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第1179期
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潮汕牛肉無疑是去年火鍋界新寵，仿佛一夜之就開遍了全國，就連吊龍、脖仁也成了吃貨間的行話。
在品牌云集的北京，究竟哪些店有亮點和特色呢？來看看下面這份來自吃貨界的榜單，是否也能讓經營者們口服心服。
當地開來的大牌
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連謝霆鋒都去拜師的老店
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在潮汕當地名氣響當當的牌子，各路美食家和明星都去過，連謝霆鋒都曾登門學藝。現在開到北京。
想吃一些特別部位的肉就得早去。各部位牛肉切薄片擺盤，看得出刀工，招牌是牛肉丸和牛筋丸，小料和涼菜都是自助。
店名：汕頭八合里海記牛肉店 地址：4家分店 預估人均：117元 2 潮汕牛肉火鍋鼻祖 ▽ 汕頭老字號了，星爺電影里那個撒尿牛丸來源于它們家。論肉質，在北京那么多潮汕火鍋里，它的肉算數一數二。但沙茶醬和辣椒醬還差點味道。還有其他家少有的潮汕打冷和魚飯、鹵味和炒菜。尤其是紅肉米和豬頭粽很香。 店名：福合埕潮汕牛肉火鍋 地址：朝陽區順源里13號 預估人均：110元 3 從廣州一路火到北京 ▽ 廣州去年的排隊神店，人氣很旺肉的品質也好。北京店去晚了好的部位就吃不著，刀工還是跟廣州的店有距離，新鮮度還可以。還有真空包裝的牛肉丸可以帶走~ 店名：陳記順和 地址：金寶街6號院-6/魏公村有分店 預估人均：97元 京城也有新起之秀 4 潮汕師傅把關的好肉 ▽ 這家店雖然沒有什么來頭，但也是認真請來潮汕師傅把關，反而意外不錯。有傳統的苦瓜牛腩鍋底，沙茶醬和辣椒醬比較正。師傅刀工好，看肉花紋和厚薄都很像樣，涮起來也嫩嫩的。黑椒牛肉丸是它們家獨一份，還有北京少見的西洋菜，涮牛肉鍋很清甜。 店名：甲蹦甲蹦潮汕牛肉火鍋 地址：朝陽公園西路1-18號 預估人均：75元 5 莫文蔚也愛的牛肉鍋 ▽ 在魔都老排隊，師傅明檔切牛，服務員全程幫涮肉，莫文蔚都親自來過這家店并給了大寫的好評。老板還請來了專門的畫師來給店里畫了各種牛：夢露牛牛、施瓦辛格牛牛、超人牛牛，環境很萌。 店名：牛氣沖天潮汕火鍋 地址：朝陽區望京街9號（望京商業中心） 預估人均：110~180元 6 在咖啡館里吃涮牛肉 ▽
在深圳曾紅到一連開了4家，家家都爆滿，現在北京也有了！北京則是更加突出了農場主題，更加小清新，讓人忍不住想要翹班泡一個下午，誰能想到這是家吃肉的店不是咖啡館呢？
店名：原牛道 地址：北京市朝陽區金匯路8號中駿世界城E座3樓 預估人均：100元 7 上海排隊人氣王 ▽ 上海開一家火一家的小鮮肉，每天排隊排到瘋。現在開到北京，鍋底很多種，牛腩鴛鴦鍋是店里的扛把子，同時滿足小清新&重口味。牛肉都是選用現殺6小時內新鮮上桌的小母黃牛，還新出了各種牛肉類小吃，選擇不要太多哦。 店名：左庭右院潮汕鮮牛肉火鍋 地址：朝陽北路101號朝陽大悅城7樓 預估人均：120元 8 得踩著點來吃的牛肉火鍋 ▽ 自帶濃濃的潮汕口音，甚至一半以上的服務員都是老板直接從汕頭拉來的。也有自己的養牛基地，每餐供應一頭牛，牛肉基本都在每天的10:30和16:00到店，懂行的人都是踩著點來。牛肉丸也是自己手打做成。還有一些別家少見的特色小吃。店名環境特別寬敞。 店名：高興一鍋汕頭牛肉火鍋 地址：豐臺區太平橋路44-1號（山水酒店旁） 人均：110元 牛肉火鍋有新玩法 9 獨一份的涮深海魚 ▽
除了牛肉鍋，這家還有北京獨一份的潮汕傳統龍膽魚火鍋，這條巨型龍膽魚都是每天現殺一條，可以看著師傅切出的部位點菜，魚肉不腥而且是脆韌的口感。魚火鍋和牛肉鍋可以雙拼，小料臺很豐富環境也寬敞。 店名：宋記汕頭牛肉火鍋 地址：工人體育場南路15號(體育場路中學旁) 預估人均：110元 10 桌桌必點的肥牛拌飯 ▽
西單排隊比較嚴重的店，專門用特制的銅火鍋來涮肉，鍋底也加了很多新變化。還能把牛肉丸烤來吃，招牌的澆汁肥牛拌飯也是桌桌必點，也有牛雜粿條湯、牛肉餛飩這些特色主食。 店名：牛村來人潮汕鮮牛肉火鍋 地址：宣武門內大街1號西單十字路口南行100米路西 人均：116元 11 可以烤的牛肉火鍋 ▽
一家風格比較混搭的店，它們家的牛肉除了涮還能烤著吃，吃的時候會把鍋換成鐵板，一排蘸料一字擺開，火鍋一秒變烤肉，他家還提供燒烤和冷鍋串串。還有溫州特色糯米飯和各種小吃點心，類型比較多樣。 店名：我家大房子鮮牛火鍋 地址：工人體育場西路8號（coco banana酒吧） 預估人均：111元 12 可以送上門的牛肉火鍋 ▽ 不愿出門的，這家店還能幫你把牛肉火鍋送上門。它們家沒有固定套餐，菜肉鍋具都可以隨意單買，光是外賣的菜品類就有近20種選擇。出品跟店里都是一樣，如果人多還可以自己整一個鴛鴦鍋，更加熱鬧哦。 購買方式：百度外賣搜”三公潮汕鮮牛肉火鍋” 實體店：海隆石油大廈西側底商(朝陽實驗小學南校區對面) 預估人均：100元 來源：北京吃貨小分隊（ID：bjchihuo）注：以上店面信息均來自網絡，未必精準，實際詳情請致電商家。
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統籌丨張琳娟
編輯｜王艷艷 視覺｜尚冉
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