要的是有“好人緣”。

必點海鮮在餐廳門口顯著位置張貼——

看到這個標示，

路人瞬間對這家店產生了好感，

推門進去，

服務員立刻熱情的迎了過來，

您好，女士，有什么可以幫您的？

洗手間在這邊，請跟我來！

試想一下，這樣的飯店，

你下次要不要來吃飯？

上圖是天津塘沽的“聽潮海鮮”，

為代駕師傅提供休息區，

積攢好人緣。