餐廳生意不好？很可能你用錯了燈泡！

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第 1111 期

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■ 餐飲老板內參｜王瑛 發于成都

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想要顧客愉快的吃飯，

你得先把色溫選對

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先說選光的總原則，餐廳通常會選擇色溫在2700k~3500k的燈光，會顯得比較溫馨舒適。

由于燈光色溫不同，帶給消費者的主觀感受也截然不同。常規意義上來講——

暖色光（色溫在3000K以下，暖色光與白熾燈光色相近，紅光成分較多）能給人一種溫暖、健康、舒適的感覺，主要用于酒店、西餐廳、咖啡廳等讓人休息放松的休閑場所。

中間色（色溫在3000K~5000K之間）其光線柔和，給人一種愉快、舒適、安詳的感覺，主要用于快餐廳。

冷色光（色溫在5000K以上，光源接近自然光，有明亮的感覺）讓人能夠精神集中、干凈。通常餐廳不會選擇這種燈光，冷色光主要用于辦公室、醫院、工作室等需要集中精神作業的場所。

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消費客群不同，選光也要不一樣！

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設計師沈嘉偉對內參君表示：設計燈光時更要參考餐廳的目標消費群體。

比如客單70元左右的日料餐廳，只要做到通透干凈就好了，而客單價達到500元甚至更高的日料餐廳，則需要對光體進行隱藏，避免眩光出現。

同時還要根據器皿的反光程度，綜合考量燈光設計。

中餐：通常暖色系列居多。

日料：其燈光要比一般餐廳稍暗。

因為日料餐廳的就餐消費者通常屬于中產以上人士，這類顧客對于私密交流空間特別重視。除了門頭、吧臺、餐桌之外，這類餐廳的其他區域都營造出了更為“靜”的感覺。

風情料理餐廳：這類餐廳更多是在場景上營造餐廳的特色風格，而燈光設計通常跟著餐廳的特色風格做相應配搭。

樸田泰式海鮮火鍋，更多的使用了頂部筒燈，營造東南亞的光亮氛圍，同時在不同的餐區，設置了燈光搭配。比如，在竹編裝飾區，餐桌更多使用花朵型吊燈；在植被靠窗區，則用落地式臺燈，營造出東南亞傍晚的餐廳場景。

咖啡館：多使用筒燈，這種燈可以嵌人天花板，其外觀簡潔，隱蔽性強。這種燈可以營造出合理的陰影區和明亮區。而且，更可以避免燈光直射在人的臉上。

星巴克還會使用很多畫廊類燈光，聚焦突出自己的軟裝。同時，因為星巴克主要以墨綠色、咖啡色、原木色、黑色為主，與這種內斂，明暗適度的光線結合，更能夠凸顯室內的高端商務范，營造一種溫馨放松的洽談環境。

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門頭、餐區、櫥窗，

千萬別用一樣的光！

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門頭燈打光要突出

一般會設計有突出效果的燈箱，像7-Eleven的明亮的白熾燈；或者設置外打光，可開關、調節性比較強，可以增強門頭的展示效果；也有多條光帶設置，突出門頭對消費者的吸引。

餐區打光要突出桌面，弱化周邊

餐區燈光一般要有單獨桌面光，減弱周邊環境的光線。

這樣的打光，可以突出桌面上的菜品，讓其色澤更加誘人，更易引起消費者的食欲。通常很多餐廳會在餐區使用吊燈，而吊燈與餐桌距離一般為70~85 公分。這樣可以更好的聚攏光源，不至于影響整體燈光環境。

除此之外，餐區的燈光還需要考慮用餐時間控制。如果用餐時間稍長，燈光可以暗一些，如果是快餐，應該做得相對明亮。

櫥窗區燈光要突出展示產品，吸引消費者注意

現在很多餐廳也有了櫥窗展示區，這一區域一般都是展示菜品、品牌，以吸引消費者的注意力。因此在此處用光，要讓消費者的視線避開高光，轉向僅被余光照亮的產品即可。

像星巴克，就將暖黃色燈光直接打在冷柜里的各種甜點、食物上，勾起顧客的饞蟲。

櫥窗的用燈一般參照服飾櫥窗的用燈效果，多用T5燈管（起襯托背景作用），金鹵射燈鹵素燈（起聚光照射作用），小口徑射燈（起聚焦重點作用）。

裝飾光源，隱藏用好，化腐朽為神奇

餐廳的裝飾光源實際上很考巧勁兒，它的主要作用是讓環境更有氛圍，更具品質感。

由于選址、區位等原因，很多餐廳中都避免不了柱子、墻體的存在，其實這些都可以嵌入光源。

這樣一來，即可以豐富裝飾光的表達形式，更可以把一些看似多余的物體，做成別致的裝飾。

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最后的提醒

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其實，餐廳打光是一門綜合技藝。要做好打光，一定要先了解好自己目標消費群體的消費目的，做好產品定位。

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統籌丨關雪菁

主編｜溫馨 段明珠 黃文瀟 視覺總監｜阿部

－商務聯系－

首席勾搭官 微信｜tinachenjiao

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首席小秘書 微信｜neicanmishu