涼菜，俗稱冷葷或冷盤，是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，尤以刀工見長。它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目，令人不忍下箸。大家看看以下這些涼菜，是否都具有這樣的特點。
精美涼菜欣賞
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一言九鼎 魚翅海參凍 陜南雙拼 金錢脆耳 喜結良緣 泡菜馬肉 滋味手撕魚 香薰大拼 精鹵手撕肉 蜀南竹葉糕 粽香扎蹄 泡椒帶魚 陜西臘羊肉 日式素鮑絲 一品蔬菜凍 鮮魷脆耳卷 西府四絕 御品千層耳 醉魚拼鵝肝 山椒牛腱肉 陜南魔芋拼花菇 酸辣餃子皮 香芹藕絲 時蔬有機菜 香辣鴨舌 爽口泡菜 神仙豆腐 鄉村蘿卜 雙味木瓜 七碟子
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《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：時間來到4月下旬，餐飲復工復業雖然緩慢推進中，不過依然有許多待業的廚友表示現在不好找工作，還有的廚友說聯系了十幾位以前的同行、廚房老大和餐飲老板，均得不…
2020年06月15日 | 第[753]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）火與不火，都是必然–張大寬1以下，是一對情侶去吃飯，和服務員的一段對話。你好，歡迎光臨，請問兩位…
粉絲群怎樣去運營，皇庭店（先森）給你擺擺龍門陣。 首先我們為什么去做粉絲群，我們的目的及目標在哪里？ 我們皇庭店占據人員流動最大的地鐵口及繁華地購物中心，有著很大的地位優勢，而且我們的串也是附近最好吃，我們的店也是餐飲聚會優質的店，有處于信息
鶴鳴軒涮肉創始人張克凡，在餐飲行業深耕十余年，在他還是個初出茅廬的小兵時，曾在一家餐飲店擔任服務員。據他回憶，那家店的生意不錯，員工也都非常敬業，但是店長卻總說其實并不怎么掙錢，為此老板還經常和廚…
餐飲的全面復工即將到來，而消費者外出就餐的信心目前還是未知數，在人流恢復之前，工資、食材、租金都還要不斷往外掏錢，餐企的自救遠沒有結束。除了“節流”，還必須“開源”。小微企業、中間段餐企，不同于西貝等…
掃碼加入會員自2015年起，外賣市場在平臺的推動下呈幾何倍數的增長，開啟了餐飲o2o的新時代，經過補貼大戰，2017年平臺收費調整，2018年無論是大餐飲還是小品類紛紛入局外賣，推動外賣進入新格局，競爭愈發激烈。…
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名想要從0-1放好加盟？你需要從這3個維度自我檢查一遍。 餐飲老板內參 大魚君/文品牌自檢清單：你的前期準備是否支持開展加盟？“我們家開了10年的店，陸陸續續一共開了3家，品牌…
作者：孫佳瑤來源：職業餐飲網（ID：zycy168）人民警察跨界做餐飲，憑借著專注只烤牛肉串不烤羊肉串、把精釀啤酒和燒烤結合、打造體驗式用餐。讓一家店起死回生，逆風翻盤，不到一年開兩家店，日營收翻了23倍！年…
開連鎖店有時看起來就像玩一種游戲：找到適合經營理念的連鎖系統、發展計劃和營銷策略，最后一炮走紅，大獲成功。可事實上，如果真的按部就班這么做，很少能如愿以償獲得成功。 北美有3000多家連鎖企業，但絕大部…
很多餐飲人或多或少都會打麻將。但是有多少人知道打麻將除了消遣時間外，還有深刻的大道理呢？如果你懂得將打麻將的精神運用到工作上，那么你一定是未來的高管！在這里，并不是鼓勵各位餐飲人去打麻將，而是要有…
