紅食材 | 天山雪蓮吃了真的那么神？

雪蓮花在新疆、西藏地區被稱之為卡爾萊麗，為菊科多年生草本植物，高15-35厘米，可作藥用，也有一定的觀賞價值。 生于山坡、山谷、石縫、水邊、草甸，海拔2400-3470米。雪蓮花適合各種復雜氣候環境；能在1℃～39℃氣溫植株不枯萎，15℃～25℃生長旺盛，根部－32℃可安全越冬。

雪蓮是造物主賜給新疆的“仙物”，傳說雪蓮是瑤池王母到天池洗澡時由仙女們撒下來的。在當地民間，雪蓮帶有神秘色彩，過去高山牧民在行路途中遇到雪蓮時，會認為看見了吉祥如意的征兆，就連喝下雪蓮苞葉上的水滴都被認為能驅邪益壽。

而金庸在《書劍恩仇錄》中這樣寫道，“只見半山腰里峭壁之上，生著兩朵海碗般大的奇花，花瓣碧綠，四周都是積雪，白中映碧，加上夕陽金光映照，嬌艷華美，奇麗萬狀。”梁羽生也在《云海玉弓緣》里說，“用天山雪蓮所練制的解毒靈丹，不但可以解毒，還可以給人增長功力。”關于雪蓮花的傳說真的是神乎其乎。

其實雪蓮并沒有書上所說的起死回生的功效，而網上價格昂貴的“野生雪蓮”根本不可能是真正的野生雪蓮，因為1996年國家已將天山雪蓮列為二級保護植物，天山雪蓮是唯一列入《中國植物紅皮書》的雪蓮植物，是國家三級瀕危物種。2000年國務院13號文件已明令禁止采挖野生雪蓮。

但雪蓮確實是特殊的，不是指它的藥效而是生長條件，一千多年前，唐代邊塞詩人曾經這樣吟唱雪蓮，“恥與眾草之為伍，何亭亭而獨芳！何不為人之所賞兮，深山窮谷委嚴霜？”雪蓮種子在零攝氏度發芽，三到五攝氏度生長，幼苗能經受零下二十一攝氏度的嚴寒。在生長期不到兩個月的環境里，高度卻能超過其他植物的五到七倍，它雖然要五年才能開花，但實際生長天數只有八個月，這在生物學上也是相當獨特的。由于雪蓮生長環境的特殊和生長時間過長，2001年，商家在天山深處的一個谷地建立了良好的人工種植雪蓮的環境，于是我們才可以吃到如此大眾化的補品。

蓮花含有蛋白質、氨基酸、黃酮類化合物、生物堿等，具有通經活血、散寒除濕、止血消腫、排體內毒素等功效。雪蓮花還含有豐富的蛋白質和氨基酸，可有效地調節人體酸堿度，增強人體免疫力及抗疲勞，抗衰老作用；它還含有天然雪蓮黃硐類蘆5、雪蓮內脂、雪蓮多糖等，可以保護皮膚免受紫外線的傷害，改善皮膚色素沉著，延緩人體衰老。除此之外，雪蓮花還可以祛風濕、治關節炎、通經活血、暖宮散瘀、治月經不調，宮冷小腹冷疼； 還能壯陽補血、治腎虛腰痛、麻疹不透等癥。雪蓮在7月-8月初開花時采集，藥效最好。采集后要放烈日下曬，以防揮發油的喪失和有效成份的破壞。

我國大約有40種雪蓮，其中被用于草藥的有12種，包括了新疆雪蓮、雪兔子、三指雪兔子、綿頭雪蓮、水母雪蓮等，常見品種如下：

天山雪蓮是非常獨特的植物，只生長在天山南北坡、阿爾泰山和昆侖山雪線附近高寒冰磧地帶的懸崖峭壁上，產量極低。雪蓮從發芽到開花需要歷經五年，其種子在零攝氏度發芽，三至五攝氏度生長，幼苗能夠抵御零下二十一攝氏度的低溫，實際的生長期卻不到兩個月。就在這短短的生長期里，雪蓮憑借著旺盛的生命力，植株高度能超過其它植物五到七倍。

