豪蝦創業日志之《鹵煮蝦油》

今天是清明假的第一天，原本想偷懶不寫日志的，但最后還是決定記錄一下，因為今天有一件非常值得記錄的大事兒，也就是我們豪蝦傳的鹵煮蝦油算是正式研究成功，它有什么意義和價值呢？這么說吧，大家所喜歡的我們豪蝦傳特有的那種香味兒，其實主要就是存在于蝦油里面，而現在我們可以將它剝離出來了。

這就意味著，以后不僅大家不僅吃龍蝦時可以吃到我們的鹵煮味道，在其他很多菜品上都可以吃到，甚至在沒有龍蝦上市的季節，也可以吃到，原因就在于我們可以單純的使用蝦油來作為食用油使用了，經常吃我們豪蝦傳的朋友，對我們的鹵煮藕片應該有印象吧？沒錯，相當于以后我們的蝦油可以讓很多菜品都能像藕片一樣獨特。

以前我們沒有在蝦油上面花心思，也是最近和老于的碰面，老于讓我研究一下我們的蝦油，我們才開始來密集的研究這個事情，因為豪蝦傳的核心價值，其實就在那種獨特的味道上，而如果我們能將擁有這個味道的蝦油剝離出龍蝦，使用在其他菜品上也能呈現出很好的味道，那我們這個蝦油可就不得了呢。

比如，四川非常出名的涼拌菜，原本使用的就是辣椒油，也就是俗稱的紅油，現在我們完全可以在此基礎上，將我們的蝦油替換進去，讓涼拌菜所使用的的紅油，變成我們的蝦油，這樣的話，涼拌出來的菜品，將帶有非常強烈的鹵煮味道，其他任何調味方法都無法調出與我們一樣的味道。

這樣的話，那就意味著反思使用紅油的菜品（比如夫妻肺片，紅油拌雞，涼拌三絲等）都可以使用我們的蝦油，那將讓一個原本很普通，很大眾化的美味，變成一個具有明顯辨識度的特色美食，嘿嘿，可以非常明顯的區別于目前市面上其他所有的涼拌菜品，嘿嘿，這帶來的改變，光是想一想就覺得莫名興奮。

在我們豪蝦傳內部的老板群，大家經常說“萬能的蝦油”，因為大家平常拿蝦油來做各種食材，但受限于蝦油的保質期和油水分離問題，它無法長期使用，尤其是無法在反季節里面使用，更無法脫離我們龍蝦店而單獨使用，但是，隨著我們在蝦油上的研發成功，這些問題全都可以迎刃而解。

這也就意味著，我們可以將蝦油生產好以后，加上其他調料，生產成復合型調味品，可以一年四季的不間斷供應，比如，完全可以用蝦油來炒制豆瓣醬，做成具有我們獨家味道的鹵煮豆瓣；比如在鹵菜的鹵湯里面加入一定比例的蝦油，那鹵菜的味道立即會發生變化，可能變得明顯區別于其他鹵制品……

以前我們就有過這方面的考慮，但因為背后沒有推動的力量，一直也就僅僅停留在口頭上，這次付諸于實際行動，研究成功，對于我們鹵煮味道來說，算是一件很大的喜事哈，當然，研發工作還沒有結束，目前我們僅僅是找到了將蝦油單獨剝離出來的方法和比例，接下來還有很多工作要做。

鹵煮蝦油上面的研發成功，意味著我們在無意中擁有了一個全國獨家的涼拌紅油，嘿嘿，后面太有想象空間了哈，因為我們可以接著研發鹵煮紅油，鹵煮豆瓣醬，鹵煮香辣醬，鹵煮調味油等，嘿嘿，豪蝦傳很可能在鹵煮龍蝦之外，還有一個全國獨家的東西進入調味品領域。

我們將加快步伐，希望盡快完善我們的鹵煮蝦油，成功以后，我們會在豪蝦傳的門店里準備很多小包裝的鹵煮調味品，送給到我們店消費的好吃嘴，大家以后在家里做飯，想涼拌一個菜品，或者吃面條時弄一點進去，立即就能飄出我們豪蝦傳特有的鹵煮味道來哈！

真是想起來都覺得美妙呀，特此紀念！

繼江蘇十三香，湖北油燜大蝦，湖南口味蝦之后，第四個具有地區代表性的龍蝦味型，純正的川派麻辣味道，曾經專屬于成都豪蝦傳龍蝦館，他們借這個味道成功撬開成都的龍蝦消費市場，引出四川吃龍蝦的熱潮；現在創始人面向全國推廣四川鹵煮味道，爭取讓全國喜愛龍蝦的消費者，品嘗到地道四川風味的麻辣小龍蝦！