如何讓你的餐廳VI被顧客牢牢記住？

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第 1356 期

■餐飲老板內參王瑛 發自成都

VI設計，要有“可描述性”

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在我們通常所講的VI——視覺識別系統里，除了要傳達品牌的識別度、標簽、指稱外，更要能夠通過里面的濃縮信息來影響人的行為和消費觀。

VI有多重要？味蜀吾創始人范勤耘表示，VI和產品一樣，是一家餐廳的基礎和標配。開一家餐廳，味道能夠做到多極致，可謂仁者見仁智者見智。所以，到了最后，拼的不再是產品的味道，而是品牌的辨識度。

“我從去年7月開始給味蜀吾沸騰三國變身，一個很重要的原因，就是要從原來同質化的競爭中跳脫出來。”范勤耘說。

所以，范勤耘花了10個月時間，從桌椅板凳、各種餐具都重新倒模，甚至還請了香港的插畫師給餐廳畫壁畫。最終，沸騰三國以一種“潮文化”的形象出現在了消費者的視野中。

換個形象就能吸引消費者了嗎？范勤耘說，邏輯不是這樣子的。VI蛻變的最終目標，是把一個形象與品牌畫上等號。比如，沸騰三國就可以跟朋友講，“那個有三國潮樂隊形象的火鍋店”，或者“露露的蘸水菜”也可以向人描述成“有鹿角美女的蘸水菜”。

其實，VI的目的就是增加品牌的辨識度。就像華與華所說，視覺傳達也要求圖形的具象或“可描述性”。也就是說，視覺符號必須方便自己轉換成聽覺編碼，大家才能夠幫助品牌傳播得更遠。

好的VI不能用錢來衡量，

可以融入消費者生活

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很多餐廳覺得，VI是個費錢的活。因此，開店之初，大多隨便搞搞就行了，等有錢了，才會做升級。

可范勤耘說：VI的賬不能用花多少錢合適來算。如果一家餐廳投了1000萬，花了20萬做一套VI系統，那成本確實微不足道，但品牌影響力、辨識度能保證嗎？如果一家餐廳投入花了50萬，VI系統就花了20萬元，那餐廳經營垮了，VI的意義也就不存在了。

所以，好的VI是可以走入消費者生活的，但同時也不一定會花費太多錢。比如沸騰三國就根據VI整體，設計了很多周邊衍生品，像日常可以使用的胸針、紋身貼、帆布包、筆記本、簽字筆等，都可以在各種活動場合中送給沸騰三國的粉絲。

有人會問：這些周邊產品的意義在哪兒？

其實，這種影響一般不會立竿見影，但是你能夠看見很多參加完活動的人，會在自己的朋友圈曬很潮的紋身貼，甚至有人背著帆布包長期出入健身房等場所。

這就讓品牌VI從餐廳走入生活，讓消費者自然而然地愿意使用這些周邊衍生品。而當你的產品在生活中曝光度足夠高，也就讓品牌與生活產生了關聯。

“所以，品牌忠誠說到底就是一種生活方式。圍繞養成‘習慣品牌’去思考，才能讓品牌VI走進消費者的生活，成為其中的一部分。不然，消費者怎么崇拜你、認定你是最好的呢？”范勤耘說。

品牌經營不是額外的廣告投資

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現在，除了餐廳VI和周邊衍生產品，味蜀吾還進入了品牌文化開拓階段，甚至開發了以熊貓文化為代表的熊貓鍋的方便火鍋產品。

范勤耘說，從沸騰三國的潮文化，到蜀國文化的伴手禮，再到熊貓鍋的成都代表文化，這已經不僅僅是產品、營銷的傳播，而且是文化與價值觀的傳遞。

華與華就曾表示：讓中文全球化是每一個中國品牌的責任，讓品牌的語言全球化、文化全球化、知識全球化、生活方式全球化，品牌的市場也才能夠全球化。因此，餐飲做到最后，其實就是文化、價值觀的競爭。

所以，賣飯賣到最后，味道也就成為了基礎。就跟法式大餐一樣，誰說吃法餐是在吃味道？吃的明明是一種法式餐飲文化。

“而品牌、產品，最后也都會跟著VI一起，升級為品牌的傳播符號，可以讓全世界人不用來成都，不用到店里去，就能吃到、感受到成都的潮文化、蜀國文化、甚至熊貓文化。”范勤耘說。

其實，品牌首先是一個戰略工具，然后才是一個溝通工具。而且，品牌不是額外的廣告投資，而就是經營本身。

所以，做品牌也會從高階競爭變成企業競爭的起點。未來，千萬不要給自己設限，僅定位成一個賣飯的老板。畢竟，最后的贏家是將價值觀與品牌文化根植于消費者心中的那批人。

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統籌丨張琳娟

編輯｜師麗丹視覺｜陳曉月

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