為何你家品牌顧客記不住？只一招！

文｜小 冉

設計｜小 芹

顧客腦容量有限，

如何更好的宣傳自己，更好的讓品牌去接觸顧客？

餐廳品牌建設是我們目前勢在必行之路。

很多品牌正在用一種方式去表達品牌，

而且效果屢試不爽。

今天【餐飲時報】分享這一方式——

費大廚辣椒炒肉

這張照片，很多餐飲同行都比較眼熟。

這是費大廚辣椒炒肉的創始人費良慧，

費大廚原名“同新餐飲”，

在談及“品牌感”時，

他分享過一個自己的親身經歷：

“開了十幾年餐館，

也開了10幾家直營店，

可出去和同行們一起參加會議，

卻沒有幾個人認識我，

也沒有幾個人聽過我餐廳的名字……”

之后，同新餐飲聚焦辣椒炒肉，

改名“費大廚”，創始人親自出鏡代言——

煸炒掂爆，一步都不能少，

老傳承馬虎不了！

結果，不僅在業內，更在顧客心智中，

這個品牌精準而清晰起來。

陳鵬鵬鵝肉飯店

再看這張在深圳很火的餐飲品牌——

陳鵬鵬鵝肉飯店，

顧名思義，創始人即陳鵬鵬。

陳鵬鵬鵝肉飯店的原名叫日日香鵝肉飯店，重新正名之后，

據說大家對這個名字頗有興趣——

“我今晚要去吃陳鵬鵬的八珍了，陳鵬鵬真好吃！……”

