旅行青蛙風靡中國，能否帶動蛙品類的火爆？

本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；

最近朋友圈被“一只不回家的蛙”、“兒行千里母擔憂”佛系曬娃動態刷屏……佛系90后紛紛操起心，當起“爸媽”，時刻擔心“兒子”（青蛙）為什么不回家，怎么又不出去。

為了跟上時代的步伐，我下載了這款游戲，再當我看到杜蕾斯、營銷大號紛紛借勢的時候，似乎看到餐飲行業的巨大先機。

爸媽的年代：餐廳賣什么，消費者吃什么！

“90 00歲”時代：消費者喜歡什么，什么品類火，餐廳賣什么！

就像當初韓劇帶火了啤酒和炸雞一樣，這次，線上火爆IP也許將會撬動餐飲行業的變革。

△游戲能夠帶火某品類的火爆么？

今天，想與各位餐飲人共同探討，這次線上游戲是否能夠帶動某個品類的火爆呢？

那些曾被超級IP帶火的餐飲

2013年，因為韓劇《來自星星的你》中“初雪，怎能沒有炸雞和啤酒？的臺詞，帶動當時被禽流感H7N9影響的炸雞的銷量。

△一部韓劇帶動炸雞銷量啤酒的銷量

當時在上海，韓國炸雞店都排起長龍，沒有兩三個小時，只能在店里聞味道份兒。

韓劇《繼承者們》中，女主角打工的咖啡店mango six入駐上海，為過把韓劇的癮，排隊到點單都需要等上40分鐘。

韓劇教育中國的消費市場，帶動韓餐在國內的發展。

△消費理由是：過把韓劇的癮

近一兩年，在二次元游戲“陰陽師手游”契機的帶動，中國抹茶市場被打開，明顯特征來自市場的反應，“無邪”、“宇治”、“36MATCHART”等抹茶品牌在商場隨處可見，甚至日本老字號辻利茶鋪、丸久小山園抹茶品牌來分羹。

△抹茶市場一款游戲被“撬開”

