22年495家店2個品牌，看鄉村基創始人是怎么做到的？

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22年前我與先生張強一起創辦了鄉村基。

到目前為止，鄉村基在重慶、成都、湖南、湖北、西安、云南、貴陽七個地區都有我們的店鋪，一共495家直營店。

直營連鎖店的管理和加盟不一樣，難度非常高，需要很強的管理能力來運營這個體系，現在我們有鄉村基和大米先生兩個品牌。

我們是如何走到今天的呢？

1996年我們有了第一家門店，這22年來，隨著時間推移，不斷迭代升級自己，我們把自己定義成為抓住了“給顧客做飯的機會”。

我們每年接待超過1億人次，累積到今天已經接待超過10億人次。

感謝顧客，是顧客讓我們生存地更長久。

一個“廚師”的初心

我給大家講個故事，說起來也算“天生我材必有用”。

我16歲時就被莫名其妙的送到廚師學校。當時連刀都拿不穩，殺雞連雞都捉不住，當時還不到16歲，我十分掙扎。

現在回想起來，這或許就是我作為一個創始人的價值，有了“為什么是我？”的思考。

我很喜歡做飯，也經常在家給兒子做飯，一做飯隔壁家的孩子就跑來羨慕的問我在做什么，很饞，因為他媽媽不會做飯，然后我每次去隔壁就會帶飯菜過去，小孩就很開心，每次都一直說謝謝。

通過這件事我覺得美食是可以無邊界的，打通了鄰里關系，給別人帶去了溫暖。

給顧客帶去家的溫暖，這點一直作為鞭策我們企業的原動因。

餐飲的起點

餐飲企業的賽道沒有終點，從社會分工和使命感就決定了你要走向哪里，你就進入了一個發展閉環。

餐飲企業的起點在哪里呢？

因為我是一個中餐接受者，兩年的廚師專科訓練告訴我，不管怎樣，好吃始終是第一位的。

我們當時從重慶29中門口開始創業，剛開始顧客全是高中生。

那個時候的孩子15歲，現在都35歲了，當時是由媽媽帶來吃的，現在自己都有孩子了，已經吃了三代人了。

什么樣的產品能夠服務三代人呢？

我覺得“飯”是關鍵。

在座的大家肯定很多人都吃過，我們的招牌鹵肉飯年銷量也能夠超過1100萬份。

創業成功的基因

餐飲是個很苦的行業，這是我的親身感受，你一天沒有20個小時以上待在餐廳就別干餐飲。做這行需要巨大的信念和時間投入，當我發現這個（規律）時就不覺得辛苦了。

當把你的事業和興趣連成一線時，支撐我的信念就是與錢無關的，天生我就是干這個的，不干這個我也沒什么可干了。

決定你一生價值的是不可替代性，什么是只有你能夠解決的這個行業的問題？

喬布斯說天生要不同，天生我就要解決顧客吃飯的矛盾，解決這個社會問題很重要的。

當興趣和事業連成閉環時，剩下需要熱情來支撐。一個成功創始人的基因，熱情是必須具備的，它應該是創始人最大的特長。做服務行業，要用謙卑的心去對待顧客對待團隊，要用熱情推動自己不斷的學習和進步。

創始人=產品經理

創始人需要擔當產品經理的角色，要總結每個產品失敗與成功的原因，我覺得“好吃”是很重要的。鄉村基和其它快餐不一樣，我們是把老師傅的手藝流程標準化，還原了傳統中餐的味道。

今天說到產業升級，快餐也要很講究，一頓好飯一定要用好的原材料，我們非轉基因油已經用了4年，每年就為這一項就多增加600萬成本。我對待我們的流程也很認真，湯都是每天現熬的骨湯，搭配在套餐里。我的飯都要求家人吃，能夠放心給家人吃才能放心給客人吃。我一個做飯的，不親自去感受下如何插秧如何收成是說不過去的。當年零下三十度，穿了五六層衣服特意跑去哈爾濱五常尋找好大米，整個過程又冷又嚇人。回來后，就立刻把重慶門店的大米升級成了五常大米。

為顧客提供價值

“一頓好吃的飯”的價值可以賦予企業生命的意義。

顧客給我說自從有了鄉村基，他們家做飯就變少了，以前因為洗碗吵架的問題解決了，菜也不用買了，樓下就是鄉村基，解決了家庭矛盾。還有個老太太因為這個給我寫了感謝信，她說她做了一輩子的飯，有了鄉村基后再也不用做飯了，有更多時間享受生活了。

我算了一下，我們每天為顧客節約1小時，一年1億人次，算下來就節約了11415年，這數據太驚人了。

為顧客節約時間，這就是我們給顧客提供的價值。

把這些想明白就不會去糾結什么高維打低維了，現在的概念太多，餐飲人需要尋求內心的平靜，安安靜靜做事，不要想太多不然要出問題。

回到做飯的問題上，天生我材必有用，我們要找到存在的價值是什么，找到餐飲人的幸福基因很重要。面對社會的發展變遷我們仍然做好自己的工作，也就是做一頓好吃的飯，為我們的顧客提供價值。

來源：餐飲投資那些事 |編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九

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