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一個做家具的，卻成為餐飲巨頭——中國宜家餐廳的年營業額超出1.6億，更讓人震驚的是它的食物還特便宜。不得不承認宜家在“利用餐飲業”。
宜家通過餐廳潛移默化地影響著顧客。不是只有宜家精明，內參君了解到武漢青石玖宮，將在做好餐廳的基礎上開賣他們精致的餐具，這種勇敢嘗試，內參君為其點贊。
家具店賣食物的邏輯，你看完下文就會瞬間頓悟；至于餐廳賣餐具，你把文章倒過來看也就一目了然了。
你是否曾經心存疑問，為什么宜家所提供的食物如此便宜？
這當然不是因為他們讓你自己組裝家具而心存歉意，想要有所補償。
最近，在問答網站 Quora 的一個帖子中揭露了餐廳如何略施小計讓顧客心甘情愿掏出更多錢來。令人吃驚的是，宜家這一個看上去和餐廳風馬牛不相及的瑞典家具巨頭，其實在其商業實踐中也深諳這些門道。
Chris Spear 曾經在宜家餐飲服務運營中心擔任廚師長，他在該帖子中解釋了宜家之所以要提供廉價的快餐，其主要目的就是為了「強化其物美廉價的形象」，使得客戶將這種被強化的印象從廉價食物當中代入到宜家所出售的家具之中。顯然，采取這個策略就意味著宜家需要虧本出售食物。
「你根本不知道一個沙發的成本，你只是看到它的標價為 599 美元。這個價格難道真的實惠嗎？由于你此前從未購買過沙發，所以對于價格也為無從判斷。」
Chris Spear 進一步向我們解釋：然而，在宜家你只要花 3.99 美元就能填飽肚子。你當然知道在別的地方吃一頓飯比宜家要貴得多。沿著這個思路，你看到宜家里面有售僅為 50 美分的熱狗，蘇打汽水和肉桂面包也統統便宜的難以置信。
為什么這些美式飲食會出現在這家瑞典風格的家具店中呢？因為你一眼就能認出這些在日常生活中隨處可及的食物，而且你相當確定如果你想要吃熱狗，在別處也找不到比 50 美分更優惠的價格。
「宜家的策略就是一定要提供方圓 30 公里范圍內最廉價的食物，即使這意味著在餐飲部分持續虧本也在所不惜。」Chris Spear 在回答中如此寫道。
「通過廉價食物宜家不斷在消費者心中強化了自己物美價廉的品牌形象，雖然他們在食物中損失了一點點錢，但是卻能以 1000 美元的價格向你出售家具。別的商店為了吸引顧客臨門，當然也會采取類似的方法。不過我認為宜家能夠想到使用食物來推銷家具和家居用品真的是很妙的事情。」
至于有些人去宜家僅僅是為了吃廉價的食物卻不購買任何家具，說真的，宜家一點也不在乎。
「宜家也許很樂意看到你能來賣場里面逛逛，吃吃東西，然后兩手空空的離開。為什么呢？因為你總有一天是要購買家具和家居用品的。由于你已經習慣了來宜家消費廉價食品，很自然地，當你有購買家具的需求時，你也會傾向于在宜家消費。畢竟，這是一個你所熟悉的場所，你對它的印象積極正面，而且來購物也很方便。」
由于家具和食品的價格相差甚遠，宜家只要能夠在家具銷售額上有所增長，就完全可以彌補它提供廉價食品的虧損部分。
來源：經理人分享
編輯：內參小然君
姚亮
湖北面館
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