這種由某種文化帶動餐飲的現象級火爆情況，其實是在撬動餐飲市場的變革與升級。

那么，這次旅行青蛙的現象級的火爆，是否會成為帶動某個品類或品牌的火爆的強大IP呢？

超級IP衍生餐飲，買單都是年輕人

其實這幾年強大的IP下衍生出來的餐飲，最終買單大部分是年輕消費者。

韓劇、游戲的火爆其實早可以看出，抓住了女性玩家的主流圈層，比如前段時間《戀與制作人》成功就依賴于此。

△買單的都是年輕消費者

而這款《旅行青蛙》跨圈可到40歲的人都在玩，但為什么可以輻射范圍可以這么廣呢？

說到底，不想被這個時代所淘汰，能夠有與朋友談資的話題，害怕跟不上隊伍就會被淘汰。

在這些強IP下蹭著“熱點”帶動起來的品牌，都是年輕人在買單，在某個圈子內形成社交貨幣，帶火周邊的餐飲，比如韓劇帶火起來炸雞與啤酒套餐。

品類自身條件滿足火爆潛質

一部劇、游戲，帶動餐飲行業的變革，從質向量的飛躍，火爆的前提是品類要有迸發的潛質。

就好比《陰陽師》手游的奇跡下帶火了中國抹市場，前提是品類不需要長時間的教育市場，消費者直接能夠接受，其次品類后端供應鏈能夠大量支撐。

△陰陽師手游帶動下了抹茶市場

2016年在國外ins上，牛油果是現象級的網紅，卻在中國僅僅火過一陣子，卻沒成為持久網紅單品。

雖說消費升級下，品類健康屬性在國內發展起來是必然趨勢，但卻沒有繁榮的局面。

究其原因，離不開后端供應鏈，教育市場成本過高。

牛油果需要全程冷鏈配送，那就意味著，貯藏、運輸費用的條件高；再加上中國消費者對牛油果的接受程度不高，那么想通過線上現象級的火爆，維持品類火爆條件有限。

△運輸條件難以吃撐品類的火爆

文化帶動的現象級火爆，給餐飲人的啟示

最近公司里的95后小姑娘，都在熱火朝天的討論“旅行青蛙”這款游戲，竟在辦公室的角落里冒出個聲音，說游戲玩多，竟想起吃某牛蛙火鍋。

當消費升級下，線上的游戲、影視劇、文化能夠帶動某一區域或是全國餐飲市場，這次的游戲是否將會掀起牛蛙品類的市場。（個人看法，歡迎各位餐飲共同討論）

?1、游戲帶動餐飲現象級火爆——牛蛙品類迸發

在潮汕牛肉火鍋市場競爭洗牌后，沒有創新、老化等諸多原因淘汰一批品牌后，很多人都在想牛蛙或是小龍蝦是否能填補市場的空缺，但當小龍蝦供應鏈斷供的問題，大批品牌退出餐飲市場，大家就把眼光望向牛蛙。

△供應鏈將會限制品類的發展

與業內人士談資時了解到，某類似烤魚模式的牛蛙品牌，過了網紅時期，部分門店已經不再排隊，在此契機下，會不會因為游戲帶動生意的提升。

在上海，或說是在全國，牛蛙品牌名氣，除了蛙來噠、辣三瘋以外，但這次游戲的帶動下，相信會有很多牛蛙單品店即將問世，或許會出現更多的牛蛙火鍋、牛蛙烤魚…..

△牛蛙單品是否會被開發？

由于部分人對蛙食材抵觸，能夠在市場中存活下來品牌，前期需要較高的教育市場成本。

其次，后端供應鏈，未來將會是品牌“脖子上隨時會拉緊繩索”，那么誰能掌握牛蛙的供應鏈，品牌存活機率會更高。

就算品類正在風口下，沒有扎實內功，品牌還是會在行業洗牌中被淘汰。

如某排隊幾小時的美蛙魚頭火鍋品牌，面對燙傷小孩的公關事件，選擇“口水戰”的解決方式，其實是消耗著消費者對品牌的忠誠度。

?2、借勢營銷——暗示消費者消費

杜蕾斯旅行青蛙的借勢海報一出，各個品牌借勢同時借勢營銷，生怕誰掉了隊伍，就錯失品牌曝光的機會。

這次游戲的火爆同樣也是餐飲借勢的機會，隱藏在活動中，將產品的推廣植入，在這個大環境下，是一種了解品牌并接受產品的營銷手段。

1）同品類的借勢——牛蛙產品研發

同品類的牛蛙單品店，此次借勢的機會不容錯過，借機提升門店銷量。

借此機會推出牛蛙為主的新菜、小吃、休閑食品，借此機會引爆品牌，提升業績。

△蛙來噠不放過借勢的機會

2）其他品類的借勢——周邊產品延伸

借勢營銷并不局限于牛蛙單品店，游戲中其他產品延伸，比如說烤餅、三明治、百吉餅等，在店內是否可以推出相應的小吃。

△游戲中其他產品的延伸

其次，游戲中還涉及到明信片的收集，那么店內可以成立社群，專門分享游戲經驗，并穿插品牌性的內容在群內宣傳，勾起消費欲望。

3）簡單話題借勢——宣傳品牌勢能

如果餐廳沒有強的管理、供應鏈的支持，短時間內難以研發新產品，簡單直接的推出一張借勢海報，讓消費者能夠在這個大環境下，產生消費沖動。

△漢堡王也來借勢

這次游戲的火爆給牛蛙市場帶來的效應還看不到，但宣傳不能過于夸張化，游戲帶來的火爆，存在雙面性。

既能帶動蛙品類的銷量，但同樣也會拉低銷量，若佛系90后“母愛泛濫”，杜絕吃牛蛙將是潛在危機。

韓劇帶來的炸雞風，經過優勝劣汰競爭，發展到現在，有正新、超級雞車、繼光雞，還有新興魔化“叫了個鴨”等等。

△餐飲優勝劣汰

線上文化正在撬動餐飲現象級的變革，但同時在這場火爆中，品牌如 “雨后春筍”般生長，也將遭遇行業內慘烈的洗牌。

這時，品牌只有夯實產品基礎，抓緊品牌管理，掌控后端供應鏈，才能在競爭激烈的餐飲市場中站穩腳跟。

編輯 | 紅餐網_澤文

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