自從接手了餐飲轉讓店，我苦難的日子就開始了……

紅餐網 ? 2017年11月30日 21:27 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

（點擊閱讀原文報名）

有人說，自從干了餐飲，從此就陷入了麻煩的泥潭。其實，接手了一家不靠譜的轉讓店，那才是災難的開始。

“降價大甩賣啦！”

“走過路過不要錯過，年底清倉，貨品一律10元起！”

年底了，廣州的各大街小巷都打出了“年底清倉”、“打折清貨”的旗號，相較于而在一些街頭的餐飲小店，門庭冷落，在邊邊貼出了“旺鋪轉讓”的告示，沒兩個月又一家新裝修的餐飲店出現，之后半年不到“旺鋪轉讓”再次出現。

幸福的家庭總是相似的，不幸的家庭卻各有各的不幸。但在餐飲轉讓店主那里，轉讓的理由卻出奇一致：家里有事，不能繼續經營。

這個是真實的理由嗎？可信嗎？

過來人的經驗告訴你，接手轉讓店有風險，如果你信了，那恭喜你入坑了。

01

花了8萬8接手一個轉讓店

以為賺了，誰知道卻是苦難的開始

• 講解人：大虎

• 背景：餐飲新手

2016年為了開一個快餐店，我跑了半年的時間去找門店。期間看中一家140平方左右的轉讓鋪面。

門店都是裝修好的，里面的設備和裝修據說是花了30多萬，老板只經營了3個月。但是由于租金要一萬五一個月，所以轉讓了兩個月都沒有轉讓出去。

當時，我覺得店是新裝修的，設備很新，很多東西我都能用得上，就和這家店的老板談了很久。最后花了8萬8接手了他店里的設備，還包括原價12600的桌椅、兩臺5匹空調、三臺冰箱、還有其它諾干價值2萬左右的東西。

我覺得自己撿了一個大便宜：店面裝修是新的，裝修費省了一筆；里面的桌椅還有部分設備都可以用，也省了；這是一家新店還沒有打出名氣，重新換招牌也不難。

簽了合同，付了轉讓費，我開始信心百倍地籌備開店。

一開始，裝修就給我了當頭一棒。原本以為是新裝修不用花多少力氣，但是之前店主做的是韓式燒烤，我要做的是中式快餐。這個裝修很多東西都用不上，不改的話就有點不倫不類了。

開始改格局改布置，之后一改又發現很多桌椅也用不上了，后廚的很多設備也不合適了。之前怎么看怎么實惠的設備，后面就怎么看都覺得礙眼。

最后只有兩個選擇：賣和扔。

想著能省一些省一些，所以找了一些人來看設備，誰知道對方說這些設備起碼用了幾年才不是兩三個月。這時我才知道，這家店的設備原來買的也是別人的“二手貨”。

設備轉讓不出去，最后只得扔掉，而這個收垃圾的還多花了幾百塊錢。

重新購置設備和桌椅，改造店面和后廚，整整花了兩三個月才開業。

原以為苦難終于告一段落，誰知道開業才是苦難的開始。店里加我自己一共是9個人。剛開張第一個星期，營業額平均只有兩千多，我算了帳，兩千多一點營業額店鋪就是在生死線上徘徊。從開張起連續46天，我每天凌晨3點半起床去買菜，到晚上9點半收工，回家后磨磨蹭蹭差不多一天只能睡4個小時，一個月瘦了十幾斤！

都說餐飲是一個累活，但接手不靠譜的轉讓店會讓你累上加累。

接手生意不錯的店

以為撿了便宜，兩個月后才知要拆遷

• 講解者：大炮、辣妹子

• 背景：前餐飲創業者

記得那年接手老鄉的一個轉讓店，是做快餐的。店里的情況我們接手前考察過，生意一直很好。當時，老板說轉讓的原因是要多開一家分店，自己的精力顧不上。店里的生意確實不錯，所以我們當時并沒有想太多就簽了合同。

當時，這個老鄉還給我們一些優惠，店里的設備也留給我們。接手后，店里的生意確實是不錯。當我們打算好好做下去的時候，沒多久周圍的建筑物都開始拆遷了，灰塵滿天飛，建筑垃圾都快要將路給堵死了。

