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實體店的生意不是那么好做，于是，不少商家在開店之前，會搞一家快閃店。
快閃店可以測試未知市場的消費能力，同時也是一個臨時上線的廣告。
因為具有“飛機稿”的性質，大多數看上去都非常有想法，滿滿都是發朋友圈的素材。
那些快閃店前排長龍的現象告訴我們，實體店并沒有死，只是缺乏一個讓顧客進店的理由。
?餐飲老板內參特約作者 簡晴 發自瑞士
｜ 夢龍 Pleasure Store ｜
用快閃重現誕生時刻，別樣紀念周年
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豪華的不像樣
為慶祝品牌成立 25 周年，夢龍在倫敦、悉尼、巴黎、紐約、東京等地都開設了快閃店。今年這個Pleasure Store還落地北京，要吃上一根夢龍，平均排隊時間為半個小時，吸引力十足。
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七夕節親自為愛人DIY一款獨一無二的冰淇淋不要太浪漫喲
這家快閃店讓夢龍回歸到誕生時的中高端定位，店里不僅有100%進口比利時的巧克力，還有30多種配料供消費者DIY搭配。同時聯手80后藝術家和英國皇室御用瓷器品牌，以跨界藝術來助興這種視覺盛宴。
｜ 家樂氏 Kellogg’s NYC Café ｜
用快閃店試水體驗店，效果好到爆
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過去3年，美國谷物早餐每年以3%的速度下滑，面臨挑戰，家樂氏在紐約時代廣場開了一家快閃店，讓消費者體驗更多麥片的吃法，創造自己的食物文化，擺脫速食早餐的印記。
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在超市里賣不掉為什么不開一家體驗店？
家樂氏請來了知名的烘焙師Christina Tosi來設計店里的麥片產品，同時，消費者也可以自己 DIY ：選擇任意一種家樂氏的谷類麥片作為干糧，再搭配水果、堅果，甚至是冰激凌。
為了創造驚喜，麥片盒里還藏著各種跨界的禮品，例如Uber優惠券、百老匯門票等。
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哇！美味不要停！
快閃店的生意十分火爆，因此家樂氏已經準備開一家長期經營的實體店，團隊人數從8人拓展至40人，這與健康的飲食風潮來襲不無關系。
｜ 百事可樂 Kola House ｜
“可樂之家”，與消費者聯系的新方式
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可樂之家，來這里是尋歡作樂的嗎？
除了電視廣告和在線廣告之外，百事可樂還想用新的方式與消費者產生聯系。于是，他們打造了身兼餐廳、酒吧和活動舉辦場地等多種功能于一身的“可樂之家”，希望那些有影響力的顧客，在社交媒體上制造聲量。
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處處體現可樂果的裝修風格，為什么有種科技感。
餐廳的主題圍繞“可樂果”來打造，所有的裝修和產品都與可樂果相關，而百事可樂的標志只會被巧妙地藏在餐廳的角落。百事還會將“可樂之家”搬進音樂節等年輕人喜愛的場合中。畢竟，當下的消費者時刻需要這些特別的消費體驗，不然社交媒體就沒法玩了。
｜ Kit Kat Studio ｜
DIY的吸引力有大？一周賣出兩萬多個甜點
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又是為了周年慶。Kit Kat八十周年，在澳大利亞悉尼開了一家快閃店，讓顧客DIY自己的Kit Kat巧克力。Kit Kat還和悉尼香格里拉的執行糕點主廚Anna Polyviou合作，創作特別款的Kit Kat甜點。
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DIY的魅力源自它帶給人們的樂趣
這家快閃店在當地卷起了風潮，在一周內賣出了25000個Kit Kat甜點。Kit Kat母公司雀巢的市場部負責人表示，由于這次快閃在悉尼獲得不錯的成績，計劃將開拓至墨爾本，讓更多人有機會去創作自己的Kit Kat。
｜ 好色派沙拉 Pop-up Live ｜
為新店預熱，快閃的活動創意很重要
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為了給即將開業的實體店預熱，提供健康餐食的好色派沙拉，在shopping mall里建了一家“通緝卡路里”的快閃店。消費者只要上繳3顆高熱量的糖果，即可換領低脂低卡的鮮果酸奶一杯，活動3天就送出了3000杯酸奶，日營業額是其他實體店的3倍！
