幻想一夜暴富？細數餐飲創業最容易犯的3個致命錯誤

紅餐網 ? 2018年6月12日 22:15 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

創業都是有風險的，為了降低風險而鋌而走險，卻不知這正是加速了失敗的進程。

對于餐飲創業者來說，品類盲目跟風、幻想一夜暴富、只靠營銷炒作都將是一條不歸路。

本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布；

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跟風，人家做啥你做啥

模仿和抄襲是很多人創業的第一選擇，畢竟有人已經在這條路上成功了，跟著走風險小一些。

于是就出現了這樣的現象：

看別人開火鍋店成功了，我們就開一個，你開個海底撈我就開個盆里撈，學品類學服務甚至“學”品牌。

看到別人賣會員卡，你做會員營銷。別人怎么做你就怎么照抄，根本不去思考探討人家做活動背后的邏輯，最后只能虧死。

一味地抄襲，卻沒有考慮到別人店鋪成功的背后有他們的付出，不明真相的結果也就只能跟著掉坑了。

△抄襲模仿只能學個皮毛

開店就想一夜暴富

開餐廳當然是想著賺錢，但是妄想一開門就賺回所有投資是不可能的。然而，很多餐飲創業者偏偏不這么想，他們不知道開店要熬。

結果就是，還沒開業就將錢花光了，原來只想投資100萬開店，誰知卻花了170萬，資金周轉不靈，開業后生意起色不大。

臺上一分鐘臺下十年功。那些開得久、生意好的餐廳，都不是一開就火爆的，他們都是對員工進行過培訓，研究過顧客，找準需求才做起來的。

△做餐飲一夜暴富是不可能的

顧客為什么來，為什么會再來，為什么帶人來？開餐廳你要思考這三個問題。

好吃是開餐廳的前提，你的店做的菜，80%的人都覺得難吃，還有可能干下去嗎？

新鮮是開飯店的必要條件，不新鮮的菜品給顧客吃，那是自毀長城。

服務可以不是海底撈，但是基本的服務還是要有，這個要求一點也不過分，來了顧客如果連招呼都不打，難道這是個性？

那什么才是顧客來的理由呢？

給顧客驚喜、讓顧客覺得超值、給顧客感動，做到這三點顧客就會來，再來，帶人來。

超出顧客期望值的就是驚喜，顧客基本要求外的就是超值，讓顧客覺得不好意思就是感動。

把營銷當成了萬金油

餐廳生意不好，餐飲創業者就開始找原因，結果發現最大的原因是自己沒有做營銷。

于是，市面上有點風吹草動就沉不住氣，開始做各種類型的營銷活動。結果錢花了，生意依然沒見好，賬上已經沒錢了，再想改卻無力回天。

生意不好就怪營銷沒做好，這個真的是一個誤區。難道百年老字號是靠營銷搞活動活下來的嗎？

沒有生意就開始焦慮，病急就亂投醫，有時候僅僅是一兩天沒有客人就開始瘋狂的搞活動。

遇到問題，找原因才能治好病，頭痛不能醫腳。

△每一個餐飲創業者每天都活得戰戰兢兢

小 結

以上這三個問題是目前餐飲創業者最常遇到的問題。

跟風模仿抄襲都是不動腦子的結果，一夜成名的心態讓人焦躁不安，不顧及品質的結局就是一敗涂地。

干好一個飯店需要：

1、知道自己是誰，自己的顧客是誰，顧客為什么來；

2、不要有投機心理，踏踏實實才是王道；

3、自己可以不會，請專業的人做，但是一定要充沛的資金。

編輯 | 紅餐網_劉茜

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