霸蠻社的秘密：中國最紅米粉店老板的社群運營大法！

餐飲老板內參顧弘發于北京

一、運營霸蠻社，兩個指標至關重要

內參：霸蠻社現在有多少粉絲？

張天一：將近20萬。僅僅關注我們微博或者微信公眾平臺者不能稱之為社群成員，這里所謂的20萬粉絲，需要具備兩個條件：第一，能留下關鍵數據，通過報名表，后臺系統里面至少統計到姓名、年齡、地域、聯系方式和職業這五個基本標準屬性；第二，愿意跟我們連接。

內參：每天活躍粉絲有多少？

張天一：整個社群統計到的活躍核心群體將近1萬人。

內參：粉絲在哪里溝通交流？

張天一：粉絲所有的溝通交流都在微信群上。

內參：微信群里大約有多少人，有幾個這樣的微信群？

張天一：群太多了，與我們直接對接的大概是2000多個。每個群有群主，規模控制在50人左右，最多不會超過100人。我們的定位是做小群不做大群，希望每一個微信群內部的人至少見過面。

內參：興趣小組組織了哪些大規模活動？

張天一：無法統計。興趣小組每周都會組織活動，規模稍微大一點的就貼伏牛堂標簽，有時候還會做一些商務拓展，需要資源對接的時候，我們會提供幫助。

內參：霸蠻社當下發展軌跡符合預期嗎？

張天一：不符合。人太多了，需要篩掉長期潛水的僵尸粉，準備踢出去10萬人左右。

內參：今年霸蠻社計劃發展到多少人？

張天一：把模式理順以后發展到50萬左右。

內參：霸蠻社發展中遇到的除了人的問題，還有其他嗎？

張天一：有，還存在時空局限問題，這涉及數量跟質量、連接頻率之間的三者平衡。其實，核心粉絲不用那么多，小米10萬核心粉絲卻能支撐上億用戶。

霸蠻社的定位轉變，帶來了后續粉絲構成、規模調整、組織活動形式等一系列變化。

運營霸蠻粉關鍵：

一是夠年輕，這是硬性指標

二是夠活躍，這樣才能不被踢出局。

二、社群對餐企是充分條件，而非必要條件

有人說，懂得經營粉絲和社群，是防止被互聯網餐飲平臺空心化的最佳手段。社群對餐飲企業而言是必備嗎？

“是否必備不好說，只能說擁有社群能讓餐飲品牌活得更好。”

張天一對于社群運營的優勢作了詳細解釋，“首先有社群能讓店鋪選址更大膽。

社群成員關系是長期的，靠社群引流，他們會把門店作為固定大本營，這樣可以選地段稍差一點的地方，緩解了餐飲業租金貴的難題。其次，緩解招人難。

當很多餐飲同行用大叔大媽當服務員的時候，我們能保證自己的服務員都是90后，這幫人精神狀態非常好，事實上有很多社群成員最后成了伏牛堂的員工。這就是‘員工即用戶，用戶即員工’。他們對你價值觀認同，比一般員工黏性更高，忠誠度也更有保證。”

總而言之，社群對餐飲企業來說是充分條件，而并非必要條件，是否經營社群應該因店而異、因人制宜。

三、玩轉社群，遵循“三步走”原則

當下，服務被賦予了新的時代使命。過去的服務主要是打動客戶，現在最高明的做法是把餐廳當成社交平臺，增加顧客黏性，提高忠誠度。社群玩法，便是社交平臺的一個典型應用。

餐飲企業一旦確定建立社群與粉絲互動，需要遵循“三步走”原則。

1、找準定位

每一家餐廳因菜品、裝修風格的差異，吸引著不一樣的顧客群。從客群中篩選出具備相同特征的粉絲群，建立一種更緊密的聯系，這種聯系可以是線上，也可以是線下。

2、活躍社群

找準社群定位后，應該想方設法使社群成員活躍，僅僅關注微信公眾號或者微博算不上真正擁有的粉絲。比如伏牛堂找準社群定位后，便根據興趣愛好對其進行分組，進而通過組織活動加強線下聯系，使霸蠻社粉絲有了真正意義上的互動。

3、營造共鳴

社群成員僅僅玩得嗨還不夠，玩完散了什么都沒留下。此時需要根據社群特征設定情感符號，激發內心深處的情感共鳴。這一步完成后，如何通過社群創造出更大的經濟效益，餐飲老板們可以繼續思考了。

編輯：內參小羊君