客人一看這樣的情況，真是臟得可以，也就不愿意來我們店吃飯了。這時我們才意識到，生意那么好的店為什么會轉讓，原來人家是一早就知道周圍要拆遷的消息，趁著還沒有動工就轉手了。

我們能怎樣呢？轉讓是轉不出去的，自己咬牙堅持了幾個月，實在是虧得厲害，最終只得選擇關門。

花了50萬接手100多萬的酒樓

以為劃算，結果修路修了一年

• 講解者：空城

• 背景：餐飲旁觀者

說起接手轉讓店這件事情，大家必須得謹慎。

我一哥們就曾經吃過這樣的虧。哥們有點小錢，也想正經做點事情，剛好遇上一家酒樓在轉讓。酒樓很大，有4層，包廂宴會廳一應俱全，部分區域還能改造成員工住宿。最重要的是這家酒樓生意還不錯，很多人婚宴、滿月酒之類的都在這家酒樓擺。

當時哥們還有點猶豫，但對方說自己急錢用，原本這家酒樓要一百多萬的轉讓費，現在50萬就可以了，里面的東西全部留給哥們。哥們想著這就等于換了個老板換個招牌的事情，還能接手了就直接營收，多好。

于是，一拍腦袋答應了還覺得自己還挺幸運的。誰知好景不長，不到幾個月周邊就開始修路，周圍都用圍欄圍住了，員工都是有進無回，更不用說外面來吃飯的人了。

生意一落千丈，哥們的酒樓每天都在虧錢，他以為熬過一兩個月就沒事了。誰知道這條路一修就修了一年多。

最后，虧得實在沒辦法，只好將酒樓關了。

賬本一算，哥們虧了小一百多萬。后來才知道，前任老板是有后臺的，他早收到風要修路，所以才急著出手轉讓。

轉讓店那么多坑

到底還值不值得接手？

以上的三個案例都無可避免地提到了轉讓店常見的陷阱，除此之外還有房東陷阱、租賃合同陷阱、員工陷阱以及消防、水電的坑……

推薦閱讀：花了大錢卻開不了業，接手轉讓餐廳當心這九大坑！

是否轉讓店就不能接手了呢？

當然，能直接找到第一手店鋪是最理想的狀態，但現實卻是目前超過一半的店鋪都是接手轉讓店的，如果想避開那些明顯的致命陷阱重要的還是自己的調研工作是否做得到位。

以下幾點忠告送給大家：

很多人接手轉讓店最終經營不下去的原因是過于自視，認為別人經營不好是別人能力不夠。自己有技術有水平還有錢，一定可以做出一番事業來的。結果，沒有了解清楚當地的情況，不了解前店主的營業情況，最后吃了大虧。

為什么你店接手了會遇到拆遷、修路？那是因為你偷懶，沒做足功課。接手一家店之前，對周圍的經濟情況、消費水平做一個了解這是最基本的。如果你以為調查了對方店的人流量還有營業額就可以高枕無憂，那遇到修路拆遷也只能認了。

這世上天上掉餡餅的事情不多，掉陷阱倒是不少。

現在轉讓費動不動就10萬、幾十萬，真的比開一家店都貴，這個你還敢接嗎？曾經有個人接手了一家店，轉讓費50多萬，裝修100多萬，結果還沒有開業就去掉了差不多200萬的成本，后面要多久才能賺回來呢？很難！

一個人在深圳開早餐店，賣的是幾塊錢的早點，轉讓費就10萬了，還怎么活啊？遲早被拖垮。

所以，不要被一時“畫大餅”迷惑了，交轉讓費之前想想后面的經營。

小結

轉讓店有好也有不好的，這個除了靠運氣，更多的是靠自己的判斷。如果真的看上一個店鋪，不妨多花一些時間去做調研。磨刀不誤砍柴工，開餐廳也一樣。

至于避開轉讓店的那些可能陷阱之后，靠的就是大家自己的運營能力了。畢竟，一家店生意好不好，除了位置更多的還是要靠菜品服務取勝。

編 輯 | 紅餐網_王白石

餐廳省人工，引人流，石代智能餐桌

▼▼▼

（點擊圖片了解詳情）