這家大排檔得提前30天預定，吃條魚還得自己釣，要上天嗎？

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第 1361期

■ 來源：金錯刀（ID：ijincuodao）

悶熱的夏天，下班去大排檔吃點海鮮喝點啤酒，別提多愜意。

今天給大家介紹一家日本最牛大排檔——“釣船茶屋座魚”。

“釣船茶屋座魚”發跡于日本福岡縣，目前在全日本總共擁有 13 家店。和普通大排檔不同的是，“釣船茶屋座魚”席位全部設在兩條大木船上。

船下方是一個巨大的水池，透明干凈的水里面養有各式各樣肥美的魚。

靠著“自己吃魚自己釣”的特色，釣船茶屋座魚迅速火爆日本。

人氣高到沒朋友，部分店面要提前30天在官網預定才有位置。

甚至吸引了來自全世界的吃貨。

一不小心成了兒童垂釣樂園……

在成為網紅店之前，釣船茶屋座魚只是一間普通的海鮮大排檔。一次老板井村偶然聽到兩位顧客的對話：“要是能吃到自己釣的魚就好了”。

井村瞬間被擊中，是不是可以給大排檔加入一些場景因素？

說干就干。他買來實木大船、建起超大水池，原先大排檔改頭換面成了現在的釣船茶屋座魚。

為了增加場景體驗和就餐樂趣性，釣船茶屋座魚設計了一些有意思的環節。

釣魚必須花100~200日元購買魚餌，魚竿可以免費出借。（魚餌看起來挺好吃~~）

不同的魚有不同的標價，跟店員說自己想釣的魚的種類，可以到指定的區域垂釣。

不會釣魚的顧客，店員會熱情地教授釣魚技巧。

如果實在實在太笨釣不到，也可以花錢買現成的， 只不過比自己釣上來的魚更貴！

通常賣3360日元的鯛魚，如果自己釣上來的話2499日元；3990日元的比目魚自己釣只要3129日元。

利用這個系統，既能調動食客享受釣魚的積極性，也能活躍店里氣氛。

顧客把釣到的魚遞給店員，店員會幫忙把魚拿到廚房讓廚師加工。

釣上來的魚，可以從“生魚片”、“煮魚”、“炸魚”、“壽司”這4種吃法中來選擇加工方法。

你可能會說，餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐和社交。如果舍棄了餐飲的本質，餐廳是否會陷入“快速火爆、快速消亡”的經營怪圈？

釣船茶屋座魚的經營者當然想到了這個問題。

釣船茶屋座魚通過多個維度的設計，為消費者打造了滿分的就餐體驗。

優秀的體驗從預訂官網開始，一家由大排檔轉型的餐廳，官網可以做這么美，還是挺難得的。

為了調節就餐氣氛，店里懸掛著一只大鼓，有顧客釣到魚，店員會敲起鼓，店里的食客也會鼓掌祝賀，（有沒有想過釣不到魚的人感受？）

雖然要通過官網預訂，仍然有很多消費者會面臨等位的尷尬場景。為此，餐廳在冬天會為等位的消費者提供烤火爐，夏天提供冰飲，用貼心的服務從細節上感動消費者。

消費者只需要達到一桌一人基本低銷 3000 日元（181 元），就可以無限暢飲店內的任何飲料和酒品。很超值有沒有！

盡管餐廳所準備的垂釣海鮮屬于容易入門級別的難度，但是并非所有的消費者都能順利釣到海鮮。為此，餐廳還設計了多款不同的海鮮料理和特色小吃。

此外，大多數的消費者會選擇在晚上進行垂釣活動。這意味著餐廳白天的客流量有限。于是，餐廳還設計了多款物美價廉的定食，為附近的上班族和家庭提供服務。

餐廳的消費者多為以家庭為單位的顧客，因此餐廳會定期開辦“小朋友壽司教室”的活動。

參加烹飪課堂的小朋友會換上廚師服，并跟隨餐廳大廚進行壽司制作。小廚師們不僅可以將自己的作品拿給父母品嘗，還可以得到“壽司教室畢業證書”。

釣船茶屋座魚腦洞大開的做法，讓一間普普通通的大排檔成為日本最火爆的餐廳之一。

在同質化競爭激烈的今天，沒有特色的餐廳很難讓消費者記得住！這時候，一個有趣的個性化標簽，或許可以成為打響口碑的重要砝碼。

統籌丨張琳娟

編輯｜師麗丹視覺｜尚冉

微信｜neicansw

－轉載原創聯系－

首席小秘書 微信｜neicanmishu