吃飯的話題秒變西游記的感覺，頗有意思。

陳鵬鵬鵝肉飯店，

是想“用自己來背書，用產品來擔當”。

這樣的品牌宣傳，人格化鮮明，

親和力十足。

蠔門九式

在深圳有這樣一家餐廳，

以生蠔為主打特色，

并突破傳統烹飪手法，

創造性地研究出了上百種蠔菜品。

它就是國內首家蠔主題餐廳——蠔門九式。

比蠔門九式更為人所知的是其創始人蠔爺，

蠔爺本名陳漢宗，他頭發黑的時候，被人叫作“蠔哥”，

頭發白的時候被叫作“蠔爺”。

“蠔爺”這個稱呼不僅僅是對蠔門九式菜品的認可，

更是對蠔爺的匠心精神表達敬意。

以下是蠔爺為自家品牌拍攝的宣傳海報：

日本人氣牛排餐廳

視線轉向我們的鄰國：日本。

在日本考察期間，

雖然這一家餐廳不在我們的考察范圍之內，

但是同行的國內餐飲人卻都記住了這家牛排店。

為啥？請看圖——

在對外展示的畫面中，

我們一眼就能從眾多餐飲品牌中記住這一家餐廳的原因，

歸功于其創始人的出鏡，

所有的店面，均用統一的畫面進行宣傳，

一身廚師裝、一把刀、一方案板、一塊牛排外加一個讓人難忘的標志性的微笑，

在語言、文字不通的情況下，

看到此類型的店面，

你是什么感受？

——親切，充滿信任感。

相比其他餐廳，進店率得以提升。

再看這些——

李二鮮魚——

讓產品和品牌有人格特質的優勢分析——

讓產品和品牌有人格特質，

這在專業詞匯里叫“人格化”。

這是個不怕你有怪性格，

就怕你沒有性格的新新時代，

通過以上案例，我們不難發現，

當一個品牌具備人格特質的時候，

它已經擁有以下優勢：

1.滿滿溫度感

我們常說一個人若具備親和力，

會讓人忍不住想要多跟他說幾句話，

這一心理同樣適用于品牌。

當一個品牌充滿親和感時，

會傳達給消費者一種溫度，

從而吸引顧客進店，從而提升復購率。

2.信任感十足

餐飲業早已過了“酒好不怕巷子深”的傳統年代，

這個時代，要求你會為自己的品牌“站臺”。

利用新形式宣傳自己的品牌，

是這個時代該干的事。

用個人名譽代言為品牌背書，

是增加信任感的有效方式之一。

3.強情感鏈接

任何商業的本質都是品牌創始人，

任正非的特質是社么？

是歷經磨難、踏實、隱忍、低調、終成大器。

這跟華為產品的調性很符合。

王衛的特質是什么？

低調、眼光獨到、血性、優質服務。

這跟順豐速運提供產品的調性也完全相符。

所以說到底，

當把“人格化”注入餐飲品牌之后，

這樣點對點的飽含情感溫度的宣傳，

最終會轉化為一種隱性的情感鏈接，

鏈接的兩端就是餐廳與消費者。

“人格化”宣傳可以從以下角度切入——

新媒體環境下，不止媒體，

消費者也發生了巨大的變化。

過去用戶因為某項功能購買產品，

而現在，用戶因為喜歡就會購買產品。

喜歡的原因有很多種，

其中最重要的一點叫有性格。

賦予品牌“人格化”的展現形式有很多種：

01 創始人+品牌

老板自己做企業代言人的好處：

1、用自己的個人名譽給企業代言背書，增加用戶對企業產品和服務的信任感

2、省下一大筆廣告代言費！這都是真金白銀

3、不怕沒有代言人，哪怕企業規模再小

新媒體的環境下，

老板需要考慮的不是要不要讓公眾認識自己，

而是要考慮如何塑造自己的形象和性格，

如何把自己打造成一個品牌。

02大廚+品牌

現在的消費者正好發生轉變，

開始向開放型、品質型進行轉變，

并進一步由生存需求到價值信仰進行轉變。

這一組合形式的海報，

消費者看了就會自動聯想到餐飲品牌對“產品”、“品質”的把控，

在信任感的前提下，

更容易起到引流作用。

03服務員+品牌

消費者對餐廳品牌最直觀的感受，

很大程度上來源于一線員工。

“左庭右院”把握了這一準則，

于是就有了這樣一張對外宣傳海報。

服務員為餐廳品牌站臺的作用，

雖不及餐廳老板，但是以消費者感受和員工自身感受來講，

是創始人代言所無法達到的。

04特定崗位員工+品牌

這一形式的體現，需要以餐飲品牌自身的定位相關——

以上圖喜家德為例，

這張海報傳達了兩點信息：

1.品牌：員工衣服上的企業logo顯而易見

2.定位：對于消費者而言，

喜家德最深入人心的除了拳頭產品蝦三鮮“里面有個大蝦仁”之外，

就要當屬水餃現包明檔了，

出鏡的這位是搟面皮“總教頭”劉春麗。

喜家德面案技師分為幾個級：

初級是標桿面案，中級是水餃技師，高級就是面案大師。

大師級的劉春麗出鏡，

又在消費者的認知里強化了一遍“水餃現包才好吃”的概念。

05基層員工發聲+品牌

以上幾個案例，大多數是以產品為媒介，

烘托出出鏡人與品牌，

接下來，

我再分享一組拋開“產品”甚至在有意弱化“品牌”的前提下，

如何讓人一眼記住并且白看不厭的“人格化”宣傳——

顧客的體驗不一樣了，我們的心態也不一樣了。

未來的夢想是開一家屬于自己的店。

服務別人容易，用心用情服務難。

這組以“忙碌與幸福”為主題的圖片，

通篇下來沒有加入餐飲品牌、logo、地址、訂餐電話等信息，

但是卻讓人深深記住了上面四張認真工作的面孔。

餐飲企業在“人格化”宣傳的過程當中，

可以借鑒此做法，

讓基層員工發聲來鏈接品牌形象，

注定深入人心。

最后——

任何的觀點，其實現價值最終的考量標準終歸要落實到“落地”，

本篇文章的報道目的有兩個，

一是打開大家的宣傳思路，

二是以優秀餐飲品牌為案例導向。

在【餐飲時報】推出的餐廳改造升級活動中，

我接觸到很多餐飲企業，

存在的問題共性普遍有：

產品圖片沒有表達出價值感、畫面不高級；

品牌宣傳方式單一，喊口號已經是“舊時代”的做法；

一家河北的自助餐企業，

在我提供了拍攝案例與拍攝要求的前提下所拍出來的品牌宣傳照片與產品照片仍差強人意，

所以，如果你有需要討論關于產品拍攝和品牌宣傳這方面的困惑，

歡迎來電：18660147537

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