【開店案例】通過“流量組合拳”玩轉互聯網營銷，6個月成榜單餐廳

樸先生做服裝生意多年，打理生意過程中少不了應酬，與其去別家用餐，不如自己開個餐廳試試，解決宴請賓客的問題，說不好還能多一個收入來源。就這樣，做了多年服裝生意的樸先生，跨行開起了餐館。

憑借著做服裝生意時對市場營銷的深刻理解，樸先生發現這些營銷獲客技巧在餐飲行業也同樣適用。疫情過后，樸先生盤下了位于北京方莊一家二樓的燒烤店，將產品推倒重來，起名樸三哥。開店6個月，樸先生通過“流量組合拳”快速積累獲客，使品牌成為區域熱門榜餐廳。

城市：北京

規模：單店

菜品：韓式烤肉

人均客單價：110元

選址：北京豐臺區方莊環島附近

面積：420平，后廚100平

團隊：22個全職員工+2個小時工

房租成本：8.6萬/月

樸三哥家的烤肉店外景

新店開業，如何做營銷吸引客流大有講究。為吸引客流，新店一般會選擇某個單一渠道高成本投入，意圖迅速曝光。然而客戶對新店并不了解，大多會從大眾點評搜索查看門店評價信息。但新店的用戶評價和分數幾乎沒有積累，導流來的客戶實際上很難留存。

而樸先生發現了一套新媒體的營銷打法：先通過短視頻平臺、微信公眾號等多渠道，小成本投放，引導客戶線下用餐積累評價和口碑，待門店運營成熟、分數積累上來后，通過大眾點評的新店寶大范圍曝光。這樣，點評和其他渠道客流的轉化率就大幅提升，單量和客流量形成正向循環。

樸三哥家的烤肉店內景

“精準投放”是餐飲平臺常用的廣告工具，在特定時段向特定人群投放門店和產品信息，有效提升門店客流和整體營收。然而具體在哪個時間段投放效果最佳，并不是所有餐飲門店都一清二楚。為了讓廣告投放確實“精準”，樸先生仔細查看了后臺數據，了解到所在商圈客流量最高的時段和自己門店的商戶畫像。

最終發現，自家門店的消費群體有著獨特的消費時段，即客戶不在臨近飯點時瀏覽商家，而是在早上9-10點和下午3-4點間，提前定好就餐地點。針對這一發現，樸先生迅速調整了門店廣告投放的時段，果然門店流水提升了30%，真正做到了精準投放。

樸三哥家的烤肉店內景

并不是所有的營銷產品都會適合自己的門店。樸先生也曾跟著同行一起在短視頻平臺上用推廣券做營銷，但最后發現，賣得越多虧得越多。通過“虧本”的方式來賺流量，一但活動結束，客人就會覺得“不合算”不會再來，轉化來的客流也根本留存不下。踩過坑后，樸先生決定不能盲目從眾，而應該結合目標客群的喜好做營銷。

例如，樸先生的目標客群很多是年輕的女性。于是在周邊商場里投放一些線下廣告，在小紅書里投放一些達人探店的視頻，很快就受到了關注，吸引來大量女性顧客，而且顧客的黏性、復購率都更大。再比如，充分利用大眾點評的收藏功能，樸先生鼓勵就餐客戶收藏門店即可贈送一瓶飲料。顧客得到了實惠，而一個小小的收藏功能，卻為門店的流量獲取起到了大作用。

樸三哥家的烤肉店菜品照

樸先生作為一個從服裝行業跨界進入餐飲行業的老板，通過不斷地嘗試、經歷踩坑后，收獲了符合自己餐廳的線上營銷技巧。其實，“互聯網+”發展到今天，已經成為了餐廳經營不可或缺的一個環節。

那么新店開業，如何把握最佳的營銷節奏？

新店開業，團隊磨合很重要

尤其是新品牌首店，要給團隊留下至少一周的磨合時間。這個階段，切忌盲目投入大量廣告，一旦顧客蜂擁而至，因團隊“接不住”產生大量差評，對于新店來說是一個致命的打擊。

巧用站外+站內引流工具

新店開業線上數據積累不足，需要通過站外渠道引流，積累評價數量，提高星級分數后，再通過新店寶、推廣通或智選展位擴大曝光。

餐廳線上營銷，適合最重要，盲從是大忌！顧客在哪里，廣告就投哪里。我們都知道廣告浪費了一半，只是不知道浪費了哪一半。餐廳線上的營銷渠道有很多，如何能夠找到最適合自己的渠道，避免跟風盲從，十分關鍵。通過商圈數據，清晰顧客畫像，不斷優化廣告投放，才能找到最適合自己的策略。餐廳的營銷策略，從來都不是一蹴而就，需要隨著各種因素的變化，而不斷調整優化，最終找到適合自己餐廳的營銷方法。 

餐飲營銷很重要，你試過或見過哪些有效的營銷方式呢？歡迎在評論區分享一下~