一開餐廳就賠錢，那是因為你還不知道這些真相

但是進來的人都發現其實餐飲業也沒有那么好干，單憑自己的一腔熱血是不行的。

那些排隊的現象，蒙蔽了你的眼睛

在初入餐飲業你只看到了他們是人山人海，但是你不知道的是，其實他們到手的利潤也就那么一點，因此很多初入餐飲行業的新手發現，餐飲這個行業也很苦逼，競爭那么激烈，每天還有那么多的成本。

一家餐廳最多只能經營兩個時間段，中午和晚上，其他時間基本是不盈利的，那就意味著沒有收入。

如果翻臺率不高，那么在大眾消費的時代，菜品價格不高，賺錢很渺茫。

因此不要太相信自己的眼睛，有的時候你看到那些很好的生意，就像冰激凌和飲料店一樣，冬天就會有關門不營業的時候，因此在夏天期間就要把這個冬天的錢掙出來，所以那期間的餐飲的老板承受了多少壓力，只有他們自己的知道。

手里沒有干貨，你開餐廳要慎重

想要開餐廳的前提就是有自己的秘方，吉野家為了保護秘方，連湯料包都是制成小料包從日本空運過來的，連中國吉野家都不知道里面的成分和配比。

那些不會做飯，連不同牌子的醬油配出的調料味道不一樣都不知道的人，動不動就想開個牛X的店，簡直就是做夢。這樣想的不僅是你，其實他們店長也很想單干，比起店長來，你成功的概率實在小得多。

因此在開餐廳之前一定要掌握一定的秘方，如果前期在菜品的秘方上沒有過硬的干貨，勸你就不要貿然的開餐廳了。

選址切勿盲目

我們一直說選址是怎么樣，是蹲守數人流，還是借勢周邊商圈的帶來人流，還是酒深不怕巷子深，其實這還是要結合自己的情況來看。

餐飲前期的選址一定要看準，除了人流還要看周邊的配套，如果吃飯排隊，然后還沒有停車的地方，對于新的品牌來說，消費者怎么能接受呢？還有就是漲租金的問題，如果你看好了最好是長期租房合同，因為現在每年漲租金最后也會被吃的渣都不剩。

很多有錢的牌子，都是經過考察好以后，簽了15年的合同，或者干脆把商鋪買下來的。

東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。如果你做的是小生意，房東看人多也會眼紅的，雖然他不懂行，但是以為你賺錢，不租給你他自己做是很可能的。

開店時間，如果在新開發的市區和小區，要做好虧三年的準備，沒有三年是住不滿人的，該樓開發的時間也要三年，如果在成熟的街道和社區，如果6個月以內，你還不能賺錢，要趁早轉讓，越拖越沒戲。

在實踐中規避問題

要控制要口味，餐飲大忌。做餐飲，口味這關一定要過，就算自己不會做，但是口一定要刁，起碼找個好廚子的能力要有。

想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說不好吃。自己在口味上一定要精益求精，自己定的品味很高，都達到了，才不會在新開期間就因為菜品的味道被食客嫌棄。

店鋪非常難找，不過有三種情況可以撿漏

1.原來的業態不適合做其他，比如說有個鋪子做家電，做手機，做服裝，做什么賠什么，房東也極度失望了，房租很便宜給你了。偏偏適合做餐飲，那就發大了。

2.原來的業態不行，比如說有鋪子做休閑咖啡廳，但是周圍的人壓根不休閑，結果適合做快餐，你也賺了。

3.原來店鋪的老板經過溝通，壓根就是一外行，啥都不會，口味也不行，這樣也可能通過。

不要妄想一口吃個胖子

對于剛開業的餐廳，最重要的就是人氣，我們都知道剛開始最吸引人的就是打折，先讓更多的人來你的餐廳進行消費，把你的菜品推出來，因為你自己說好吃，但是別人不知道，只有讓更多的人了解你的餐廳，讓更多的人吃的菜品，如果你的產品夠硬，吸引他們再次光臨，三個月足夠讓消費者形成一定的消費習慣，用餐時會條件反射式地想起你的店。

也就是剛開業的那幾個月要做好賠錢的準備。這樣你才能兩只腳平底走。別人肯定努力過，你未必能超越別人。

各行各業，餐飲業說簡單也簡單，說復雜也復雜，簡單就是不就是個吃飯的地方嗎？做的好吃就行了。

但是隨著消費者對生活品質的追求，對于餐廳環境，餐廳的地點，菜品的擺盤，一個餐廳越來越和科技、藝術，和當下的潮流進行了結合，少了一點就只能失敗。