餐廳特色菜的配方算不算商業秘密？我的麻辣燙調料配方被泄露了，可不可以追訴？再小的品牌也有商業秘密，餐飲老板不妨學習一下。本文由紅餐網專欄作者侯其鋒（ID：fawuguan007）授權發布。餐廳的一款特色產品，配方被泄露了，這對餐飲人來說，無疑是致命打擊。配方泄露也分一些情況，比如員工無意泄露，比如加盟商為了利益將其出賣。河北一家餐飲企業就遇到了無良加盟商。交了加盟費、通過了培訓、拿到了配方，一個加盟商轉身就把配方賣了。作為一個品牌的商業秘密，要怎樣保護？2017年3月10日，河北某餐飲管理有限公司與梁某簽訂合同，約定該公司向梁某教授酥脆大煎餅、豆漿等產品制作的“粗糧時間”加密配方，編號為：壹壹貳伍B號。合同中對梁某的義務約定，“非經河北xx餐飲管理有限公司同意，梁某不得泄露商業秘密，包括本項所有技術、配方等商業秘密，否則應承擔30萬元的賠償金”。在通過培訓、拿到配方之后，梁某以“香酥雜糧煎餅果子”為用戶名，在“快手”App上傳播煎餅果子的制作視頻，并在微信中將配方及做法以2000元的價格轉發給其他學員，從中獲取利潤。餐飲公司認為梁某違反了雙方簽訂的合同約定，遂將其訴至河北省承德市中級人民法院，要求判令梁某支付違約金30萬元。法院經審理認為，餐飲公司提交的視頻證據、多份公證書顯示，梁某未經授權利用手機向他人教授與“壹壹貳伍B號”相同的技術，對外宣傳了上述技術秘密，已構成違約。經過二審，河北省高級人民法院最終判決梁某向餐飲公司支付違約金6萬元。有一段時間，“網紅奶茶配方公開出售”持續霸占微博熱搜。彼時，在電商平臺搜索關鍵詞“奶茶配方”，發現號稱有網紅品牌奶茶配方的店鋪不在少數，其中出售最多的是一點點、喜茶、COCO、鹿角巷、奈雪的茶等，售價從20元到300多元不等。
一家餐企經過研究和摸索后，往往形成幾道自己的獨有產品，其配方，幾乎也就成為了整個企業的核心秘密。如果餐廳的配方被盜取或間接采用，餐廳的商業價值會被嚴重貶低，影響到品牌的發展。很多餐飲人對商業秘密的范圍毫不知情，比如菜品方面就包括配方、技術訣竅、采購信息、原料來源、加工制作過程等等，產品配方屬于商業秘密其中一個項目，采取了保密措施的技術信息和經營信息都具有商業價值。商業秘密沒有高低貴賤之分，只要符合法定條件的經營信息均可以構成商業秘密，要學會使用法律武器更好地保護自己。
根據《勞動合同法》第二十三條規定，用人單位可以與高級管理人員、高級技術人員和其它負有保密義務的人員，在勞動合同或者保密協議中約定保密事項，并約定在解除或者終止勞動合同后，在競業限制期限內按月給予勞動者經濟補償。勞動者違反競業限制約定的，應當按照約定向用人單位支付違約金。需要說明的是，保密協議可以與所有員工簽署，而簽訂競業限制協議則需要與員工協商，商定競業限制區域、期限、經濟補償和違約金數額，且競業限制期限不得超過兩年。 同時，可以適當加強員工的歸屬感和認同感有利于建立與員工良好的雇傭關系，減少或者淡化員工的逆反和報復心理。除此外，法務君還整理了保護秘方的十個大招，各位餐飲人可以參考使用：第一招：建立保密制度——明確商業秘密的具體內容、等級、標識；限定接觸范圍；提出保密要求；保密制度的公示（上墻張貼）；員工簽收。第二招：簽訂保密合同/條款——明確商業秘密的具體內容；提出保密要求及期限；針對四類對象要分別簽訂：公司員工、上下游客戶、合作伙伴、第三方服務機構。（在本公眾號對話框回復“保密協議”，獲取律師審定的保密協議模板）第三招：員工保密培訓——包括入職培訓、定期培訓、專項培訓；培訓簽到及培訓記錄、培訓資料一并保存。第四招：加貼保密標識——在保密文件封面標注保密等級、保密期限；在涉密場所標明無關人員禁入標識。第六招：涉密人員競業及兼職限制——明確禁止涉密員工對外兼職、簽訂競業禁止協議、支付競業限制補償金。第七招：信息發布保密審查——對涉密員工公開發表文章、企業參加展覽、會展等公開內容進行審查。第八招：離職審查及保密承諾——審查員工在職期間掌握的保密資料是否全部歸還及離職的去向，并再次簽訂保密承諾書。第九招：外來人員及商務洽談保密——盡量不提供商業秘密信息和參觀保密區域，涉及保密內容的事先提出保密要求、簽訂保密承諾，確需參觀保密區域的禁止攝影攝像。第十招：成本列支——商業秘密相關的研發成本、收集整理成本列支，成本列支在本質上不屬于直接的保密措施，但有助于在商業秘密糾紛中證明企業商業秘密的來源及損失。賣雞開出2萬家店！做雞的品牌有多賺
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