在消費升級的時代訴求下，新店如何看清自身優勢，差異化定位，以最快速度在業內占有一席之地，是每一個老板需要考慮的問題。
新店老板可借鑒以下幾點，為長久經營打下堅實基礎，讓消費者參與到你的品牌建設中去，建立品牌歸屬感：
①品牌定位：靠文化和理念；
②品牌推廣：靠選址和營銷手段；
③品牌內容：內在品質和發揮優勢；
④品牌差異化：差異策略和體驗為王。
具體是怎么操作呢？下面就以流光映畫這個餐廳為例進行講解：
流光映畫是沈陽的一家西餐廳，開張沒多久就登上了大眾點評沈陽西餐正餐榜TOP5的榜單，受到了遼寧電視臺的關注， 更是獲得了2016年沈陽新人氣餐廳的稱號。
這家新店是如何做品牌建設的呢？
傳統文化和現代理念，直擊精準客戶興趣點
餐廳老板在設計餐廳之時，想要體現時間這一概念，針對那些有生活品質需求的女性消費者。于是設計師設計出了一個蘊含多重意義的LOGO：
中間兩個意式的傳統面具環繞著法式的紅酒杯，象征著老板的西餐融合了意大利和法國的風味。而形態看起來像是一對戀人在接吻，一下戳中了人們對西餐的浪漫，高貴的印象。酒杯的杯腳還藏有小心機：是個沙漏！隨著時間緩緩流淌，當初的你是否憶起我們曾在這家餐廳的模樣？讓我們的怦然心動在歲月中留下痕跡？
整個LOGO的品牌感清晰可見：形式感，浪漫，傳統文化，飲食記憶。印有“流光映畫” LOGO的紅墻，分外閃眼，給人留下強烈視覺的沖擊，讓人一眼難忘。
老板強調西餐是有文化背景的，是一種儀式感的視覺，聽覺，味覺的全方位體驗。所以在文化氛圍上需要營造出宏大的歷史背景。
當整體空間的延展把客人帶回到文藝復興時期時，消費者置身于西餐鼎盛時期的氛圍中，大航海圖與畫家戴忠的三幅威尼斯“相望“的墻面布局，還添加了但丁的詩句作為畫龍點睛之筆，又或是天花板上的達芬奇所繪的最早人類飛行器模型，所有這些現代理念和傳統文化結合后的設計細節，已經成為了消費者津津樂道的興趣點。
而L型簡單的動線，體現著對消費者的人文關懷，讓客人們不用擔心自己的路徑會與服務員交集，反而讓整個餐廳的節奏變得忙中有序，持續高效。
值得一提的是這間餐廳的“新風系統”是通過整面綠植墻實現的，除了考慮到與淡雅綠椅子，復古吊燈相得益彰，更是融入人性化元素，不再讓客人們感覺到空間小的悶熱，取而代之的是清新的空氣。
在這樣的環境中進餐，不想拍兩張照片都難，老板會定期舉辦網紅拍照活動，曬朋友圈早就成了來這家餐廳就餐的標配，也間接帶動了整個店的人氣。
以上都是消費者心中有品質的西餐廳不可缺少的外顯元素。也是老板們必須做的對外功課。
靠選址和營銷手段，加快品牌建設速度
誰都知道餐廳的顏值高可以讓客人一見鐘情，不過要經營“感情“可就不是那么容易的事情了。
最理想的狀態是選址在人流密集，目標客戶較多的地方，流光映畫老板分享了一個看似笨卻很有效的方法：在想要開店的地方連續蹲點至少一個月。就是我們所說的前期調研工作一定要落實，多方了解加強數據的真實可靠性。
不過，大家都知道，想要在好的地段上做些文章，就是有資金，也不一定可以搶到。如果身處于少人問津的地方時，宣傳上好好想想怎么避重就輕才是關鍵。
流光映畫老板在以下方面做了調整：
選材一定是要和王品牛排媲美的高級食材；
烹飪手法將上等食材發揮到極致；
研發必須是緊跟當季潮流，賣相上擺盤根據主題進行擺放。
最后做好最后一步的營銷：將菜品拍出更高逼格的樣子！攝影是基礎，加上新媒體思維的效應就讓整家店不再是酒香巷子深的尷尬處境。比如定期邀請熟客來店里參加活動，做好消費者個人檔案，為客人們提供個性化驚喜：在新年里寄一封標有名字的信，并善意提醒對方多久沒有來店里用餐了。
內在品質和發揮優勢，打造內在實力
品質高，是不是就一定意味著價格會高呢？因為該店人力成本相對較少，所以會在營銷策略上采取饑餓營銷進行補足。而地理位置不佳也會節省一部分租金用到品質投入中去。
“認清自己擅長的是什么，那就發揮到極致，就會有意想不到的效果，而我的長處就是對儀式感和品質的追求一直處于ING狀態，最大的愿望是讓儀式感滲透到人們的生活中去。至于那些不擅長的事情，比如設計，我會找專業的人去幫我做。”
差異策略和體驗為王，創新是第一生產力
體驗為王的背后是以市場的眼光看問題，卻又堅持自己的特色之路。而想要得到更好的結果，就要在消費升級的背景下多方思考：年輕人的視角已經進入到了顏值偏向和體驗為王的時代，相比較傳統餐飲企業，有個性裝修風格、互通式體驗的主題餐廳，或者互聯網話題傳播的餐廳，更能打動年輕的消費者。
所有的一切最終決定了你的整體差異化策略，貫徹人無我有，人有我優，人優我新的創新思維，就不會被時代所拋棄。
< 結語 >
想要做到內外兼修，就要通過文化和理念得出自己的精準定位，以線上線下推廣方式進行自我宣傳，將自身優勢化為最大賣點，讓體驗帶動與消費者的互動，除了守住自己的品質，更要懂得利用營銷手段和設計來實現人有我優的升級。
[ 文章來源于因人而藝 – 企業SI終端形象整合設計專家，有店面設計或營銷方面的問題，歡迎交流（微信公眾號：design-oh）]
編輯 | 紅餐網_盧琬
圖片來源于丨design-oh
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