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    餐廳排長隊的幕后黑手,你是真傻還是裝傻？

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    旗魚話題
    嘿，同志，醒醒！
    還沉浸在為祖國慶生無法自拔嗎？
    終（fei)于(chang)等(jian)到(ao)周五和大家見面。
    小編國慶，去餐廳，那個人山人海，等位的人啊，宛如長城，于是今天想和大家討論下，餐廳排位那些事。
    #餐飲店大排長隊的現象是一件好事嗎？#
    12
    排隊是一件好事？
    也許大家會問，餐廳排長隊不就代表著生意興隆嘛，都已經坐不下了啊，生意一定很好，在一定意義上，顧客的多少可以被看作是衡量人氣的指標。但是大家有沒有想過，還有沒有什么比顧客排隊等候更能損失銷售機會的？
    小編舉個栗子，深圳某路上某知名雞翅包飯品牌每天排隊，貌似生意興隆，但實際實地觀察顧客排隊一小時，才賣出20個雞翅包飯。店家如此低的運轉效率與高人氣形成巨大反差。
    1/20
    小編瞬間聯系起了翻臺率、流失率這些詞
    那么顧客為什么會排隊？

    很多餐飲店前經常排著長隊，

    這些不乏真的生意紅火好的不得了的門店，

    但有些總抱怨生意不溫不火的餐飲店為何也要排隊、等位？

    小編了解到幾個匪夷所思的事：
    1、排隊的場景的誤導，也許多水軍拓展了新的行業，店鋪經營者雇用臨時工在店鋪前面排隊以制造繁榮景象的現象。
    2、店鋪故意減少座位數，讓顧客遲遲吃不到美味的佳肴以提升顧客的饑餓感。

    這些虛假，往往不會給店鋪帶來真實效益，而要真正的提高效益，除了這些匪夷所思的想法外，我們需要了解真實情況。
    小編數學還可以，給大家一個參考公式，各位老板可以打起自己的小算盤來，是真繁榮還是裝虛榮！
    運轉率=來店速度×顧客停留時間÷座位數
    Q
    那么餐廳真實排隊的原因是什么？
    1、堂食人流涌入過快的情況，顧客接連不斷地涌向店鋪，造成排隊、等位；
    2、在點餐過程到向顧客提供餐食所花費的時間過長的情況，因點餐操作不順利，顧客經過很長的等餐時間和食餐時間；
    3、店鋪規劃不合理，座位數量少；
    Q
    那么如何合理的規避這些問題呢？
    1、重新評估座位配置數增加座位數；
    2、重新評估操作程序，縮短從接受點餐到向顧客提供餐食的時間。
    （怎么服務員、培訓熟手、使用旗魚點餐軟件等都能提升點餐效率）
    3、必須提高工作效率，才能增加生產率。
    旗魚點餐
    QYDC88
    旗魚點餐，經營從未如此簡單
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