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1824期
如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地，上海就是其中重要的“煉金爐”。
10月31日，中國餐飲數據峰會·上海站，眾多頭部餐飲品牌，將共同探討在上海成熟的餐飲市場里，如何“海量增長”。
◎餐飲老板內參 大魚君
作為經濟、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全國最成熟的餐飲市場之一。
《中國餐飲報告2018》數據顯示： > 2017年全年在線餐飲總店鋪數量達到22.8萬，居于四大一線城市之首； > 2017年上海餐飲市場的線上交易力指標（訂單量、交易額）均超過北京，成為最強勁的餐飲市場。
如果說北上廣深是區域餐飲品牌做全國擴張的試金地，上海就是其中重要的“煉金爐”。甚至有人說：上海餐飲的發展程度可能領先國內大多數城市至少5年。
上海作為中國最早開放的重要口岸之一，中西合璧的商業環境和顧客群體，讓它的餐飲市場具有獨特的氣質。
高格調：上海吃貨“眼尖嘴刁”，餐廳不僅要好吃，環境還要好看，通常都是一店一景。上海的場景體驗餐廳還帶起了全國各地模仿場景體驗的小高潮。
上海餐飲市場的成熟，還體現在上海的餐飲競爭是全面、系統性的競爭，從產品、營銷、運營、品牌打造到供應鏈管理、小眾餐飲市場挖掘、場景體驗的塑造……上海餐飲品牌幾乎在各個環節，都有造詣深厚的“武林高手”。
△ 餐飲老板內參創始人秦朝在中國餐飲數據峰會·深圳站現場
麥肯進入中國后，總部坐落上海。在強大的供應鏈、成熟的運營管理體系之外，經常為人稱道的，便是他們隨著消費者的變化而不斷調整的產品體系、營銷策略和品牌塑造。
保持高頻率的新品研發、啟用年輕人最前沿的廣告形象代言、跨界新潮的品牌傳播玩法……
它們如何做到不斷緊跟消費者變化而快速調整？
隨著新中產崛起而來的新一代消費升級下，餐飲品牌必須更加敏銳地洞察消費者更高層次的需求，打造細分、精準、有辨識度的品牌。
嘻游記、彩泥云娜、耶里夏麗、桂滿隴、左庭右院、蟲二酒肆、桃園眷村、撒椒、付小姐在成都……眾多品牌尋找獨特切入點，在上海爭奇斗艷。
以成功的多品牌戰略著稱的王品（中國），旗下包含鵝夫人、西冷牛排、漫咖啡等在內的近20個品牌。
越是成熟的餐飲市場，供應鏈能力越是成為決定成敗的基本功，供應鏈的優勢將會成為披荊斬棘的利劍。
糧全其美正是憑借自身出色的供應鏈能力，讓一款小小的手抓餅不僅成為國民美食，還遠銷海外，讓國際知名的供應鏈企業將其列為競爭對手。
從前端來看，上海餐飲精于打造品質感、塑造獨特的環境體驗，做精細化的運營。
從后端來看，上海餐飲深耕系統能力，注重產品研發能力和供應鏈體系的打造。
10月31日，中國餐飲數據峰會·上海站，將邀請百勝中國、王品（中國）、糧全其美、小輝哥火鍋、滿記甜品、付小姐在成都、望湘園等眾多頭部餐飲品牌，共同探討在上海成熟的餐飲市場里，如何“海量增長”。
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峰會亮點
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餐飲業八大關鍵趨勢
餐飲老板內參創始人、CEO秦朝將親自解讀10萬字《中國餐飲報告2018》的八大關鍵趨勢。
餐飲市場增長潛力剖析、茶飲井噴的數據透視、外賣爆發的場景通殺、單品霸榜與供應鏈的關系、消費升級大潮下消費者味蕾變化……
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頭部餐飲品牌分享
峰會邀請眾多頭部餐飲品牌負責人分享經營管理理念與心得。
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城市餐飲生態解讀
解析上海的餐飲生態特色與文化氛圍，了解成熟餐飲市場的經營理念、商業模式。
峰會議程
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輪值主編｜王艷艷
編輯｜于聰聰 視覺｜ 陳曉月
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