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當你習慣于鐘情一個大牌的服飾、皮具、甚至汽車，然而有一天，它卻跨界開了一家餐廳，你是什么感覺？
Gucci、Chanel、MUJI、奔馳、可口可樂……這些大牌正在這么做！
臺灣無印良品負責人曾經說過：吃是對品牌最直接的體驗。
而在內參君看來，大牌開餐廳絕非玩票那么簡單，背后還深藏著品牌的“三層進化論”，對普通餐企同樣有啟發。
?餐飲老板內參 李新洲 發于上海
跨界玩餐廳，大牌們絕對是認真的！
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去年，Gucci在上海開出1921 Gucci全球首家概念餐廳；
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室內的整個裝潢呼應了Gucci的金色奢華風，
連椅子都是從意大利定制的， 坐上去非常舒適
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菜單、餐具、餐巾也都是Gucci制造，
上面印有1921GUCCI醒目的Logo
Chanel在東京開出Beige全球首家概念餐廳；
無印良品在上海、成都開出“素之食”主張概念餐廳；
可口可樂在上海開出全球首家主題餐廳——東方明珠 Coca Cola 歡樂餐廳；
最近，就連梅賽德斯奔馳也在北京三里屯開出首家概念餐廳……
來看看大牌們跨界開的餐廳都長什么樣——
｜時尚+｜
Chanel：連服務員制服都由大師親自設計
作為全球唯一一家香奈兒餐廳，Chanel玩的可不是表面功夫。餐廳每一個細節都完整呈現香奈兒的時尚哲學，以Coco Chanel 本人最愛的顏色米色( Beige)命名且作為主色調，室內裝飾由負責設計全球香奈兒精品店的彼得·馬里諾（Peter Marino）操刀，“簡單優雅”的Chanel美學被貫徹到底。
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沙發、靠墊和桌布等
都采用了香奈兒最經典的粗花呢（Tweed）布置。
精選食材都有其身份來歷。更有法國國寶級大廚阿蘭·杜卡斯(Alain Ducasse)的“米其林二星”加持美味。
除了料理以外，甜點更是Chanel Beige的重頭戲。每一個細節都秉承時尚精神，就連服務人員的制服也由“時裝界的凱撒大帝”卡爾·拉格菲爾德親自設計，白襯衫加黑西褲的組合，遵循了香奈兒一貫的風格。
｜環保+｜
MUJI：“書+料理餐廳”呈現無添加生活
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無印良品（MUJI）這家位于上海淮海755世界旗艦店，首次引進「MUJI BOOKS」概念，全店有3萬多本精選的書籍。?
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以“衣、食、住、行、育、樂”六大主題展開集中書架，
在每個樓層，MUJI更是將書籍與商品一同“編輯”。
Café&Meal MUJI餐廳首次采用全透明的廚房設計，可親見料理的整個制作過程。以「素之食」為主題，倡導品嘗食物最本真的風味，遵循本真的方式烹飪，呈現食物的自然滋味。
3樓還有一個首次來到中國的「Open MUJI」的空間，在這里MUJI會邀請藝術家和手工匠人，圍繞著生活的各個領域展開精彩紛呈的講座、工坊和展示會等活動。其他的創意家居空間和回收再生部分，也都充分體現了MUJI環保自然的價值觀。
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｜歡樂+｜
可口可樂：價值觀實踐地
東方明珠Coca-Cola歡樂餐廳地處浦東陸家嘴中心區域東方明珠電視塔內。
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相比于普通餐廳，這家跨界主題餐廳看起來就很好玩。
餐廳特別設置可口可樂互動娛樂區，新潮的三輪摩托、30年代的三輪車還有旋轉木馬等，是拍照留念的好地方。如果你從東方明珠塔往下看，餐廳所在最下層平臺形狀就是一個可口可樂瓶蓋。是不是很有趣呢？
這間餐廳采用開放式廚房，在以太平洋、大西洋、印度洋等全球5大板塊劃分的就餐區內，消費者可以品嘗到中式、日式、西式、東南亞等多種菜系。
｜汽車+｜
奔馳：品牌生活方式展
Mercedes me北京三里屯體驗店與其說是概念餐廳，不如說是梅賽德斯-奔馳的全球范圍內規模最大的體驗中心。既可以提供品質風尚的生活方式，又可以了解奔馳百年品牌歷史。
一樓是品牌展廳和Me Café, Me Café主打簡餐和咖啡，采用東南亞高品質食材，以現代方式詮釋出東南亞的經典味道。
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奔馳這是以做豪車的標準來
滿足每個人對于吃喝玩樂的要求啊。
二樓中餐廳四方三川，經營的是云貴川菜式，以少鹽少油的健康創新烹飪理念，為熱愛中餐的消費者，提供清新鮮淡的美味食物。這里還匯聚了中國六大茶系的各色名茶，氤氳中式風情。
奔馳此次還引進了最具國際風情的Lighthaus燈塔（大都會酒吧），可以一覽三里屯夜景。
背后深藏“三層進化論”
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世界級大牌“扎堆兒”青睞開餐廳的背后，遠不止用概念花樣吸睛這么簡單。更包含了品牌在晉級一流陣營時的“三層進化論”，只有看懂這些，才能真正讀懂大牌跨界的本質。
｜產品領先階段｜
品牌以產品的設計和銷售為核心
在這一階段，品牌通過擴大品類來擴張，從皮具到服裝，從服裝到配飾，再到化妝品等。不管是Chanel還是Gucci，如果說最開始大家對品牌的認知源于時裝和皮具，現在它們的產品線里你看到腕表、化妝品乃至于文創也不稀奇。
｜用戶貼近階段｜
品牌借助暢銷產品傳遞獨特的價值觀
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2013年Chanel Beige推出的限量圣誕蛋糕
在兜售價值觀的階段，品牌為產品打出價值標簽，促使消費者根據自身的價值主張和情感做選擇。比如香奈兒山茶花式的精致，比如MUJI的環保素食，比如可口可樂的歡樂文化，比如奔馳的大方尊貴等。品牌所賦予的價值觀遠遠超越了產品本身的價值。
｜文化引領階段｜
全方面覆蓋消費者，兜售高級生活方式
在產品和價值觀層面日漸成為同質化的紅海，能通過跨界來觸及消費者各個生活角落的品牌更可能勝出。就像我們看到的大牌們正從服裝不斷向美食、生活用品、住宅、電子產品上跨界，利用品牌沉淀的巨大能量，向更多生活場景延展。通過建立概念店，定向給目標消費群銷售全套生活方式。
｜延伸｜
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當越來越多的大牌和明星開始跨界做餐飲，并且不是玩票的性質而是真的當做新品牌打造，反觀餐飲業，你能看到什么？
其實，“跨界”并非大牌的專屬。在餐飲業，小天鵝火鍋曾經多元化做地產和旅游產品；海底撈入股口碑網和樂視手機……
你會不會有一天也推出自己的跨界產品？借以傳遞你所倡導的價值觀和生活方式？
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