餐飲經營8大痛點，2天后給你最新解決方案

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在餐飲業的賽道上，如何解決經營痛點？2天后，中國餐飲創新大會給你答案！

◎ 內參君

這個世界變化太快，當你還在思考如何刷品牌存在感時，一些新銳品牌已經“一夜”躥紅；當你困惑餐飲經營如何創新時，西貝、老鄉雞等老牌餐企已經完成了自我革新，突破了增長瓶頸。

有些機會，抓住了，就能撬動顛覆性的增長機遇；錯失了，可能陷入存量的黑洞。

2天后，中國大飯店，中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）現場，跨界餐飲明星、一線大咖、新銳黑馬……40多位行業大咖，將和1000位餐飲精英，一起探討餐飲經營的痛點，觸摸餐飲增長的眾妙之門。

大會有哪些亮點，我們一睹為快。

未來餐飲的風往哪個方向吹？

當下的餐飲業，正在上演過去20年都不曾經歷的速度與激情。越來越多的新維度不斷出現，孕育了越來越難以捉摸的新變量。

你所在的品類，前景如何？哪些品牌正攻城略地，哪些品牌在黯然退場？

大會現場將發布《2018中國餐飲報告》，幫你看清行業趨勢，對未來做權威解讀。

老牌餐企如何突破增長瓶頸，永葆年輕？

在餐飲的經營內容、競爭打法、品類賽道都不斷變化的情況下，一批老牌餐企通過自我進化，突破了增長瓶頸。

一年接待一億人次的鄉村基，員工8000多人，離職率只有5%；

獲得2億融資的老鄉雞，直營店突破了500家；

西貝設“內容營銷官”，光發發微博、玩玩知乎，就獲取700萬粉絲……

他們怎么做到屹立江湖不倒？他們背后的核心增長秘訣到底是什么？

做餐飲需要哪些跨界先進認知？

要想做好餐飲，跨界學習其他商業領域的先進認知必不可少。

比如，將目光投向“每年賣出100億包辣條，年入20億元”的衛龍，探尋刷屏級營銷背后的秘密。

比如，向被奉為中國“百貨女王”的厲玲學習，了解購物中心里的“餐飲新生態”。

“如今的餐飲企業，是品牌公司、科技公司、供應鏈公司和設計公司的總和。”

樂凱撒創始人陳寧如是說。

餐飲商家如何通過微信精準捕捉用戶？

大數據時代，深度洞察消費者的，是每個人手機里都有的“超級平臺”。

你一定要知道的平臺玩法規則有哪些？排名第一的無疑是微信。

在餐飲領域，微信會帶來什么樣的革新？如何幫助傳統餐飲完成線下場景數字化升級？

本次大會，微信支付運營中心副總經理雷茂峰將給大家分享“‘微生態’里，餐飲商家如何精準捕捉用戶。”

新零售翹楚的銷售的空間到底有多大?

當大部分餐飲老板還在辛辛苦苦、起早貪黑運營線下門店的時候，部分品牌已經通過零售賺得盆滿缽滿。

“618”年中大促，船歌魚水餃20天零售產品全渠道銷售額達到1000萬，是2017年同期銷售額的4倍；

雖然夏季是火鍋的淡季，但在“618”期間，大龍燚小火鍋銷售數量仍然達到了10萬盒，是2017年同期的三倍。

依靠“咖啡找人”模式，連咖啡3小時拼團10萬人，單天賣出40萬杯。

在新零售的藍海中，他們如何掘得屬于自己的金子？

大會現場，這些新零售的翹楚將集體亮相，解讀高銷量背后的增長秘訣，探討關于餐飲新零售的想象空間。

那些網紅餐廳為何能“一夜爆紅”？

當很多人在絞盡腦汁思考如何提升品牌認知度時，一些餐飲品牌卻精準地洞察趨勢，找到增長點，迅速實現了品牌勢能的爆發。

答案茶半年時間發展到400多家連鎖加盟店；春麗吃飯公司吸引半個時尚圈拍照打卡；泡面小食堂靠一碗泡面開掘出新的市場。

這些“一夜爆紅”的餐飲品牌，做到了有些人10年乃至一輩子可能都做不到的事。

所有的成功都有跡可循。這些網紅餐廳背后有什么共通的規律嗎？

如何用好95后員工？

偉大的成功從優秀的人才開始。決定一個餐企發展的關鍵因素是人。

如今，大量95后員工已成為餐飲企業發展的主力軍。這群被貼上“自我”、“個性”標簽的年輕人，還有另外一面：有創造力、敢于迎接挑戰。

如何用好95后員工，發揮他們的優勢，也成了餐飲企業不得不思考的問題。

我們采訪了一些餐飲品牌創始人，他們給出的答案有：尊重、激發興趣、尋找共性……

飯爺創始人林依輪更看重95后員工的學習能力，會給他們施展個性的平臺。在和95后員工打成一片后，他發現了超出預期的驚喜。

井格重慶火鍋創始人王貽達注重滿足員工的需求，比如把宿舍網速加快，真的有95后員工因此選擇留下來。

如何用設計驅動增長？

顧客對餐廳的第一印象很重要。獨特的餐廳，場景設計本身就會說話，讓消費者一眼愛上。

人稱“精致餐廳的設計鼻祖”，著名華人設計師陳林認為，好的設計能體現商業價值。

這也是北京宴、海底撈、外婆家等大牌餐廳邀請頂級設計師進行空間設計的原因。

本次大會，我們也邀請到中國頂級室內設計師“天團”：陳林、王大泉、劉道華、陳大瑞等人，共同探討這個時代驅動增長的設計力密碼。

這些只是“中國餐飲創新大會”的其中一部分精華亮點，大會現場還有更多精彩的增長干貨。向最優秀的餐飲人學習、取經的最后機會，你要不要來？

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