一年開火35家，單店月收20萬，僅憑一款奶蓋茶？

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1775期

專注奶蓋茶細分品類，僅一款烏龍芝士奶蓋茶，一天就賣出近6000杯。這個品牌是如何用為數不多的產品，成功俘虜年輕人的？

◎海螺餐創 杜倩倩

新晉網紅奶蓋茶品牌

一年開火35家門店

周末，鄭州360國貿商場，七樓。

一個年輕女孩指著一家名為“不是蓋的奶蓋茶”的門店，和同行的男孩說:“這家的奶蓋特別好喝，特別是烏龍奶蓋。”

作為新晉走紅的茶飲品牌，不是蓋的正成為年輕人消費的時尚熱點。創立至今1年，開出35家生意火的茶飲店，成為新的“打卡圣地”。

8月17日，海螺君從品牌基因、供應鏈、產品研發、門店經營等方面，介紹了不是蓋的（相關閱讀：賣茶飲賺瘋了？8㎡小店月營收20萬，毛利高達75%鏈接）。

洗牌與爆發并存，2018年，新式茶飲在出現井噴式發展的同時，競爭也在不斷加劇。

一個新生品牌要想從激烈的競爭中成功突圍，精準鎖定目標消費群體，還需要在產品體驗、品牌辨識度、營銷推廣等方面下功夫。

打造爆款

一天賣出近6000杯

喬布斯曾經說過：簡單可能比復雜更難做到，你必須努力理清思路，從而使其變得簡單。但最終這是值得的，因為你一旦做到了，便可以創造奇跡。

飲品行業亦是如此：產品越少，越能在短時間被市場記住，快速被消費者定位。

先來看一組數據：

在不是蓋的門店，單品爆款“四季春烏龍芝士奶蓋茶”，一天賣出近6000杯。其中，商丘萬達商場店，面積8㎡，開業當天，這款奶蓋茶賣出200多杯。

之所以取得如此成績，不是蓋的聯合創始人王濤認為：產品市場切的準，不是蓋的門店菜單上，有4個系列的產品，分為奶蓋茶、鮮果茶、奶茶以及芝士水果系列。

從菜單分布上，可以一眼看出奶蓋茶是主推產品，位于左邊第一行。有芝士奶蓋茶、草莓奶蓋茶、低脂奶蓋茶，三種大類奶蓋茶又細分成四種不同的口味，占據產品總數的二分之一。

這樣就能給消費者留下深刻的印象：不是蓋的的奶蓋茶很好喝。

“創立之初，就想和傳統的茶飲店做出區別，產品少做幾款、做精。”王濤介紹說，產品太多，顧客會陷入選擇疲勞的狀態，反而降低購買意愿。只有做出結構，步步優化，不僅能降低管理成本，也能提高復購率。

經過幾個月的市場反饋，芝士奶蓋茶系列最受市場歡迎，其中四季春烏龍芝士奶蓋，成為消費者點單爆品。

茶飲和潮流元素相結合

強化品牌記憶點

奶蓋茶崛起的背后，是不斷迭代的市場和消費者挑剔的眼光，特別是新一代年輕人，對新事物充滿好奇、喜愛嘗鮮。

王濤認為：讓消費者記住品牌，“標簽”很重要。

縱觀當下的茶飲行業，不難發現，每一個叫得上名字的品牌，都有著它們鮮明的記憶點。

比如，喜茶的“排隊”、奈雪の茶的“小清新”、因味茶的“融資”、荼啡茶的格調……這些擁有鮮明定位的品牌，都有著強大的IP原創能力，讓品牌在產品之外有了記憶點與傳播點。

