看別人的小吃店做得風生水起，等自己做了卻發現怎么都做不好，問題出在哪？沒有隨隨便便的成功，我們不能老站在自己的角度思考問題。
有人在微信上找我幫忙分析她的店，我總結了一下，大致情況是這樣的：
在夜市街上，有一家做砂鍋的生意很好（她認為原因是人吃飯在哪吃慣了都只認這一家） ，這位朋友就模仿人家也開了一家。
別人的口味比較重（在她看來就是胡椒比較多） ，所以她的口味比較淡；店內環境也比較差（在她看來夜市基本上都是這樣）；也沒有啥服務可言（在她看來夜市都是沒菜單沒價目表）；產品價位卻比正常的都要高（她認為是她的砂鍋里肉放的比較多）。
有少量的回頭客，她自己分析原因可能是自己的廣告牌做的不好，問我怎么破？
”
其實，把聊天內容捋一遍，問題已經很明顯了：
▍1.定價太高
價格很容易比較，我們鍋沸沸品牌砂鍋店，砂鍋加鹵蛋加小菜的套餐售價才11元，而且環境和服務遠遠優于同類的砂鍋店，她的夜市砂鍋價格比我們的還要高很多。
▍2.口味太差
這個很容易推導出來，她說了另一家砂鍋店生意很好，口味特點是味重湯濃，她模別人呢，口味特點是清淡。她說顧客接受不了口味太重的，這顯然是錯誤的認知，要不然另一家砂鍋店為啥生意會那么好。
所以，并非顧客接受不了口味重的砂鍋，而是她的口味重的砂鍋讓顧客接受不了。
▍3.賣相不行
賣相的好與壞會影響人對餐品的第一印象。第一印象有多重要？當一個食品在賣相上都不能征服顧客，那么就會影響顧客的食欲，進而影響顧客對餐品的判斷。
左邊的圖是這位朋友發的餐品照片，右邊的是我們顧客在點評網上分享的圖片，我想請大家來判斷一下，單從賣相來說你更喜歡哪一個？
▍4.環境太差
這位朋友也發了她的店內照片，為了保護其個人隱私就不在這里發了。認為夜市攤都沒有啥環境，所以自己也不主動去營造好的環境，這是非常錯誤的理解。其實在大家都不注重環境的夜市攤里，把環境搞好倒是很容易成為吸引人的亮點。
▍5.服務缺失
店里連個價目表都沒有，顧客進店消費難免會有一種茫然失措的感覺，說不好聽點有點進“黑店”的感覺，所以相對來說，明碼標價，價格合理也能成為吸引人的一個亮點。
最后，還有幾條給小餐飲從業者的建議：
1.永遠不要覺得別人的成功都很輕松，要多看多學習，尋找其中的道理。 2.永遠不要覺得別人的產品沒啥特點，能被顧客接受的產品本身就是成功的，即使你自己并不認可這個口味，但是大眾認可了，你就要思考為什么？ 3.永遠不要站在自己的角度思考問題。用戶和市場才是檢驗問題的最佳標準。
本文由紅餐網專欄作者原創并授權發布
▽
龔偉，曾在國企，外企任職，有多年媒體行業及咨詢行業經驗，現為餐飲品牌創始人。致力于餐飲品牌定位與餐飲營銷研究。（公眾號：coolcate，個人微信：814495550）
編輯 | 紅餐網_白唐
吃了無數虧，這位餐飲創業者總結出這8點……
餐飲經營的6大誤區，你失敗的原因也許就在這兒
近50%的餐飲創業者吃過選址的虧！這12條經驗金不換
內容交流 | 請加微信:hongcw66商務合作 | 電話/微信: 18026395830
↓↓↓點擊“閱讀原文”
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/134563.html
