12月27—29日，《餐飲時報》組織“主題宴席營銷培訓”，在山東舜和國際酒店現場體驗13場大小主題宴席，讓來自全國22個省市自治區的166位餐飲同行們大開眼界。 今天，《餐飲時報》還原現場，給大家看一看舜和國際酒店做“結婚紀念日”宴席。
舜和國際酒店有36宴——
婚慶宴系列有10類：
情侶燭光宴、答謝宴、求婚宴、結婚紀念日、訂婚宴、銀婚宴、結婚宴、金婚宴、回請宴、鉆石婚宴
生日壽宴系列有8類：
出生宴、成人禮、滿月宴、生日宴、百日宴、壽宴、周歲宴、期頤宴
?12月27—29日《餐飲時報》“主題宴席營銷培訓”現場
功名學業宴系列有4類：
求學宴、升學宴、謝師宴、畢業宴
個人好事宴系列有7類：
家人團聚宴、喬遷宴、接風宴、追思宴、送行宴、朋友宴、慶祝宴
公司慶典宴系列有7類：
公司年會宴、文化交流宴、合作商務宴、周年慶典宴、同事聚餐宴、協會組織宴、晉升宴
在12月27—29日《餐飲時報》組織的“主題宴席營銷培訓”中，舜和“結婚紀念日”宴席讓同行點贊叫好！現在我們就將其運作流程、包間布置等分享給大家。
為了讓當事人“入情入戲”，包間名字順勢改為了：百年好合廳。 關于更改包間名，舜和這樣說—— 原來包間名叫“荷花廳、泰山廳”等，名字讓顧客感覺和自己沒關系。現在，如果顧客在此廳定“結婚紀念日”宴，直接就換成“百年好合”廳。 經常是，顧客一到包間門非常驚喜：哇，是百年好合廳？——其實，是我們臨時換的，你看，這都是活動的“門卡”，可以隨時撤換。
“結婚紀念日嗎？女主人肯定希望浪漫！于是，我們就想到了讓女主人走一次紅地毯，這個燈光路引就能起到這個作用！”舜和主題宴會師說。 彩燈、氣球在包間門口處做成簡單卻又讓人驚喜的路引。 “整個包間經過全方位的裝飾布置，有了路引，配合上我們的旁白解說詞，客人在按照我們的指定路線參觀包間布置的同時，獲得的體驗感是最強的。”
在路引的牽引下，一排氣球墻躍入眼簾，氣球上粘貼的是客人相知相戀帶著甜蜜回憶的照片。 “這個環節是最容易讓客人感動的，因為他們看到的照片很多是我們從他的朋友圈里悄悄下載下來打印出來的，很多是他多年前的照片，所以，總是讓他們既驚喜又感動！”舜和主題宴會師說。
12月27—29日《餐飲時報》“主題宴席營銷培訓”現場，全國餐飲同行們對美輪美奐的餐桌沙盤流連忘返。 沙盤，是整個宴席設計的重頭戲。 用石英砂做的沙盤，既美觀大氣，還可以重復利用，用最小的成本給顧客呈現最震撼的場景。 舜和將沙盤也做成了“同款”——百年好合。
除了剛才說到的場景布置道具之外，在籌備工作中，還可以準備一些小道具。 注意：不用全部，可根據情況挑選部分使用。為讓大家有多選擇余地，餐飲時報給大家提供一下參考： 玫瑰花瓣、情侶玩偶、康乃馨鮮花、酒杯、平安果、烤杯子、相框及餐中演出等。
◆1．銷售人員在扶梯口迎接客人，領入甜蜜之路。 ?在主持人的旁白引領中，客人走向百年好合廳 這個時候，音樂《給你們》響起。 （此景是12月27—29日《餐飲時報》組織“主題宴席營銷培訓”中實景再現。） ◆2.重頭戲是氣球照片墻 你以為照片墻上的照片是隨便貼上去的？ 其實不然，照片墻上的照片與男女主人公的相識、相知、相戀的歷程吻合—— 客人在看第一張照片的時候，主持人的旁白是： 還記得嗎？ 這是20年前的那一天，那是我們的第一次遇見，在你放學回家的路上，你不知道就那一眼看到你，讓我對你一見鐘情，雖然那時并不懂得什么是愛，但就是想每天都能看到你。 在那個冬天，起床不再是問題而是期盼。 客人在看第三張照片的時候，主持人的旁白是： 這是我們第一次分開你寄來的相片和寫著滿滿思念的信件，我們開始了長達3年的異地戀，多少個日夜都是懷著對你深深的思念安然入睡。 客人在看第十一張照片的時候，主持人的旁白是： 這是2008年的12月28日，我們的寶貝小七出生了，他的到來給這個家庭又增加了濃濃的一份歡樂，親愛的你辛苦了，是你的偉大給了我一個父親的責任。 看到最后，主持人的旁白再次響起—— 親愛的，今天是我們結婚10周年紀念日，我永遠愛你。 ◆3.小互動：送玫瑰花、送禮物 ?給妻子準備了珍珠項鏈的男主人公親自將項鏈給妻子戴好 看完照片墻，此時男女主人公已經滿是感慨，舜和員工拿出男主人公提前準備好的玫瑰花或者禮物送給女主人公。 （此景是12月27—29日《餐飲時報》組織“主題宴席營銷培訓”中實景再現。） ?包間電視上播放著兩人的甜蜜照片合輯 女主人公將提前準備好的“開心果”送給愛人。 ◆4.酒店送祝福環節 這是舜和為客人在餐中準備的送祝福加互動環節： 當主持人的旁白語再次響起—— 我相信20年的風風雨雨早就把血濃于水的一家人緊緊的連在了一起，10年的戀愛路程，10年的相互守候，10年的風雨同行，10年的酸甜苦辣。 我們也祝愿幸福的一家人在未來的日子里迎來更好的喜與樂，再多的情話都抵不過一句：“我愛你”。 歌舞表演： 主持人說到這里的時候，舜和的工作人員在主持人的引領下，獻上歌舞《I LOVE YOU》。 提問環節： 為了增加與客人之間的互動溝通，在表演歌舞之前，還會提前給客人拋出一個小提問：歌詞中I LOVE YOU與I NEED YOU的出現的數量。 送禮物： 根據宴會主題，圍繞所要表達的情感，把提前整理出來的照片，制作臺歷或小冊子，通過其上面一句一句的話，代宴請人表達想要傾訴的情感。 為了紀念今天這個特殊的日子，舜和員工為客人送上禮物：記滿一家人點點滴滴的小冊子和印有全家福的烤杯子。 ◆5.藏頭詩送祝福 最后，員工為客人送上一首藏頭詩作為祝福—— 百卉其昌喜事早， 年增福運利財生； 好緣相聚迎富貴， 合歡齊家有賢子。 ◆6.合影留念——制作相框贈予客人 用餐過程中，舜和員工會為客人拍攝全家福等現場照片。并把相片發給客人，讓客人在朋友圈曬幸福，收祝福。 打印好的照片都裝入精美的相框，記錄下了今天美好的幸福時刻贈送給客人。
為了能夠帶給客人不一樣的宴席體驗，私人定制的物品必不可少，以下是《餐飲時報》了解到的舜和酒店的標配物品，供大家參考：門牌、烤杯子、沙盤、歡迎屏、小冊子、照片、平安果、氣球裝飾。 12月27—29日，《餐飲時報》組織的“主題宴席營銷培訓”中，舜和主題宴會師現場教全國餐飲同行做氣球裝飾。 感覺如何？ 想學習更多主題宴席設計，掃描文下二維碼。
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