當美食自媒體紛紛開餐廳，你能拼過更懂年輕人的他們嗎？

掃 碼 預 定 課 程

1510 期

做飯這件事，對于年輕人來說，似乎已經變成了“社交化”的內容——比起好吃，菜的顏值高，值得拍照發朋友圈，似乎更重要。

◎ 來源：界面新聞

這家餐廳教你怎么做出好看的菜

美食教學視頻起家的日日煮，試圖接著這股風潮吸引更多年輕人。

12月19日，日日煮在上海K11購物中心開了一家線下美食體驗館，店內70%的空間用作烹飪體驗區，提供1對1、1對2的小班料理教學。

每個單人料理臺都配備了從法餐到甜點等各色菜肴需要的工具，課程類似健身房的私教課，只不過人們學習的是如何做出一盤好看、值得分享出去的菜。

從菜品課程設置你會發現，“值得發朋友圈（Instagramable）”和年輕人喜歡的“品質感”是兩個相對重要的標準，料理課程中有“法式濃情香煎鵝肝”、“地中海風情料理”等等，面點課程則設置了“迷你漢堡”、“黑麥啤酒奶酪面包”等等。

△ 甜品料理課

△部分面點課程設置

“60、70后本身有廚房場景，他們做飯大多是為了解決溫飽問題”，日日煮創始人Norma表示，“但90后要解決溫飽可以用餓了么，我們希望滿足他們對于做飯的體驗。”

在Norma的設想中，這套體驗包括在線下門店學習做個好看的蛋糕，拍照上傳社交媒體與朋友們分享，回家后在日日煮的自有平臺上購買需要的食材，做出類似的產品。

從這個角度而言，線下體驗店同樣也是線上產品的分發渠道。烹飪體驗區外的30%主要是產品零售區，販賣每天新鮮制作的輕食，主要面向白天路過的上班族，將他們吸引進店內消費并對品牌產生興趣。

還有兩排販賣包裝食物的貨架，以零食和食材為主，“零食更容易引流人們進店內，周轉率比較快”，Norma說，“還有一部分是和課程有高度結合的商品。”這方便人們在店內體驗結束后直接購買食材回家。

△產品零售區

未來，將出現更多可以學做菜的餐廳

美食、生活方式自媒體的爆發式增長是近兩三年的事。

日日煮、日食記、企鵝吃喝指南等美食自媒體如今都擁有千萬級粉絲，他們面臨的下一個問題是：如何把線上流量變成一門可持續的生意？

推出自有商品也是順水推舟的事——食物帶有天然的共鳴，價格也較為親民。日食記與咖啡品牌永璞合作推出的冷泡咖啡，淘寶銷量已達數萬件。

△日食記與永璞推出的咖啡

日日煮希望把美食相關產品規模化，并通過自己的渠道賣出去。在香港，日日煮與7-Eleven合作推出了料理包等自有品牌產品，在便利店等渠道售賣。

一個有趣的數據是，2016年日日煮的整體收益中90%都是廣告收入，而2017年，Norma預計電商收入將占85%-90%，廣告收入僅占整體收入的15%。

日日煮的平臺能夠幫助一些傳統品牌接觸到年輕人，把它們包裝成更年輕的形象賣貨，而且還挺成功。

這給了Norma一些啟發。在他們的消費者觀察中，年輕人不再僅僅是吃一頓飯，用戶關心的包括“如何識別新鮮三文魚，如何挑選一款高質量且符合個人審美的烤箱，如何快速學會制作不會失敗的海鮮飯，甚至是如何擺盤拍照”，Norma說。

因此這家能從線下攫取流量，同時也能把線上人流吸引到線下的體驗店誕生了。

事實上，日日煮的門店料理課程并不便宜，系統化的初級甜點課500-700元一節，料理課程600-900元一節，單次體驗課則在200元左右。

Norma透露，2018年的開店計劃是十家左右，分布在廣州、武漢、成都等城市。當前流行的半成品料理包也在計劃中，最大程度承包年輕人從食材購買、料理過程、到用餐的全部問題。

這是內地第一個美食自媒體做線下體驗門店的嘗試，他們的同類競爭者也已經起步，據三聲報道，日食記的線下店也正在籌劃中，將于明年十月開幕，販賣合作產品以及相關周邊，同樣圍繞“體驗”展開。

未來，也許越來越多美食自媒體將開設線下體驗門店，店內可以購買食材、也能夠學習做菜。

統籌｜張琳娟

編輯｜王艷艷 視覺｜陳曉月

近期熱門

（點擊圖片/文字直接閱讀）

短命餐廳死因｜宅食送穆楊總結｜外賣市場洗牌

2017餐飲年終報｜輕商務餐飲｜單品店升級

租鋪避坑指南｜串串倒閉潮｜黃太吉赫暢

商務聯系：首席勾搭官 18510936112

微信① 18519700748｜微信② neicansw

轉載原創聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu