掃描二維碼或點擊閱讀原文,立即報名
1824期
好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂百里挑一。當餐飲與趣味做了結合,會擦出什么樣的火花?
◎海螺餐創邢軍
嘿!有家小冒菜!
這個看似兩人對話的句子,其實是一家來自江蘇的冒菜品牌,隸屬于江蘇九味香餐飲管理有限公司。
2015年12月,這個品牌創立,到今年9月,加盟店已達到317家,最遠開到了韓國。
以其江蘇揚州市儀征太和步行街店為例,街上有6家同品類的店鋪,但它的門店只有80㎡,每日營業額還能做到近10000元,差的時候也有7000-8000元。
一個冒菜品牌,到底有何過人之處,能做到后發制人,快速占領市場?
老板總結了兩個字:會玩!
賣掉婚房創業
第一家店就火爆全城
提到冒菜,很多人第一印象就想到了四川,似乎“冒菜=川渝美食”。
其實,“嘿!有家小冒菜”運營中心雖然在江蘇,但和四川有著千絲萬縷的聯系,其創始人何葉,就是土生土長的四川人。
2011年,何葉嫁到揚州。氣候和習俗的差異,她根本吃不慣當地的飲食,念念不忘的,還是地道四川口味的火鍋。
吃不到,咋辦?和家人商量后,她和愛人趙翔干脆賣掉了婚房,走上了創業之路,成立了九味香餐飲管理有限公司,主營四川口味串串火鍋。這在當時的揚州,是唯一一家。
新穎的九宮格形式、地道的四川口味,讓九味香迅速打開了局面,成為火爆全城的美食打卡地。很多人甚至提前兩個多小時去排號。
當年,微博盛行,食客們爭相在餐后曬圖。何葉也與粉絲們積極互動,轉發擴散,并在節日制造話題和營銷活動,吸引網友參與。
線上+線下,借助微博之力,九味香收獲了自己的第一批忠實粉絲。
肉類腌料是秘方
僅豬肉條就吃掉200多噸
九味香的成功,讓趙翔夫婦看到了四川美食的魅力。
2015年,他們創立了第二個品牌“嘿!有家小冒菜”。作為火鍋的派系延伸,冒菜這個地道的四川美食,正逐漸征服全國食客。連海底撈都推出了U鼎冒菜。
憑借九味香的川味基因和深厚粉絲積淀,“嘿!有家小冒菜”剛一誕生,就登上了當地的美食推薦榜。
在食客們眼中,門店有近百種菜品可供選擇,往往一不小心就要吃多。尤其是秘制肉類,比如,秘制豬肉、牛肉、雞翅等,更是每次必點。
趙翔說,以秘制豬肉條來說,采用的是里脊肉,每年要吃掉200多噸。
“門店的秘制肉品都是總部統一配送的,這是我們的特色,腌料是秘方,經過1-2小時的真空腌制,口感與眾不同。”
摸麻將打折
引得食客們爭相傳播
趙翔說,小冒菜的食客,基本上都是年輕人。他們追求自由,拒絕墨守成規,渴望與眾不同,偏愛感官刺激。趙翔每天想的,除了是讓他們吃好,還有就是“玩好”。
怎么玩?