西藏雪蓮又名三指雪兔子，有大、小、紅、白、黃雪蓮之分，名同功異，為菊科植物。此雪蓮全株干燥，產自海拔4300米以上的山岡懸崖之上。她稟喜馬拉雅天地之靈氣生長，吸雪域圣地日月之精華開花，麗質天成，是世界少有的珍稀藥材，含豐富的傘性花內脂、東莨素、芹菜素、B-谷甾醇和傘形花內脂7-葡萄糖甙等成份，其功效獨特為雪域圣地藥中之佳品。

新疆雪蓮，別名新疆雪蓮花，菊科植物雪蓮花屬。多年生的草本植物，它主要生長在山坡上、石縫中、山谷里、草甸中等海拔高達2400米的地方，能夠適應各種復雜多變的氣候環境，主要分布在我國新疆的烏魯木齊、博克達山、和碩等地，俄羅斯也有少量的分布。性溫、味甘、微苦，具有較高的食用價值和飲用價值。

只有高山嚴寒之中才是適合雪蓮生長的環境，所以野生雪蓮花頭大，人工種植的雪蓮花頭小。野生的雪蓮由于長期生長在寒冷的高山之上，葉子具有白亮的淡淡的光澤，就算是干制雪蓮葉子也比較新鮮具有一定光澤；人工養殖的雪蓮培育期一般只需2-3年就可以用藥，葉子無光澤。野生雪蓮根為深褐色，而人工種植的雪蓮根的顏色要淺得多。

干的雪蓮花沒有新鮮的好，不過新鮮的不易保存，如果一時吃不完，可以先將天山雪蓮在流動水下洗干凈，然后曬干或風干，最后用保鮮袋將天山雪蓮包裹好，放入冰箱的冷藏室里面，進行防潮、防蟲就可以了。

因為名字的關系，很多人以為雪蓮果是雪蓮花結出的果實，其實不是的。雪蓮花和雪蓮果兩者沒有一點關系，而且雪蓮果也不是果，而是塊根。雪蓮果又叫亞貢或者阿貢，即“神果”之意，是一種菊科多年生草本植物，菊薯屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，秘魯、阿根廷、中國云南、臺灣等地有種植，在地區上就和雪蓮花有所差別了，而且雪蓮果不耐寒，生長溫度在20～30℃，而雪蓮花生長的地方都是在0°以下，所以兩者沒有一點關系。

雖然兩者沒有任何關系，但是雪蓮果也蘊含豐富的營養，雪蓮果含有較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等及微量元素。可以調理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預防和治療高血壓和糖尿病，對老年人心腦血管病有明顯的保健作用，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的克星，可消炎利尿，保持尿路暢通，減少結石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預防面部暗瘡斑點，是養顏美容的天然保健果品。

雪蓮10克、乳鴿一只、枸杞10g、肉蓯蓉10g、山藥150g

5.小火燉30分鐘，鴿肉爛即可食用。

主料：

雪蓮果400g、雞胸肉200g

輔料：

枸杞子適量、秋葵適量

配料：

油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、素菜精適量、淀粉適量、白砂糖適量、香蔥適量

制作：

1.雞胸肉洗凈、切片；

2.雞肉片用鹽、料酒、胡椒粉、素菜精、淀粉腌制一下；

3.油鍋燒熱，倒入腌制好的雞肉片爆炒；

4.雞肉轉色盛出備用；

5.雪蓮果洗凈、去皮、切片；

6.油鍋燒熱，雪蓮果下油鍋炒一下；

7.倒入炒好備用的雞肉片，下鹽翻炒；

8.下糖翻炒一下，撒上香蔥，盛出裝盤即可；

9.用枸杞子、秋葵片點綴一下。

主料：

雪蓮果1塊、蝦仁8個

輔料：

百合1個、西芹1根、圣女果3個、洋蔥少許

調料：

鹽3g、生粉1湯匙、料酒1/2湯匙、白糖1g、食用油10ml

步驟：

1.蝦洗凈去皮、蝦線、蝦頭，將蝦肉用料酒腌制；

2.百合、西芹、圣女果、雪蓮果洗凈去皮；

3.擇洗干凈后切大小均勻的塊，洋蔥洗凈切碎粒；

4.熱鍋涼油將蝦仁滑油撈出控油；

5.鍋中留底油將洋蔥爆香放百合等炒香放蝦仁翻炒；

6.加調料調味，勾薄淀粉芡出鍋，撒上圣女果片即可。

編輯：紅餐網＿沈冰