鞋王百麗的退場，死于趨勢的老將……

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。

第 1374 期

百麗退市給我們什么啟發？

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7月27日下午四點，“一代鞋王”百麗國際控股有限公司宣布正式退出香港聯合交易所。兩位創始人鄧耀和盛百椒均沒有參加此次收購，并且出售手中全部共計25.74%的百麗股份，以套現百億而離場。

曾幾何時，中國女人說到鞋子，就不得不說到百麗和它旗下的品牌。可以說有百貨商場的地方就有百麗。最快時每年新增門店數在1500家以上，市值最高時達到1500億港元。

但隨著電商時代來臨，百麗引以為豪的傳統線下零售渠道逐漸變為拖累，讓百麗在電商業務上一直遲疑未決。而線下購物中心正在興起，進一步吸走了百貨商場的客流量，而且百麗無法像在百貨渠道那樣擁有話語權。

2012年百麗凈利潤僅增長了2%，之后凈利潤增長速度再也沒上過兩位數，直到2015年大幅跌了38%，2016年又下滑了18%。據媒體報道，2016年百麗的關店頻率已經達到日關店3家之高……

5月16日的發布會上，盛百椒直言不諱地表示：“我已經65歲了，仍然不會開電腦，連微信都沒有，對市場的變化沒有做出很好的預判。沒有找到轉型路徑，主要責任在我”。

一份讀懂行業趨勢的餐飲數據報告

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菜鳥死于常識，老將死于趨勢。

我們常說，埋頭苦干，也要抬頭看天。看看這時代正在發生什么，才能讓做出更正確的決策，少走彎路少掉坑。

而沒有數據化的思維方式，所有經營行為都是盲人摸象。

基于此，我們聯合美團點評研究院，聯合推出了2017年餐飲業首份基于大數據的行業報告——《中國餐飲報告（白皮書2017）》＋解讀版，幫你看清行業趨勢。

第一次推出行業全景式的數據報告，我們誠惶誠恐，擔心不能為大家呈現更專業的內容，擔心端出的數據大餐不夠饕餮，擔心我們的努力還不足以滿足內參用戶的需求……

然而在過去的三個月里，已有超過2000位餐飲人對報告進行采購：

比如，海底撈、真功夫、眉州東坡、西貝的許多部門紛紛采購支持；

比如，廣東的一家企業一次性采購30本，后又追加采購30本；

比如，百勝中國的多部門采購、復購，還邀請我們對報告中的數據進行解讀、分享；

比如，阿里巴巴、騰訊、華為等國內知名互聯網企業巨頭也紛紛采購……

在這份報告里，你可以看到：

①行業格局在發生哪些變化？你的企業可能處在什么樣的點位上？

②消費群體發生了怎樣的遷移？你有沒有踩準消費升級的脈搏？

③哪些品類在崛起，哪些品類在凋敝？你走在什么樣的賽道上？

④有多少同行在和你一起賽跑？你的作戰系統有多大排量？

⑤有哪些品牌正在攻城略地？你處于什么樣的陣營？

⑥你所在城市的Mall商業風水怎樣？什么樣的生態更能滋養你？

⑦有哪些技術可以幫你省時增效？

……

這份報告的分析維度包括：

1、海量消費分析：我們對美團點評平臺上包括團購、預定、外賣等領域數億次的消費行為進行跟蹤、匯總、梳理、研判，進而提煉與呈現。

2、立體維度掃描：我們從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻次、客單區間、支付路徑、消費者口碑等數十個維度，進行了撒網式掃描。

3、專業趨勢研究：我們對行業政策、消費升級、品牌熱力、品類輪動、產品升級、場景革命、用戶畫像、外賣機會、技術推力等做了趨勢性總結。

4、企業策略建議：餐飲下半場，傳統餐企如何重塑競爭力？新銳餐企如何步入快車道？新入行者如何踩準節奏點？投資人如何找對賽道挑對選手？

這份報告的適宜人群：

這份報告的目錄：

報告中的部分圖表：

17位大咖解讀報告

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為了讓已購買報告的餐友對報告中的數據和趨勢進行全方位了解，我們還推出了《中國餐飲報告（白皮書2017）》的解讀版，邀請了17位業內外大咖對報告進行解讀：

此次解讀版邀請到的嘉賓，包括美團點評的高管，美團點評產業基金、弘毅投資、天圖資本等投資大牛，美食評論家董克平，以及巴奴、云味館、桃園眷村、喜茶、金百萬、西少爺、祿鼎記、大龍燚、遇見小面、阿拉提、大鉗門等現象級餐飲品牌創始人。

已購買《中國餐飲報告（白皮書2017）》的用戶，可以免費查看解讀版。

中國互聯網第一份

基于真實交易數據的行業報告

一份值得研讀一年的餐飲大數據報告

百勝、海底撈、西貝、真功夫……都在看

《中國餐飲報告（白皮書2017）》＋解讀版

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