花小錢辦大事：餐飲可用這方式來引流

今天，《餐飲時報》

給大家報道一種新的營銷方式：

通過當下最火熱的直播平臺請“主播直播”形式，

來傳播品牌做營銷。

先看一個真實的餐飲營銷案例：

蝦店直播，20萬顧客觀看

2017年4月3日，小胖子功夫龍蝦聯合“斗魚直播平臺”舉辦了主題為“主播吃客行”的直播節目，時間是下午3點到6點，最高觀看人數達21.8萬，累計人數為28萬人，彈幕累計達100多萬條。

節目中，兩位網絡主播穿梭在“小胖子”各家分店以及南京的大街小巷去完成節目指定的任務，沿途與出租車、私家車司機、逛街的情侶、行人甚至外國友人等數百人進行互動交流，讓“小胖子”的這盆龍蝦也成了街邊一道流動的風景。

如此進行的結果是——現在這家龍蝦館每周都會請主播直播一次，每次大約有20萬人圍觀。幾天的時間，門店帶來幾萬的顧客流量。

直播時：互動、解釋食材特點、烹飪工藝

很快就有粉絲來店消費

“直播的方式挺新穎，很多顧客也覺得新鮮，這是我們第一次嘗試。”因為要競選十大網紅餐廳，二胖燒烤店進行了一場網紅直播。

老板嚴涵告訴記者，該店主打烤蟹、烤牛肉、烤蝦仁，網紅女主播到店點了這些特色菜，一邊試吃，一邊請服務員介紹菜品特色，同時通過語音聊天與網友互動，解釋食材的特點、烹飪工藝等，約2個小時的直播吸引了上萬人觀看。

▲ 知名美食主播密子君在某火鍋店直播吃火鍋

直播過程中，網紅主播還采訪了不少顧客。“被采訪的很多顧客都覺得很有趣。”嚴涵說，店里的環境、氛圍，觀眾都一目了然，菜品特色也介紹得詳細，很多觀眾留言表示“口水直流”。

“直播讓餐廳廚房更加透明，吃得開心又放心。”同樣入選武漢十大網紅餐廳的炭廬炭火干鍋日前也進行了一場網紅直播，店老板王星星對網紅女主播邦妮十分滿意，特色菜干鍋牛蛙蝦中，細致到牛蛙的重量、蝦的來源都講了，直播平臺上的粉絲留言互動也很熱烈。“很快就有顧客到店來消費了，應該都是主播的粉絲。”

新營銷爆火趨勢

各大直播平臺重視“餐飲這塊地”

花椒、映客、斗魚等專業直播平臺的興起，培養了一批網絡直播紅人，引得許多年輕人將大把閑暇時間用于上平臺、看直播、發彈幕、尋刺激。

▲ 斗魚直播平臺的美食主播“大胃王甄能吃”在某烤鴨店直播就餐

“小胖子”的主要客群是年輕人，老板萬陳敏銳地嗅到這種新型傳播方式的爆火趨勢，陸續在餐廳數度上演直播大戲，今年起更是請專人策劃，為小胖子獨家打造一檔綜藝節目，每周播出。

《餐飲時報》記者總結，網紅直播并非只是吃飯、點評這么簡單，她們也有專業的“套路”——

1. 要將餐廳的主打及特色用自己的語言表述出來；

2. 直播同時和網友互動；

3. 介紹餐廳環境，娛樂性地采訪餐廳廚師、員工等；

4. 什么時候來點小游戲、發優惠福利都有講究。

直播業內人士介紹，主播既要專業，更要有趣，才能激發網友的互動熱情。對于商家來說，借助網紅直播來賺人氣是最直觀的收獲。

記者獲悉，在一次武漢十大網紅餐廳評選中，主辦方請了4名網紅到候選的25家餐廳做了25場探店直播，在線觀看人數累計超過25萬，平均每場有萬余觀眾。

這對餐飲商家來說，傳播效應很強。

餐廳請主播做營銷的5大優勢——

◆1.直觀：

直播的方式很直觀，餐廳的環境、菜品展示再加上主播的介紹，對于觀看者來說，除了嘗不到味道，和自己到店里吃飯差不多。

◆2.透明：

現在，幾乎沒有一個顧客不注重食品安全了。主播到店進行直播方式的出現，從另一個方面來說，正好擊中了廣大消費者的這一痛點，為什么呢？

直播做到了更大限度的透明化，有的主播在直播的過程中，會涉及到餐廳的各個角落，就餐環境、后廚等一目了然。

◆3.新穎

說起營銷，大多數餐企管理者的思路還停留在“打折、送券、送菜”上面，這個時候，如果發起一場別的餐廳都沒接觸過的直播營銷會怎樣？

都說談戀愛需要保持新鮮感，其實餐廳與顧客之間也需要保持這份感覺：當你的顧客出現了“營銷抵抗癥”之后，你贈多少道菜、送多少張券，其中的效果都不會有明顯的提升，所以，不妨另辟蹊徑走一條大家都沒走的路，抓住顧客眼球就是分分鐘的事情了。

◆4.省錢

餐廳不管是通過傳統的方式做廣告還是新媒體廣告，都會產生費用，那么何不嘗試一把新營銷呢？每個主播的出場費用不一，餐企管理者可以根據其人氣等方面考慮適合自己餐廳的主播形象，總的來說，啟用主播為餐廳造勢宣傳的支出，可以概括為“花小錢辦大事”。

◆5.流量大

一位知名的主播，粉絲的數量都很龐大，如果這位主播直播的形式有趣并且會互動，就會大大點燃觀眾的激情，對于餐飲商家來說，借助主播直播來賺人氣是最直觀的收獲。

能在最快的時間最大的擴大傳播效應。

最后，餐飲人要注意——

如果你不是全國餐飲品牌，沒必要選擇全國性主播，選擇當地的主播即可，這樣還可以省錢。如果網紅主播的粉絲大多在本地，人氣就能很好地轉化為客流量。

啟用主播直播宣傳是一種趨勢，就像現在就餐前拍照分享朋友圈一樣。利用主播的自帶流量來引流，是一個不錯的品牌營銷傳播方式。

大家可以一試。

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