這杯水果茶美到哭，gaga鮮語如何引領都市潮流？

gaga鮮語創始人馮敏

談水果茶的創造

深圳有一個新銳的餐飲品牌，gaga鮮語，從2010年創辦以來已經開了15家店，吸引了一批批追求時尚的年輕人。然而她的創始人——馮敏，卻很少有人知道，相當低調。

這回，她接受紅餐網采訪，約在文錦渡口岸一個精品酒店。整層500㎡都是gaga鮮語辦公處。一眼望出去，有山有水，美得讓人屏住呼吸。這是深圳重要的港口之一，山對面就是香港。

▲gaga鮮語創始人 馮敏

順延著淡淡的咖啡香、花草和綠植，我們走進了馮敏的辦公室。她在等我們，干練的短發，帶著淺笑的眼睛，讓人感覺好溫宛和優雅。

水果茶的創造

和馮敏的聊天，從她創造的水果茶開始。

這杯水果茶，“感召”了無數年輕男女，尤其是愛美的女生。而它的誕生，源于馮敏一次偶然發現。

在國外生活多年的馮敏，在一次游歷中，喜歡上了一款西班牙傳統飲品——水果酒Sangria。水果和酒混合，裝在透明壺里，既好喝又好看。

馮敏思量著，如果把水果酒帶到國內呢？國內沒有這樣的喝酒文化呀，無法成為日常飲品，那把西方的酒換成東方的茶呢？她腦洞大開，形成一個初步構思，東方茶混合鮮果。

有了這個靈感構思后，馮敏還要站在商業的角度考慮，國外休閑文化已經成熟，國內也有些跡象了，她發現都市白領穿著打扮沒像以往那么正式了，聊天也愛去咖啡館了，休閑餐飲將有可能變成主流趨勢。

而水果茶會是休閑餐飲中，除咖啡、茶以外的第三種選擇嗎？

水果茶介于飲品跟甜品之間，可以喝，又可以吃，她看好這種復合型產品。另外，水果茶還是甜的，“甜，總會給人一個愉快的世界。”她滿心歡喜地說。

▲gaga鮮語草莓烏龍茶

之后，馮敏做出很多有意思的嘗試，好比草莓烏龍，就是進口鮮果和本土茶的“創新再融合”。而為了保持茶的原味，她摒棄機器萃取茶葉的方法，選擇了“古法包茶”的方法。

經過反復嘗試，水果茶被創造出來，并不斷改善、成熟。

產品確定了，那拿什么來裝呢？馮敏回憶起那時跑到工廠挑選器皿的情形。

剛進工廠，她在眾多設計中，一眼就看中一款“杯子”。老板愣著看她：“小姐，這不是杯子，這是醒酒器。”

她卻笑著堅持說：“沒錯，這就是我要的杯子，我的果茶杯。”

這杯子多好啊，馮敏心里樂開了花，既有傳統西班牙水果酒的器型；又具備功能性，它有把手，方便倒出來，還不會讓冰爽的果茶遞到客人手里時覺得冰冷；它還是通透的，可以很好地呈現果茶的樣子。

杯子既有故事出處，又兼顧功能和美觀，馮敏認為它和果茶就是完美的結合。

不久后，水果茶在gaga鮮語第一家店面——深圳cocopark購物公園店推出后，就因為它的新和美，立刻在微博上火了起來。以鮮果茶作為主打產品，配搭簡餐的“輕餐飲”模式，也受到同行的高度關注。

▲gaga鮮語all day brunch系列產品

很多人會覺得，是因為馮敏聰明，或者運氣好，能夠直接找到一款對的產品。然而事實并非如此。在水果茶之前，其實她已經嘗試過不少別的品類，咖啡、奶茶、沙冰、果汁、甜品……但是效果都不那么明顯。

