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第 1135 期
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600歲高齡的便宜坊，不僅毫無老態，反而生機煥發，近五年利潤平均增幅超10%。
除了自身管理和品牌過硬外，美團點評這樣的互聯網平臺也在其中發揮著重要作用。
據了解，美團點評扮演著展示“T臺”、“導購員”和“收銀員”的角色，助推便宜坊老樹發新枝。
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搭“T臺”，保持裝修原味
也能迎合年輕人
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多年來，中老年人是便宜坊“烤鴨”粉的主力軍，廣大的年輕消費者市場還有待開發。在新生代年輕人逐漸成長為市場消費中堅的當下，中華老字號便宜坊也面臨如何吸引年輕人的兩難。作為中國餐飲界唯一的600年老字號，傳統“保守”有歷史底蘊的裝修環境，不可能為吸引新生代消費者而改變。
便宜坊將菜品“搬上”美團點評的櫥窗，這樣就既可以繼續維持傳統的店面裝修，又可以將菜品擺到年輕人的眼前。
目前，美團點評擁有近6億用戶，年度活躍買家達2.2億，而其中年輕人占很大比例。美團點評為便宜坊搭建了一個年輕觀眾甚多的“T臺”，消費者打開美團點評旗下的APP，便宜坊就獲得一次“走場”機會，傳統菜品的展示更新終于突破了區位因素。
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提供線上“導購”，讓11億用戶評價試菜
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光展示還不夠，還要有真實的體驗才有說服力。如今買衣服有虛擬3D人體幫你試衣，同樣吃飯也可以有人幫你試菜。美團點評積累的11億用戶評價，都是真實消費后的用戶體驗，為消費者提供消費決策。
在美團或大眾點評APP，“便宜坊”的真實評價數從100多到800多不等，評價內容除菜品的色香味、熱門菜品到餐廳環境以外，附近停車位多少、就餐高峰時間點等都一應俱全。這樣，消費者未吃，就能先知“物美不美”，還能了解到消費攻略。
除了評價信息，美團點評還為便宜坊提供了在線排隊、買單、外賣配送等產品及功能，稱得上便宜坊的“導購員”。
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做智能“收銀員”，統一收銀、毫秒支付
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進入“下半場”的美團點評，深耕整個行業，著力幫商家提升效率。除了展示臺和“導購員”的角色，美團點評還在收銀環節幫助商家，做商家的智能“收銀員”。
美團點評研發的“智能POS機”，實現了僅需0.1秒的支付速度，大大提高了支付效率，提升了服務體驗。另外，這款智能POS機也能為餐飲商戶提供統一收銀、消費即會員、立體營銷等服務，打通餐飲商家經營的各個環節。
也正因此，緊跟“互聯網+”餐飲大趨勢的便宜坊，成為美團點評智能POS的早期推廣者，在收銀等環節利用互聯網提升服務效率，實現其餐飲IT化。
都說適者生存是大自然的不二法則，便宜坊在其第6個世紀仍然煥發生機與活力，奧秘在于適應新的環境，利用新生事物。
相對便宜坊來說，美團點評可謂是互聯網時代的新生事物。在便宜坊近幾年的發展中，美團點評扮演了展示“T臺”、“導購員”和“收銀員”的角色。
當然，對于美團點評來說，在自己的，也是“互聯網+”的下半場，其扮演的角色肯定要更多。利用互聯網+，利用ERP等系統，深度融合幫助便宜坊這樣的老字號商戶實現轉型，無疑是一個重要課題。
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統籌丨張琳娟
編輯｜王艷艷 視覺｜陳曉月
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