生意餐廳不好？這5招讓你流量翻倍！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

為什么肯德基麥當勞這些大品牌都爭先恐后的找各種“小鮮肉”代言，就是看中了明星的自帶流量。

流量既是餐飲店的第一競爭力，也是第一道“生死線”。今天就借助這個話題談談餐廳如何能獲取更多的人流量！

有特色、吸引人的”風景線”

對于餐廳來說門頭就好比人的臉面，一個好的門頭，會吸引大批食客進來，餐廳門頭的裝飾，不一定顏值特別高，但一定要有自己的特色。

就像長沙有一家網紅茶飲店，門面是一道破舊的灰墻，在墻上砸了個“洞”當作門，外面看上去破破爛爛，可里面卻“別有洞天”，利用這種內外巨大的反差，這個門頭就成為了該街區一道獨特的風景線，引來大量游客行人駐足拍照，進店消費。

當然，每一家店都應該設計符合自己品牌“調性”的門頭，重點是要有自己的特色，讓門頭變成一道靚麗的“風景線”，供顧客拍照分享，提高辨識和知名度。

這樣看似花費巨大，但實際上也是節約了日后營銷宣傳的成本。因為“自帶拍照場景”的門頭，本身就是一種最好的宣傳引流方式。

例如：在門口的墻上畫一些個性化的涂鴉、把各式各樣的酒瓶黏在墻上、餐廳門口的墻上花團錦簇，再擺上一輛70年代的自行車、墻上嵌入老物件的雕塑、擺一張園林椅上面放兩個巨型的娃娃……

特殊記憶的氣味

美國著名營銷專家馬丁.林斯特龍曾遇到這樣一件事：一個叫奧利維亞的女孩通過聞褲子的氣味，在300條沒有任何標識的褲子中，成功辨別出20條屬于Abercrombile（美國休閑服飾品牌）牌子的褲子，這讓許多人都感到匪夷所思。

事實上，氣味與人類腦部的海馬體有密切的關聯，而海馬體是形成記憶的重要部分。理論上來講，人類最容易將氣味與記憶聯系在一起。

比如，你在人群中聞到一股讓你覺得很熟悉很舒服的洗發水味，你就會聯想起你前女友身上也曾飄著這股香味，你會想起和她曾經的點滴；走到家門口，廚房飄著一股紅燒肉味，你就能浮現起老爸在廚房做紅燒肉的場景；甚至聞到某種花香、特定牌子的香水、遠處燃燒的柴火味……只要聞到曾經聞過的味道，就會開啟當時的記憶。

因此氣味對營銷來講，是至關重要的。你可以閉上眼睛，捂住耳朵，但你卻很難不用鼻子來呼吸。當我們走近星巴克，就會聞到一股濃濃的咖啡香味，激發了我們的食欲，令我們產生購買的沖動；走到超市門口，總能聞到肯德基那誘人的香氣；用麥當勞的洗手液，香味總是很親切，很好聞……

擁有特殊好聞的氣味，就像一張立體的名片，它能讓人更好的記住這家店，這個品牌，當你再次碰到這張“名片”時，你對這個這家店、這個品牌的印象與情感，又會重新浮現在你腦海里……

賦有性格、情感的吉祥物

世界著名經營大師沃爾勒曾說：“如果說名稱和標志是您的臉，讓人記住您，那吉祥物則是你的雙手，讓您緊握著別人，與人產生情感，發生關系。”吉祥物是餐飲品牌的第二個LOGO，它不僅是品牌形象化的傳遞，更能與顧客建立一種情感上的連接。

2011年，日本熊本熊風靡亞洲，這個臉上涂著兩片小腮紅，會開車，會倒立，能打架，沒事喜歡撩撩姑娘裙子，喜歡作死，走路也會摔跤的賤萌吉祥物，竟在短短幾年內，為熊本縣帶去12億美元的經濟效益，并成為全球網紅。

可見，吉祥物的“影響力”不容小覷。像麥當勞的叔叔、肯德基的奇奇、米其林的輪胎先生、騰訊的企鵝、迪斯尼的米老鼠，這些都已經潛移默化的打入大眾的心里，當我們一看到這些吉祥物，就能夠準確說出他們的品牌。

與此同時，成功的吉祥物不僅能勾搭顧客進店消費，吸引顧客合照，更是品牌價值的無限擴大。比如，在吉祥物的影響下，推出手辦、抱枕、周邊玩具、商品等等。

明知故犯的錯別字

重慶有一家叫“吉祥如意”的飯店，開業以來，一直沒有人氣，整天店鋪都是門可羅雀，進來的人甚少，更別提生意好壞了。后來老板將飯店名字改成了“古祥如意”，萬萬沒想到他這一改，來飯店吃飯的人竟絡繹不絕。

原來，路過他家飯店的人看到招牌上的錯別字，紛紛走進店里來提醒，字寫錯啦！吉祥的“吉”寫成“古”啦！

有人看到錯別字后，強迫癥犯了，進店指出；有人覺得很新鮮，這個店名一定有個特殊的“典故”，就進來詢問；也有人說招牌可能是歷史上某個皇帝親筆御書，不小心把字寫錯了，大臣們沒一個敢提……

每一位進店指出錯字的顧客，老板都好好招待，感謝他們的善意提醒，并把自己事先準備好的免費菜品給他們試吃。結果，絕大多數的顧客，認為飯店的手藝不錯，都愿意自己掏錢留下來吃飯。一來二去，鄧東飯店的名氣傳開了，許多老顧客帶著自己的家人、朋友、同學前來光顧。人越來越多，原先冷冷清清的飯店，一下子排起了長隊。

很快，這家餐廳巧用錯字吸引大量顧客的消息不脛而走，市里的媒體都爭相采訪，這家餐廳的生意也做得越來越大。

菜品依然是根本

菜品是一個餐廳的命脈，一個餐廳首先就是要保證要有好的菜品，只有保證菜品的同時才能吸引更多的顧客。

所以創新菜對于一個餐廳也是非常重要的，創新菜不僅對菜品上、還是器皿上都是非常有考究的，我們做創新菜的同時首先就要思考一個問題就是我們怎么才能讓顧客幫我們傳播發朋友圈。

首先就是這道菜要在造型上要贏得顧客的認可，讓顧客愿意為你傳播，在選材上也要非常別有用心，才能稱得上特價菜。

一個餐廳不光要有好菜還要會賣，一個餐廳的菜名也是尤其重要的！也是吸引流量的根本原因。

所以一個餐廳只要流量有了生意自然會有，所以一個餐廳要做的就是引流拓客+留客鎖客＋快速回收投資=持續火爆生意。