中國第一家“未來餐廳”誕生，搭乘太空船用餐，屌爆了！

劉正與他的“未來餐廳”

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200平米，200萬設計裝修費，100天籌備。這個未來餐廳，來了！

門頭：紅藍黑各有寓意

▲人人湘宵云路店門頭

北京霄云路上的人人湘，一眼就能和周邊其它店面區分開來，門頭設計簡單、純粹、干凈。劉正告訴記者，門頭的紅色代表湖南，藍色代表科技，黑色代表未來。

這也是劉正強調的人人湘三大元素：未來+科技+湖南=人人湘。

兩扇門：紅門自提＆黑門堂食

未來餐廳有紅、黑兩扇門。

紅門進去有2個智能貨柜。用戶線上下單后，到這里輸入編碼，打開箱子，領完商品走人，前后不超過3分鐘。

▲智能貨柜

怎么樣，是不是像到了超市？劉正相信，在不久的將來，這里很有可能變為超市，他希望與消費者的關系更加緊密，成為中國第一個“餐廳+超市”并為運營的商業模式的全新典范。

黑門一推進去，通透的光感和列陣的線條，一下子把人帶入未來的空間體驗感。迎面而來，是一幅若隱若現的湖南張家界武陵源水墨畫。左邊墻上，3塊內嵌式電視屏：一塊是大數據系統統計的爆款銷量排行榜，解放選擇困難癥消費者；一塊是叫號顯示屏，另一塊是菜品滾動屏。而右邊墻上和地上安置的是智能點餐機。

▲進門處

用餐艙：太空艙 + T形傳送帶

再推開一扇移動玻璃門，WOW，簡直到了太空艙。沒錯，這就是萬眾矚目的用餐艙。在這里，我們始終可以看到，紅、藍、黑三色，網狀、直線、弧線貫穿其中，舒適又大氣。

▲用餐艙

用餐艙最中央，是最霸氣的T形傳送帶，從后廚延伸到整個前廳。點完餐后，餐品會像模特那樣，從T臺慢慢走來，走到消費者面前。用完餐后，餐盤放入T臺下面的回收口，餐盤又直接送達后廚。

▲T形傳送帶

這個時候，簡直可以奏響婚禮進行曲，儀式感實在太強了！記者好奇，為什么一碗米粉要搞得這么隆重，劉正很認真地回答，“食物是餐飲的靈魂！我們希望能夠給到食物的儀式感，這也是我們對食物最基本的尊重。”

而T形傳送帶，也是劉正認為整個餐廳中“最有未來概念的一點”，消費者一定會喜聞樂見。

四無餐廳：把降低人力成本進行到底

為了降低人力成本，人人湘在原來1.0版本上已經實現了沒有服務員、沒有收銀員。如今，升級的未來餐廳2.0版本，更在原來的基礎上，有所突破。

人人湘通過CRM、進銷存、ERP、后廚管理等系統，拆分每一份產品的消耗進行，再搭載第三方供應商，餐廳打烊時把需要補貨的數據傳輸給對方。第二天，這些原材料就會準時送達門店，因此采購員也直接去除了。

加上餐品由中央廚房集中供應，制作流程簡化，所以門店后廚也沒有大廚，只需需要基礎操作員就OK。

▲廚房

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而這樣的四無餐廳，也保證了后廚與前廳完全隔離，實現了人人湘的初衷——無人化，真正讓顧客安安靜靜地吃飯。

智能點餐系統：實現輕松支付體驗

1.多渠道點餐方式 + 全面的支付方式

全面支持微信點餐，支付寶點餐，第三方外賣APP點餐，點餐機點餐。訂單入口全面接通社交流量平臺、第三方流量平臺、線下流量平臺，把怎么點餐的選擇權交給顧客自己。

除現金支付之外的所有主流支付方式，包含微信、支付寶、銀行卡、ApplePay，在這里全部都能用上。這里真正實現了不用帶錢包，只拿著手機或銀行卡來刷一刷就搞定的場景。

▲微信點餐

▲支付寶點餐

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▲點餐機點餐

【不用排隊】刷刷頁面，你就知道現在有多少訂單在排隊，還需要等多久，然后決定要不要現在通知廚房操作員來制作你的餐品。

【取餐不怕錯過】再也不用擔心錯過人工叫號，而拿不到餐品，只要留意手機推送的取餐消息，或店內語音叫號就OK。

2.找人代付 社交性十足

“最愛你的人一定是那個幫你清空購物車的人”、“檢驗你們的革命友誼是不是該升華升華的時候到了”。人人湘新升級的點餐系統，社交性十足，增加“找人代付”功能，實現了點餐系統不再只是點餐，而是可以體驗到更多樂趣的地方。

3.餐廳電商化

如果說7-11是第一個將餐飲和超市結合在一起的品牌，那么人人湘就是第一個將餐廳和超市結合在一起的品牌。人人湘的點餐系統，全年365天，全天24小時，隨時可以下單。智能貨柜在未來，提供的商品也不再只是米粉，還會出現生活用品。這里是全球第一家購買和消費分離的餐廳，購買完成后，你不用立即去用餐，而是可以隨時安排到店消費，把什么時間就餐的選擇交還到顧客手里。

劉正和我們分享了未來餐廳最大的優勢。

對于用戶：

便捷、從容、安靜。不用排隊，不用等號，不用帶錢包，不用求人。

對于餐廳從業人員：

1.系統化帶來高效率；

2.人員減少，直接降低成本；

3.手機支付取代現金支付，大大降低財務風險；

4.擁有所有用戶的消費記錄，有利于餐廳數據分析，及時做調整；

5.人員減少，財務風險減少，更有利于做連鎖擴張。

為什么會創造未來餐廳？劉正告訴了我們他真實的目的，而這也是他最大的夢想。

“人人湘正在嘗試著用互聯網方式，去做一種全新的創新。這種全新的創新應該是顛覆式的，我們愿意做中國千百年來傳統餐飲中的弄潮兒，通過互聯網技術跟傳統餐飲做深度的結合，發現其中的規律，并把規律總結為標準的產品，同時也自信、自豪地把標準化的產品開放給更多的傳統餐飲人，讓傳統餐飲人把他的精力聚焦在原本應該聚焦的餐廳的產品、品牌和運營本身，而其他的事情交給我們人人湘來做。”

“重構傳統餐企的成本結構”，“打破連鎖發展的限制”正是未來餐廳的核心。這也正是劉正一再強調的，解放餐飲，解放餐飲人。

作者：紅餐網＿張然

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