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高人氣的秘密是很強的參與感
同時，他們還派出了帥哥美女在街頭攔截路人，“沒收”路上手中的高卡路里食物，并在商城外的大屏幕現場直播。
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食材上墻比裝在盤子里好看
潘通色卡形式的展覽也是一大亮點，展示了色彩豐富的沙拉食材，還有飲食計劃表可供消費者取走。“Eat better, not less.”“You are what you eat”……擺放著真實食材的墻上，全是新生代對健康飲食的態度。
｜ Noma Sydney Pop-up Restaurant ｜
全球最火，90秒內賣出了5600個座位
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快看看全球最火的店長什么樣
這可能是全球最火的快閃店——在90秒內賣出了5600個座位，另外還有27000人在候補名單里。Noma代表丹麥語Nordisk Mad，即“北歐食物”，這家餐廳曾四次登上英國《餐廳》雜志“年度全球50家最佳餐廳”的榜首。
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主廚的創意是最大的賣點
繼東京和倫敦之后，他們又進駐悉尼開設快閃店，還得到了澳大利亞旅游局和新加坡航空的贊助，看來快閃店跟“跨界”都脫不了關系。
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野生漿果？看起來很誘人。
為了探索當地的食材和文化，悉尼Noma的菜單跟Noma原店的完全不同，原料都來自當地能找到的食材，像蛤蜊、雪蟹等海產、飼養鮑魚、野生漿果等澳洲豐盛的物產。主廚Redzepi用他最擅長的創意搭配形式，給客人不少驚喜。
｜ Intuit ASSET ｜
腦洞大開，國外的會計師都這么好玩
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會計師就應該不拘言笑？看看他們玩大了！
可能你無法想象，這家快閃店的主人是一家賣財務軟件的公司。為了犒勞分分鐘會“忙死”的四大會計事務所的會計師，專注于財務管理軟件的開發商Intuit開設了快閃餐廳ASSET，為他們的用戶提供免費的分子料理大餐。500個名額放出來不夠半天就被搶完了。
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你猜這道菜跟哪個財務管理軟件有關？
但不知道這些會計師是否能夠好好吃飯，因為每道菜都跟這個財務管理軟件有關。比如開胃酒 “The Cloud Cocktail”，在杜松子酒中注入蒸汽，體現云計算客戶端的便利；主菜 “The Growing Garden” 象征了在軟件QuickBooks的幫助下，會計師們的業務能力不斷提升。
｜ 麥當勞 Salad Society ｜
沒有logo，反而讓人更印象深刻
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為了向健康食品靠攏，麥當勞在DDB多倫多的幫助下，做了一家名為Salad Society的快閃店。
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看起來會不會太“簡陋”
這家臨時搭建的快閃店每天都擠滿了人。店里沒有任何關于麥當勞的標識，只是提供包括羽衣甘藍、羊奶奶酪、古斯古斯在內的多種沙拉，只有當顧客幾乎吃完的時候，他們才能在塑料碗的底部發現麥當勞的logo。
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人們卻吃得很嗨
此外，這家店還提供外送和禮品卡，希望能改變更多人對麥當勞的刻板印象。
｜ 小結 ｜
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熱衷于數字營銷的品牌開始感受到線上廣告的限制性，需要更具前沿感和體驗感的內容吸引消費者的關注。
這些快閃空間，不僅提供了消費者愿意買單的沉浸式體驗，還能讓市場人員與消費者面對面交流，形成“運營增長”的良性循環。
此外，快閃店租約極短，即便失敗也不會耗費過多成本，但是成功了卻可以制造相當好的口碑和懸念，尤其受到消費類品牌的歡迎。
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統籌：張琳絹｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月
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