• “網紅品牌給我機會了” | 開店筆記


    這是我們社群里一位老板正在考慮的項目,有很多疑慮待解開,看完后,你覺得如何?


    老陳和各位老板們,大家好。


    聽開店筆記一年半了,一直都在找項目,最近發現一個“紅糖饅頭”的項目,美食探店的視頻里看到的,覺得它滿足了小而美這個理念,而且男女老少皆宜 這家店在當地被稱為網紅店,購買的人都是十幾個的買,普通的2元  多糖的3元  一個有巴掌大,分量大,口感好,紅糖也是云南原產地發貨,每天還有非常多的順豐快遞送貨,冷透之后再打包,一次15-20個起送,全國可送 說每天銷量5000個,很多人排隊,看大眾點評評論也是好評如潮,店鋪也不需要多大,機器揉面,其他步驟都靠人工,不止做早餐,下午也有個小高峰,晚七點左右收工,可以帶回家自己加熱,就是一個早飯了。我咨詢了一下,學費兩萬。技術和配方都給到位。


    開個單店的費用:學費和所有設備在6萬左右。不包含店租。一個單店需要配備3-4個人。品質紅糖由他提供。


    不知道這種在我們鄉鎮能不能活,他是市區,我怕是網紅店,我想先從小做起,就怕人流量不夠,鄉鎮人口3w左右,附近工廠人工資都有4-5千,消費不低,大多都是24-45歲的人,老年人都在鄉下,我想也可以下鄉賣。


    大家覺得可行性高嗎?是網紅店死的快,還是人流量不夠?下面是他的店鋪,比較干凈,符合年輕人。


    自己學習技術然后開店我是比較推薦的方式,掌握產品后,開店不僅在很多方面有主動性,而且毛利也會比加盟高一些。但是,就跟加盟一樣,加盟的好品牌和差品牌差是很大的,學技術如果學到不好的技術,甚至學到騙子的技術,那就得不償失了。


    那遇到類似的問題如何考慮的呢?可以從以下5個方面完善自己的想法:


    1,這個店的經營時間。如果一個店的運營時間少于3年,就基本不用考慮。為什么呢?產品被市場驗證是需要時間的,如果一個店3年了還能穩定運營,說明產品是不差的,生命周期是比較長的。3年時間,老板對于產品也應該改良過,調整過,原材料供應也穩定。店鋪的運營也有了自己思路,老板也相對成熟了。這些就是為什么需要3年的意義所在。很多東西,只有時間才能給出答案。


    2,老板提到了網紅店,如果是網紅,我也建議多些謹慎,因為網紅產品命都很短。各位可以想想幾年前的各種網紅品牌,甚至網紅創業者,留下來的很少很少:趙小姐不等位、雕爺牛腩、黃太吉麗,很高興遇見你、小豬豬、水貨,一籠小確幸,答案茶,泡面小食堂。。。這些牌子在前幾年都是紅極一時,甚至大紅大紫,現在不多了吧,大部分也已經倒閉。


    網紅之所以命短,是因為基本就靠一個產品和營銷炒作做起來的,而一個品牌要做起來,則需要產品組合和實打實的顧客口碑才能持續。


    3,老板也提到了美食節目看到的項目,其實,美食項目上看到的項目很多都是付費上去的,本身就是一種廣告行為。不是說不能打廣告,要做生意,就要打廣告,只是要區分真正的美食節目和廣告節目。


    4,要關注顧客的評價,現在網絡發達,從各種第三方平臺上看到顧客對于店鋪的評價一點都不難,點評,美團團購,餓了么和美團外賣。顧客口碑是評價一個產品好不好的很重要的指標。


    5,除了產品,還要分析這個店的目標顧客是哪些人,買產品來做什么的,在什么場景下買,在自己的城市是否有這樣的目標顧客。老板提到了這個店很多外地人都要買,甚至冷鏈快遞送。如果自己在鎮上開,用來做早餐生意,是否可行呢。


    以上就是老板在考慮是否參與時可以加入的思考。





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    很多老板會在公眾號里問問題,公眾號只是發文章的地方,我在上面基本不會交流,如果要深入系統學習開店的東西,學習小而美的開店理念,學頂層設計開店理念,并且和我進一步交流,可以加入開店筆記社群,里面不僅有10000多老板們的交流,每天也有我和社群成員的問答,為開店的和沒有開店的老板們提供方方面面的建議。


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    上一篇 2020年10月21日 13:27
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