做了3年小吃加盟店，其實，我不建議你輕易走進這個行業！

一個有趣的現象，點開百度首頁搜索“喜茶”，第一條就是“喜茶加盟”，在不久以前，搜索“海底撈”也會出現相關的加盟信息，然而稍微懂點行業知識的人都知道，以上兩家根本就沒有開放加盟。

▲百度檢索“喜茶”后的結果

魏則西事件提醒了我們，百度的推薦位只與出手的闊綽程度掛鉤，加盟信息亦是如此。

內貿部《商業特許經營管理辦法(試行)》第十七條規定:“特許者開展經營活動時應按本規定第十二條所列材料提交中國連鎖經營協會備案”。

如果你打算進行加盟，你需要向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料,以確定其合法性.不然后面說的都是白搭。

火爆的項目遍地都是，但你要想清楚，你的目標群體是誰、你所在城市的消費情況如何，人們認可的是你要加盟的品類還是品牌？

人們認可品牌，則可以考慮加盟該品牌，人們認可該品類，則考慮自己在該品類下自創一個新品牌。

比如A君問：我家在XX省的四五線小城鎮，看上一個新型燒餅的項目很火爆，想加盟一個，不知道行不行？

這種情況可能不太行，因為就A君所在的消費環境來說，消費者對品牌的認知度不高，對新品類的接受度也低，所以并不建議他花個五六萬去做加盟。

▲某燒餅加盟廣告

加盟到底加盟的是什么？無非是品牌第一，供應渠道第二，經營經驗第三，第四學到技術與配方。然而…

現在市場上的加盟公司大多以小吃品類為主，一是最近幾年小吃品類大有崛起之勢，操作簡單、標準化程度高，與連鎖加盟契合度高；二是小吃品類加盟成本較低，符合許多三四線城市加盟者的需求。

不過你要清楚，那種幾萬塊的小加盟公司，品牌效應微乎其微，比如我加盟了某炸雞品牌，幾萬塊交給人家，店開起來了才知道，客人只在乎雞排，至于你是第一佳，還是正新，或者是其他，甚至是山寨的某品牌，他們都不在乎。

我還是在二線城市，盟主的品牌效應連這都到不了，你要是在三線小城市，你信他的品牌會有用？

▲百度圖庫投放的炸雞排加盟廣告

大品牌加盟商一般都會有自己獨家的供貨渠道，加之管理規范，一般能保證原材料的高標準化，比如肯德基麥當勞這樣的企業，他們進貨價低到無法比肩，同時還能保證所有加盟商花同樣的價錢拿到同樣的貨。

但那些小公司，沒啥實力，反而要在原材料上狠狠地宰你。

比如A君加盟的某炸魷魚品牌，一條魷魚6.8元，加運費7.5元，毛利潤低得可怕。后期A君瞞著盟主，去了品牌進貨的地方拿貨，發現出廠價只需要3.5元。

這種情況下，不論是給你自己還是給你所加盟品牌，都會帶來不利影響，比如2016年溫州大龍燚火鍋某加盟店因不愿使用總部分發的火鍋底油，為了節約成本擅自使用地溝油，發生狀況后品牌主是絕對不可能幫你擔責的。

好一點的加盟公司會提供一系列的技術、培訓、選址、裝修方案等，一站式幫你把店開起來，讓你爽翻天！

但是，你以為這樣你就會做餐飲了嗎？NO!

就算人家幫你把店開好了，你依然是一個菜鳥，不會經營餐廳，不知道怎么設計廚房，不知道怎么裝修，甚至不知道怎么研發菜品。

差一點則直接找來一個所謂的“專家”跟你口頭上忽悠，我當初加盟時還是個小白，什么都不懂，我們加盟總部的選址顧問給我分析成都的商業布局，他告訴我，這個產品絕對是爆品，選址很重要，建議我優先選擇春熙路、錦里、寬窄巷子等地段臨街商鋪，日銷過萬不是夢！

然而事實是寬窄巷子和錦里根本不是屌絲開店的地方，基本不會有商鋪轉讓，就算有，也是幾百人等著接手。春熙路雖然轉讓信息比較多，但正街上隨便一個五六平米的小店一個月就要五六萬租金，半年付加押金就是四十多萬，我要有那個本事，還賣什么雞排啊！

加盟總部說的不對嗎？在春熙路正街賣，一定火！但這只是【正確的廢話】，就像我也可以指導奧運舉重運動員一樣，你只要能舉起一萬斤，就能得冠軍！

▲正確的廢話對你一點幫助都沒有

有些人說加盟是為了學技術，學配方，然而事實是，像炸雞排、炸魷魚、奶茶這種單品小吃品類，之所以用來做連鎖加盟，正是因為其沒有什么技術含量，可復制超強。

至于涉及到“秘方”之類的，更多的加盟都是直接給你配送半成品，這其中的坑就更深了，難道你們真得沒有想過一個問題嗎？

人家自己的直營店賺錢，會不會有一個很主要的原因是成本低呢？就像A君當時賣魷魚，一條進貨價差三四塊，生意最好時一天賣一千多條，生意差一點的店平均日銷按200條算，中間的差價都不可估量。

也許你們銷量相同，人家能賺錢，你就只能喝西北風了。我還見過賣醬料的，一份15元的小吃，要配將近兩塊錢的醬料，你的純利潤還沒人家賣醬的多。

不過相應的，其加盟門檻肯定也是什么炸雞排炸魷魚這種小店沒法比的，要做好心里建設。

第二，總部持股或參與經營的。畢竟這樣更靠譜，當然，這只是一種類型，具體品牌還要自己考察。

總的來說，每一個連鎖加盟的品牌都像是一個生態圈，大的生態圈穩定且規范，小的則在不斷進化甚至有些根本就是關一個陷阱，在我看來，加盟只是為了讓你學習到一個模式，為自己以后創造品牌做鋪墊。

本文來源：知乎