2012年，曾是國家烹飪大師的胡建清，融會川西地區碼頭漢子人文文化和他們愛食辣味十足的川西火鍋特色，成立成都川西壩子紅碼頭餐飲管理有限公司。川西壩子紅碼頭本著“健康為本，誠信為本”的經營理念，以“弘揚火鍋文化，服務全國大眾”的企業使命，如今在成都已經家喻戶曉。
4月27日，胡建清受邀參加了由紅餐網主辦、刻度信息協辦的“2016餐飲財富分享會（成都站）”，并現場分享了《什么才是餐飲最“純正”的財富》。
以下是他的演講內容節選。
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什么是餐飲最純正的財富？川西壩子開了很多家店，這兩年，餐飲行業不好做，跨界進入的也很多，因為沒有真正了解餐飲，沒過兩三個月倒下去的也很多，而火鍋的話，跟風開得也很多，在這樣的情況下，能夠“守住”，是特別不容易的事，這是第一個財富。而對川西壩子來說，員工的增值，也是一個很大的財富。很多投資人覺得，不滿意就換人，但是員工要教育、要培養，如果連管理人都做不好，又怎么做好一個企業？
▲胡建清在現場演講。
現在，我也在做一個跨界的事情，就是一個生態城，這個生態城在成都錦江區。我們不只是開火鍋，也拿一部分來賣菜，我們是聯系生產基底和銷售過程的展示平臺。以往產品銷售環節多，物流成本高，生態城就是要把所有的中間環節砍掉，讓所有餐飲人聚到一起來，實現餐飲全新的整合時代。
文字整理：紅餐網_成因｜編輯：紅餐網＿墨魚
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