荼啡茶的新中式是在敬重厚重的茶飲文化，不是蓋的則是用一種年輕化的潮流范去烘托產品的質感。

“好喝的奶蓋茶就是不是蓋的，不是蓋的就是奶蓋茶的代表品牌。”王濤說，不是蓋的誕生之初，就以“茶飲年輕化”為目標，融入潮流元素，不斷創新研發。

在不是蓋的產品理念中，“不是蓋的”代表對產品主義的極致；而將其用于形容人們性格時，它又代表著強大、優秀等特點。

同時，以一種輕松的口頭化方式呈現，契合年輕人的流行文化。

所以，在一定程度上，不是蓋的的品牌基因與品牌氣質頗有不謀而合之處。真正契合品牌典型的“標簽”會讓品牌產生自然的關聯，與品牌的特質相得益彰。

賦予產品和品牌鮮活的生命

建立和顧客的情感鏈接

正所謂，無餐飲不營銷，無營銷不社交。

近兩年，豐富的營銷形式帶火了一批茶飲品牌，并且，越來越多的茶飲品牌自創建之初便確定了其“社交”基因，打通了品牌與消費者之間的溝通渠道。

不是蓋的，它通過一系列的文案引發了網友大范圍的轉發及評論，品牌快速走紅。

那么，在這場營銷行動中，不是蓋的又有哪些營銷新姿態呢？

所謂的故事營銷方式，即產品之于消費者有沒有足夠的想象空間。

這個故事的主題，既可以是我們大家都熟知的，也可以是另外開創新的領域。

首先品牌名稱本身，就是一個故事，顧客在看到這家門店時，便會思索“不是蓋的”背后所蘊含的意義。

提起不是蓋的、奶蓋茶，很多人都會不自覺將其和“蓋世英雄”聯系在一起，自動腦補出大話西游的經典劇情。

為此，不是蓋的《蓋世英雄主題店》落地生成，喊出“喝杯不是蓋的，做自己的蓋世英雄”口號。

以金箍棒、緊箍咒等元素為杯身圖片，搭配大話西游經典語錄，覆上七彩的奶蓋，打造一杯有故事的產品，勾起人們兒時的記憶，加深顧客對品牌的印象，進而吸引消費。

例如，“我的意中人是個蓋世英雄，總有一天他會踩著七彩祥云來娶我。”、“生亦何歡，死亦何苦。”等。

在王濤看來，只有讓品牌和產品都鮮活起來，引發消費者的情感共鳴，才能和顧客建立長久的聯系。

品牌營銷的關鍵，在于能否借勢。這個勢，大到行業趨勢，小到一個節日、一部劇，甚至一句流行語。

以當下大火的影視劇《延禧攻略》為例，爾晴是劇中最反轉的角色之一，腹黑到人人誅之，不是蓋的就借勢推出七夕特輯，并喊出“確認過眼神，你就是那個我想祝福的人（爾晴除外）”。此外，為慶祝順嬪下線，門店推出秋季新品“鳳梨·好個秋”。

無論是skr，還是“你喜歡大海，我愛過你”……只要別出心裁、緊抓目標客群的潮流趨勢，就能達到理想的效果。

不是蓋的策劃了一個活動：5秒之內連讀繞口令三遍，語音發送至微信公眾號后臺，可獲得暢飲季卡一張。

這句繞口令就是“不是蓋的奶蓋茶蓋的奶蓋真的不是蓋的”

短短兩天時間內，就有1239人參與了此活動，其中356人通關。

這種兼具挑戰性和趣味性的游戲，既可以激發人們的獵奇心，又能吸引顧客注意，加深他們對品牌的記憶點，可謂一舉兩得。

同時，不是蓋的也在一些小細節上用心。

比如在顧客的消費清單上，每一種茶飲都有他們的專屬物語。四季春烏龍芝士奶蓋對應“我是天邊最美的云彩，你是地上最丑的丑八怪”；鳳梨芝士奶蓋的則是“鳳梨不是梨，你是不是你”。

王濤介紹說，新式飲品的主流群體，他們追求時尚新潮，反對墨守成規。而能否通過一些有趣的營銷吸引到他們，關系到品牌的認知度建設、客戶體驗感情很多方面。

海螺餐創（微信號：hailuocanchuang）是餐飲老板內參旗下加盟服務平臺，集合國內眾多餐飲項目供創業者選擇，包含小吃簡快餐、燒烤、茶飲、鹵味、披薩、日式料理、中式快餐、火鍋等品類。可關注海螺餐創及時了解更多加盟信息。

截至6月底，望京小腰、黑白電視、拌調子熱干面、風清揚、慕瑪披薩、親愛的郭、瀾記、你好鴨、瑪格利塔、春爐串串、沈小福、上湯一品等品牌，已經加入海螺餐創會員大家庭。

海螺餐創嚴選項目往期回顧

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鰻の有理|上湯一品

親愛的郭|黑白電視

客串出品|望京小腰

風清揚?|嘿！有家小冒菜

榴六六·炙烤榴蓮|暴風卷卷餅

瀾記香港飲品專門店|慕瑪披薩

笑西西肉夾饃|川寶蓉肥腸粉

春爐串串|開冒·成都名小吃

一朵甜棉花糖|沈小福米線

遇見奶牛|不是蓋的奶蓋茶

辣些魚|十八道褶

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