你攀不上王健林這樣的“爹”，但可以聽聽一位大廚講述，工資從400元到13500元，這中間你需要經歷一些什么。
你需要找到幾個人：給你動力的人，不斷提點你的人，永遠保持努力和向上的自己。
梁前寬
曾. 上海紅子雞集團豪皇酒店總廚
現.鄭州萬達文華酒店（超五星）名仕會廚師長
13年前剛入廚時，梁前寬的工資只有400。但踏入廚房的那一天，帶上高高的廚師帽時，他暗自狠狠發誓：一定要干出個樣子來。
在這之前，梁前寬剛退伍，在深圳派出所當治安隊長。他去見“未來岳父母”，結果得到一個“三無”評價：無出息，無本事，無前途。
和女友分手后，梁前寬大受打擊，無心再當保安仔。后來，他隨著堂哥進入廚房，憋著一股氣干。后來，工資漲到5000塊時，他挺起腰桿去找她，但她已經有了自己的家庭。
▲梁前寬（右）和朋友
如果說，那場年少的戀愛是梁前寬人生的轉折點，那么，周云星大師則把他帶到了事業上的轉折點。
他初到上海紅子雞集團豪皇酒店時，周云星是出品總監。星哥經常帶他研發菜品，去市場了解新食材，探討管理和廚藝。星哥在把握味道和菜品研發上的執著，謙虛妥帖的處世原則，都對他影響很大。
梁前寬由此被培養成長為總廚，在廚藝和管理上，都具備了一套十分系統的理論和實踐積累。直到今天，他仍然對星哥充滿敬佩和感激。
▲梁前寬所在的萬達名仕會頂級私人會所
2015年11月，梁前寬憑借一道至尊功夫關東參，通過了試菜環節，再通過嚴格的層層考核，進入了鄭州萬達文華酒店（超五星）名仕會，任粵菜廚師長一職。他的工資變成了13500元。
萬達酒店可不是人人都能進的。做背景調查，從村委會開出的證明要遞到北京總部去審核……從面試到入職，最快也要一個多月的時間。而名仕會是萬達酒店的頂級私人會所。在全國86家萬達酒店中，只有9家店有名仕會。
▲梁前寬所在的萬達名仕會頂級私人會所
梁前寬努力適應著復雜、嚴格的萬達管理體系，同時也積極參與萬達完備的人才培訓項目，如英語班、廚藝班、消防、服務培訓等。
他把在紅子雞學到的五常、六T管理方法，在萬達很好地運用出來。他凡事以身作則，28人小團隊在他的帶領下，工作效率和積極性都很高。
如果說，他之前的努力是有人助推，那么現在，他只是在保持努力的慣性而已。
梁前寬紅菜 法國鵝肝紅酒燉蛋 原料： 土雞蛋5只，鵝肝3小件，黑松露。 做法：1、用開蛋器打開蛋蓋，鵝肝上面粉煎香。 2、用毫升杯調控，100毫升全蛋，200毫升水，1茶匙紅酒，半茶匙黑松露茸，半茶匙美極，牛奶10毫升，糖少許，攪拌后倒進蛋殼。 3、在鐵板340度加鍋蓋進行燉制3分鐘，加入煎好的鵝肝至熟，即可。 星洲鹵水凍鮮鮑 原料: 8頭大連鮮鮑魚，調節鹵水。 做法:1、先將鮑魚清洗干凈，冷水下鍋，慢火燒至80度浸熟。 2、熟后放入事先調好的鹵水中，浸泡4小時即可。 調節鹵水： 日本清酒8兩，萬字醬油1斤，味淋8兩，水3斤，美極4兩。 特點： 入口清香，富有彈牙。 醬香御膳鴨 原料: 野生水鴨1只，春筍4兩。 做法:1、選用會飛的野生水鴨3斤左右，切件調味，加入雞蛋進行煎香。 2、春筍切件，過油、過水，用高湯煨至入味。 3、放醬料，慢火燉40分鐘，猛火收汁即可。 醬料： 白糖15克，美極5克，蠔油50克，雞汁15克，蜂蜜40克，鮑汁100克，老抽45克，玖瑰露125克，紅糖水20克，酒釀10克，八角香葉各2片。 特點： 醬香鮮甜，肉質嫩口。 濃郁山藥豆腐 原料： 鐵棍山藥，土雞蛋。 做法：1、將山藥蒸熟，攪拌成濃縮漿，取用2斤，混合雞蛋蒸制成豆腐。 2、將豆腐過油，再用事先準備的高湯煮制，調味即可（高湯采用了老雞、龍骨、圓蹄等食材制作，經過煲制16小時熬成奶白色）。 特點： 外脆內嫩，入口濃香。 楊枝甘露 原料: 芒果5只，紅西柚14個，西米100克，牛奶1盒，淡奶油50克，白糖20克。 做法:1、用3只芒果肉切丁，將2只芒果肉打爛，混合牛奶、淡奶油攪拌。 2、西米水沸后煮20分鐘至透明即可，然后取出過涼，同時將西柚剝離出絲。 3、將以上混合在一起，放入保溫冰箱待用，即可。 特點： 絲滑香口，濃郁甘甜。 35萬廚師都在關注這個號 你還沒有關注嗎？ （長按二維碼即可關注）
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/133836.html
