這個餐廳的神奇故事,讓我們從一只鴨子開始說起……
◎ 本文已經公號銷售與管理授權轉載
1
一個特別會做鴨子的國王侍從,開了一家餐廳
很久以前,有一個名叫亨利的法國國王。
在這之前,他其實是波蘭國王,雖然只當了6個月。
作為一個國王,他真的是非常奇葩了。
很多歷史學家認為他和他的母親有些說不清道不明的曖昧關系,而且,他還男寵眾多。
最奇葩的是,他曾多次徒步去沙特爾朝圣,為了向圣母瑪利亞祈禱,希望她能賜給他一個兒子作為繼承人。
可是,他的愛好是為妻子路易絲王后梳妝打扮,基本不肯跟她同床共枕……
同時,他還是一枚大大的吃貨。
作為一個國王,他吃過很多山珍海味,但卻對鴨子情有獨鐘。
他特別喜歡的一道菜是“血鴨”。
這道菜造價高昂,它的制作過程,比起烹飪,更像是一場豪華的死亡。
?首先,這只鴨子必須是來自盧瓦爾河地區的名鴨,且是亨利欽點的皇家宮廷鴨的后代。 ?然后,這只被挑選出來的鴨子一定要活蹦亂跳地放進一個特質的銀質容器(造價數萬歐元)里,活活悶死,并且,這個容器會將鴨血榨干。 ?最后,這只鴨子將被烈酒浸泡,與鴨肝醬和鴨湯混合加熱,再搭配烤制的鴨胸,放置在特質的銀質盤子里。 據說,這道菜的味道會如煙花般層層綻放,讓人回味無窮。
亨利三世的侍從是做這道菜高手中的高手,因此深得他的喜愛。
1582年,他的這位侍從在巴黎塞納河岬角開了一家優雅的小客棧(銀塔餐廳的前身)。
這是當時最華麗的客棧之一,金碧輝煌。
更特別的是,它裝有漂亮的玻璃落地窗(當時玻璃可是非常昂貴的),抬眼就可望見圣母院與西堤島的壯麗景觀。因為它的石塔在陽光照耀下閃閃發光,由此得名“銀塔”。
2
絕妙的營銷,讓幾乎所有名人都成了餐廳的背書
因為有國王背景(亨利三世)和這道名菜,“銀塔餐廳”一度非常有名。
但隨著時間的流逝,和戰爭的動蕩,銀塔不可避免的遇到了發展的瓶頸。
為了保持獨一無二的特性,當時的主人弗雷德里克·杰列爾想到了一個絕妙的主意。
來就餐的食客,無論貴賤,一律列入名錄,放入博物館。
于是我們就能在餐廳內看到這樣的記錄:
328號鴨子是英國國王愛德華七世吃掉的;
羅斯福總統是12151號;
伊麗莎白女王是185397號……
當然,銀塔的每一只鴨子的食客都非富即貴。
銀塔餐廳里掛滿了食客的照片,每一位都是撼動世界級別的人物。
美國前總統肯尼迪、德國首相俾斯麥、英國前首相丘吉爾……
著名作家巴爾扎克、喜劇之王卓別林、影星瑪麗蓮夢露……
比起餐廳,銀塔餐廳更像是一座名人博物館。
這個餐廳接待了上百年來的世界頂級權貴和知名人物,被譽為世界上最貴的餐廳,直到現在,到這家餐廳用餐也依然要提前預約,哪怕你是特朗普。
招牌菜“血鴨”曾深得日本天皇裕仁喜愛,少年時代去吃過一次,50多年后,又去當了一次回頭客。
很多日本人預約到這個餐廳,一進門就要找天皇坐過的地方鞠躬行禮……
因為這么要求的人太多了,法國人干脆找了個透明罩子把那幅桌椅罩起來,并用日語牌子說明。
這下可省事多了,餐廳的日本人不管原先知不知道,一見到牌子二話不說就對餐桌立正鞠躬甚至跪拜,讓人忍俊不禁。
3
會講故事,開發美酒提升餐廳額外價值
除了“血鴨”,銀塔餐廳還是世界上最豐富的酒窖,據說里面有納450000瓶世界級佳釀。
關于銀塔的酒,還有一個小故事。 大富豪約翰·摩根大家可能不熟悉,但他就是鼎鼎大名的泰坦尼克號的主人。 他對葡萄酒情有獨鐘,特別想要白蘭地 Fine Napoléon,可是這個酒非常的稀有,當時銀塔也只有兩瓶。 于是,他雇傭了一個盜賊去把偷了一瓶酒出來。 有了好東西,他自然忍不住炫耀,但這東西畢竟是偷來的,于是寫了一封道歉信到餐廳,還附上一張簽了名字卻沒有寫金額的支票。
這個故事一出,銀塔也成了美酒的代名詞。
關于銀塔的故事,幾乎每一個人所共知的世界名流都能與它扯上一分半分的關系。
對于每一個食客,銀塔都是一視同仁的,鴨子的編號絕不可能重復,只能順延,確保每一個人的獨一無二,每個人還能收到一分特質的名錄卡。
4
“我們賣的不是鴨子,而是顧客的心理自豪和滿足感。”
銀塔的發跡史簡直堪稱餐飲行業的講故事和提升額外價值的范本。
當年的亨利三世吃的可能是鴨子,后面的人吃的就是故事跟榮譽感了。
很多到銀塔餐廳就餐的客人,第一件事,不是開吃,而是拍照。畢竟,這可是和世界領袖們共用一個餐桌呢。
第二件事,是曬一曬自己的名人錄。畢竟,咱也是和世界領袖共用一個名單呢。
對此,銀塔負責人毫不避諱:“我們賣的不是鴨子,而是顧客的心理自豪和滿足感。”
大開眼界,餐廳原來也可以不賣吃的。
1月31日 北京 來2018中國餐飲創新年會 和上千名餐飲人一起加速進化! 立即進入報名通道
– 大會商務合作 – 掃碼咨詢大會合作詳情 – 大會媒體合作 – 李新洲:15639755577 – 特別鳴謝 – TOM&MARK湯姆馬克餐飲品牌設計機構 提供本次活動視覺支持
·end·
統籌|張琳娟
編輯|師麗丹 視覺|陳曉月
近期熱門
(點擊圖片/文字直接閱讀)
餐企年會|甩手掌柜|俏江南易主
2018關鍵詞|中餐出海|餐廳起名
把店開進社區|老板必讀書單|讓員工心寒
商務聯系:首席勾搭官 18510936112
微信① 18519700748|微信② neicansw
轉載原創聯系:首席小秘書 微信 neicanmishu
原創文章,作者:餐飲老板內參,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/149155.html