馮敏相信，是gaga鮮語創造了水果茶，但是最終選擇這個品類的，是消費者，是市場。

水果茶被大面積抄襲

水果茶一上市就受到熱捧，這本該是好事，可沒想到抄襲的人鋪天蓋地，讓馮敏特別郁悶，自己辛辛苦苦淘回來的果茶杯更是隨處可見。

“對于抄襲，我經歷了很多個階段，真是五味雜陳啊。”她無奈笑了笑。

▲gaga鮮果茶

“最有意思的是，有一次我去一家餐廳吃飯，發現他們直接把 gaga鮮語的圖片放到餐廳點餐系統上，服務員還問我，我們也有gaga鮮語的果茶，你點嗎？”說起這段時，馮敏放聲大笑，“當時哭笑不得，心里直接就沒氣了”。

再到后來，她倒也覺得挺欣慰的，像現在每年去參加展覽會，都能看到一個個展館在賣果茶原料。她換一個角度思考，如果自己能夠創造出一個產品并形成社會的產業鏈，也是很大的價值呀。

從郁悶，到無奈，到最終下定決心，不斷做品牌升級，讓別人來不及抄，永遠只能跟在gaga鮮語后面。

用國際眼光升級gaga

馮敏總結，在過去的7年，gaga鮮語用了3年的時間來做品類調整，4年時間做升級，然而這種升級更多的是停留在產品層面的提升，比如水果茶、沙拉等的創新，或是空間設計上的突破。

▲gaga鮮語KK Mall店

現在gaga鮮語2.0版，更注重“生活感覺”，all daybrunch（全天候早午餐）、happy hour（快樂時光）、lounge bar（休閑吧），從早到晚，不同的業態，為消費者帶來不同的感受。

這些概念，全都來自于她和團隊對世界潮流趨勢的洞察，其中lounge bar（休閑吧），正是她注意到了一個新的現象——國外已經悄悄興起了“輕酒飲”文化。

她認為目前國內的酒飲文化有點“重”，“年輕人真的都喜歡在那樣吵鬧的音樂、昏暗的燈光下喝酒，甚至喝醉酒嗎？為什么不可以輕松地喝一點小酒呢？這個度，我們不可以做些調整嗎？”

沒錯，“輕酒飲”模式將會在升級后的gaga鮮語中體現。馮敏還預測，這種概念推出后，消費者的反應會像她之前做輕餐飲一樣，一開始并不理解，到逐漸接受，到最后會愛上。

那么對于升級版追求的生活感覺，又是基于什么思考呢？

在游歷各國后，馮敏發現每個國家或者城市的café文化差異極大：

澳洲的café，總是能在轉角處遇到美，她們很休閑，每天早早地開門，下午4點又關門。這是一種感覺。

倫敦，歷史的咖啡之都，那里的café文化成熟，充滿現代感、都市化，白天咖啡，晚上酒吧，這是另一種感覺。

▲gaga鮮語金光華店

gaga鮮語升級的靈感來自后者，“深圳、上海有一天也會像倫敦一樣繁榮。我想知道繁榮到那個樣子的時候，她們長什么樣？”說這句話的時候，馮敏的臉上充滿了好奇，寫滿了期待。

是呢，這種生活感覺，其實就是“都市感”！

▲gaga鮮語來福士店

目前，gaga鮮語已經跨出一步，從深圳走向上海了，在這個大都市，她和團隊又將怎樣演繹呢，我們拭目以待。

對下一代的影響

“褪去一切繁雜事務，其實人生真的‘唯愛與美食不可辜負’。”

在忙碌的工作之余，馮敏還是會爭取和孩子一起，堅持每周的家庭日，并且在和女兒相處的生活中，偶爾也為自己的工作帶來靈感。

女兒經常和她提起，自己同學對咖啡文化感興趣，所以她打算在這所學校附近開一家店，讓孩子們在繁重的課業之外，能夠感受到生活的美好。這位母親又綻放出溫暖的笑容：“將企業回饋給社會，我覺得特別美好。”

而追溯gaga鮮語名字的由來，又恰好和女兒相關。

在創立品牌初期，廣告公司為馮敏想了十幾個名字，唯獨“gaga”打動了馮敏，她覺得“gaga”很有意思，就像一個人爽朗的笑聲，她本來就希望品牌能將愉悅傳遞出去，另外“ gaga”又恰巧和她女兒“佳佳”的廣東讀音一樣。所以，她最后選用了這個美好的名字。

記者 | 紅餐網_林如珍

視頻 | 紅餐網_羅小莊 王偉