海底撈、CoCo都被帶火！餐飲人“抖音”這股風要怎么跟？

本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；

首先，抖音也是基于粉絲效應，有明星玩但又不只是明星，還孵化了一批受用戶喜歡的新網紅。

15秒的小視頻，一刷就是兩小時，它有一種讓你停不下來的魔力。

其次，在內容輸出上沒有限制，只要好玩、有趣，大家就會喜歡，點贊高、推薦高，自然看到的人就多了。

每用戶日均使用時長

△數據來源：極光數據

雖說餐飲只是抖音內容輸出的一部分，但這并不妨礙被更多的人看到。

再者，抖音的用戶群雖然龐大，但主要集中于95后、00后。

他們不僅刷別人的視頻，還喜歡自己錄抖音。他們也正是喜歡嘗鮮、追求樂趣的一批人，看到別人分享的就會產生獵奇心理，總想親身試一下。

有人拍了自己喜歡喝的奶茶搭配，于是沒喝過的人也想嘗一下；

有人拍了自己喜歡的海底撈花式吃法，于是沒那樣吃過的也想試一下。

這樣就火了？

△GIF來源：百度

這些之所以吸引人，就因為跟大家平時吃的不一樣，沒見過，才顯得新鮮，仿佛吃變成了一件很好玩的事。

消費者也是喜歡跟風的，CoCo、海底撈這些本身就是我們生活中常去的店，這些常去的地方居然還有我不知道的吃法，難道不感到驚訝和好奇嗎？

抖音只是具有社交屬性的APP代表之一，除了抖音之外，還有火山小視頻、快手、西瓜視頻等現在比較受歡迎的社交娛樂工具。

他們對于餐飲人來講，都是可以利用起來的營銷手段。

?1、超強的用戶群

抖音已經有了自己超強的用戶群，并且這些用戶群體以年輕人居多，而年輕消費者正是大多數餐飲人的目標客群。

“抖音”用戶年齡和性別分布

△數據來源：極光數據

現在社會喜歡給人“貼標簽”，抖音這么火，周圍人都在玩，你不玩就仿佛很不合群，這也是他能無限吸收用戶群的原因之一。

想要抓住這部分群體，就必須迎合年輕人的喜好，用他們喜歡的方式做營銷。

?2、自帶傳播屬性

APP的社交屬性使得他們能自發傳播，不僅成本低，而且速度快，能在短時間內看到效果。

他們不僅能用來宣傳美食，還能宣傳品牌，甚至只需要某個新奇的點就能吸引到消費者的興趣。

巧妙強調自家不重復使用鍋底

△圖片來源：百度

以前大家吃飯喜歡拍照片，講究的食物和裝修的顏值；

現在大家吃飯都喜歡拍小視頻了，追求的是吃飯的樂趣，以及傳播過程中收獲的粉絲、點贊等給自己帶來的滿足感。

?3、抖音正值紅利期

抖音對于今日頭條的作用，就像微信之于騰訊，或許之前并沒有像火山小視頻、西瓜視頻那般的影響力，如今已成為“頭條系”的門面擔當。

正處于紅利期的抖音還沒有著手商業變現的功能，既然尚未被商業化，對餐飲人來說更是再好不過的下手時機。

此時不抖，更待何時？

?4、二三線餐飲人“福利APP”

抖音之所以有這樣的熱度，不僅僅是內容的好玩有趣，還在于它是屬于大眾的。

微信的用戶群再多，說到底它帶有封閉性，不是好友就看不到朋友圈，甚至還可以設置權限，營銷面相對較窄；

微博則相反，開放性使得它就像一個難以估量的無底洞，甚至是一個明星們聚集的場所，營銷面太廣。

抖音城市用戶熱度分布

△數據來源：百度指數

抖音是有自己的特殊性的，經常刷抖音的就會發現，真正能在抖音上火的并不是明星，也不是大牌，這恰恰是普通餐飲人的契機。

二三線的餐飲人，能在抖音上看到更多“平凡人”的心聲，反過來，你的品牌即便并沒有什么知名度，也能在抖音上抓住當地消費市場。

相比于一線城市而言，二三線城市中有錢又有時間刷抖音的人更多。

那些被抖音捧紅的美食：

△海底撈的“奇葩”吃法

△會“生氣”的水果茶

△“帥哥”煎餅

△速食雞蛋面

△麥當勞的單身狗甜筒

比起圖片和文字，視頻對食物來說是最有誘惑力的，聲、色、物三合一的全方位刺激，足以勾起人們的食欲和購買欲。

?1、緊跟潮流，搶占先機

抖音只是現階段比較火的APP，未來肯定還有其他的APP出現。

既然消費者喜歡玩，經營者必然要做出相應的措施利用起來，而不能等風頭過了才后知后覺。

假如年輕人是你的目標用戶群，那就要時刻關注年輕人喜歡玩什么，這樣才能快速應對市場。

必勝客牽手抖音，以“年輕不怕黑”為主打概念，推出當季暗黑系列美食——WOW烤肉黑比薩。

抖音×必勝客

△圖片來源：百度

針對年輕人的創意碰撞，成功將黑比薩從一款美食，營造為一股活躍于年輕人中的潮流趨勢。

?2、拼創意，更拼口味

這些依托于抖音的美食為什么能火起來？就因為有創意，創意就是你的引爆點。

拼創意是引流，這是第一步，但是引流之后呢？能不能把這批“頭回客”變成自己的“回頭客”，就不能僅靠創意了，而是靠口味。

玩創意的答案茶

△圖片來源：百度

你能被網友捧紅，同樣也有可能死在網友手里。假如他們嘗鮮之后大失所望，一樣會在網絡上爆出，這就是你的問題。

“想要抓住對方的心，就要先抓住他的胃”在這里同樣受用。

?3、管理、培訓要到位

CoCo“抖音款”焦糖奶茶火了，成了各個門店的爆款。

假如事先并不知道這一款奶茶會這么火，消費者點的時候店員不會做，或者備貨太少導致供不應求，這不僅是門店的損失，也是品牌的損失。

因此，經營管理者要及時捕捉這些信息，并作出相關的應對策略。只有行動力快速跟上，才能得到后期消費者更好的反饋。

每個時代的流行事物都不同，這些流行事物往往會成為年輕人的聚集地。

不抓住當下的機會，怎么抓住當下的市場？怎么才能跑贏餐飲市場？

編輯 | 紅餐網_澤文

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