比如,他們曾在門店做了這樣一項營銷活動:摸麻將打折。
麻將應該是四川的另一個現象級娛樂名片了。吃火鍋、打麻將,是四川人的生活標配。
他們的玩法是,把麻將牌里的餅牌挑出,食客摸到幾餅就打幾折。這個營銷活動連續做了3天,有趣、好玩,引得眾多食客自發在朋友圈分享、點贊。
后來,在一些門店,他們又推出了擲骰子游戲,與此有異曲同工之妙。碩大的骰子,畫面感很強。每次活動,都能引發一波“自來水傳播”。
活動有趣,參與感強。借助朋友圈的強關系、自發性傳播,有家小冒菜又收割了大批粉絲,很多門店到晚上11點還有人排隊。
借助網紅大V
品牌全國性曝光
線下的活動,能夠提高顧客體驗感、參與度;線上的活動,則可以迅速聚攏人氣。
“嘿!有家小冒菜”的火爆,也引發了眾多美食大V的關注。其中,“大胃王”密子君,就忍不住來挑戰了。
“她是來揚州玩,跟朋友一起到店里就餐。后來,經介紹才知道是她。”趙翔說。當天,密子君的直播吸引了30多萬人在線觀看,視頻總播放量達到了1000多萬。
“網紅+美食+直播”的操作,讓有家小冒菜又火了一把。
這也讓趙翔看到了直播的能量。此后,他們和密子君又合作了幾次,每次都是幾十萬人在線;他們還和美食博主“中華小鳴仔”合作,做起了探店活動。
不久前,咖啡之翼創始人尹峰探店,更是為有家小冒菜增加了行業影響力和專業性背書。
趙翔表示,對于一家全國性品牌來說,在擴大品牌的知名度上,必須舍得投入。他們每次做營銷活動,都要考慮曝光的廣度。
借助于這些大V的帶動,對直營門店和加盟商來說,無論是一線城市還是地市,都能從中獲益。
專業影像公司制作
海報似大片
玩,永遠是人們最基礎、本能的需求之一。
有家小冒菜不僅會玩,而且玩得還很高級。他們公司旗下,還有一個專業的影像公司。
所以,食客們經常能在朋友圈,看到小冒菜貌似大片的宣傳海報。
趙翔說,這些海報都是專業人士拍攝的,從策劃、服裝、道具到拍攝,用了三五天時間,最終呈現的效果很棒。很多食客留言說,有意思,真會玩。
“會玩。”這是趙翔一直想要的認可。以娛樂引人,以口味留人。
和國內其他餐飲公司相比,趙翔最怕的就是老氣、固化。那樣,就意味著將要失去顧客。
他們有一個專業的策劃團隊,平均年齡在35歲以下,每天想的就是怎么玩,如何打動年輕消費者,讓他們參與進來,獲得快樂,與品牌形成心靈的互動。
他們還建立了營銷案例庫,除了常規的節假日營銷,還有專門的門店開業、慶典營銷案例。對于新開業的門店,根據當地的門店環境、客流、習慣,直接從里面挑選案例,便可使用。
這些經過驗證的案例,每次使用,都能取得不錯的效果。
海螺嚴選品牌檔案: 歡迎點擊此圖進入海螺小程序,了解該品牌更多加盟信息
【專場加盟活動等你來】 會玩的前提,是產品的扎實。 經過幾年的發展,“嘿!有家小冒菜”已經建立了專業的產品研發團隊,和穩定的供應鏈體系,實現了產品的標準化操作。門店員工經過簡單培訓,便可操作出餐。 現在,他們開啟了全國擴張之路,并提供從門店選址到店面經營的7大支持。如果你想加盟該品牌,歡迎參加將于10月27日舉行的“嘿!有家小冒菜 專場招商路演會”。
時 間
10月27日 下午13:00
地 址
鄭州市金水東路與中興路交叉口西北角
楷林IFC-B座3樓會議室
你可以掃描下方二維碼
或點擊閱讀原文報名
稍后,客服人員(客服號:158 3826 7042)會與您主動聯系
關于海螺餐創 海螺餐創(微信號:hailuocanchuang)是餐飲老板內參旗下加盟服務平臺,集合國內眾多餐飲項目供創業者選擇,包含小吃簡快餐、燒烤、茶飲、鹵味、披薩、日韓式料理、中式快餐、火鍋等品類。可關注海螺餐創及時了解更多加盟信息。
海螺餐創嚴選項目往期回顧?
口水雞排|你的心跳
鰻の有理|上湯一品
親愛的郭|黑白電視
客串出品|望京小腰
風清揚?|嘿!有家小冒菜
榴六六·炙烤榴蓮|暴風卷卷餅
瀾記香港飲品專門店|慕瑪披薩
笑西西·肉夾饃研究所|川寶蓉肥腸粉
春爐串串|開冒·成都名小吃
一朵甜棉花糖|沈小福米線
遇見奶牛|不是蓋的奶蓋茶
辣些魚|十八道褶
答案茶|老枝花鹵
一只小紅薯
·end·
輪值主編|王艷艷
編輯|于聰聰 視覺| 陳曉月
近期熱門
(點擊圖片/文字直接閱讀)
加速的鹿角巷|進化的社區店|社保新規
喜茶黑金實驗室|不為人知的海系帝國|王品榜樣
麻辣燙頭牌|酸菜魚|臥底海底撈
首席勾搭官1:18842356756(同微信)
首席勾搭官2:18621610295(同微信)
轉載聯系:首席小秘書 微信 neicanmishu
課程咨詢:小餐君 18501146112(同微信)
原創文章,作者:餐飲老板內參,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/147111.html