幾十平的小餐館，這樣經營少吃虧！

小成本的餐館如何才能賺大錢？

在中國，普通大眾創業70%都會選擇餐飲行業，但是成功的可能只占這70%的一小半，不成功是原因千千萬萬種，但成功都有一個相似點，都有一個成功的運營法則。

裝修經營：

極簡特色為主，豪華裝修請三思

小餐館的經營管理，不能以大餐廳的標準來經營。很多餐飲人都清楚，在年輕人的主消費戰場力，餐廳的裝修也算的上一種效果持久的營銷方法，那面積優勢不明顯的小餐館，如何裝修好呢？

小餐館，裝修主要考慮的問題有兩個，一個是如何節省一定的成本，二是如何挖掘同異化的特色小餐館，在面積限制的情況下，豪華裝修是沒有多大的必要，而如果想要博眾，那一定要與眾不同，把重點花在風格設計與定位上，裝修時多思考簡潔和特色四個字，這樣把思維從重本豪裝修的思維抽離出來，在裝修上至少能省40%的費用，高效節省再適合小餐館！

產品管理：

小餐館產品越精越好，菜品多負擔大

小餐館，菜品怎么選？很多人認為，小餐館要想賺錢，菜品還是多一點，這樣消費者選擇多一點，那么銷售就會更多一點！然而事實并非如此，在單品店爆發的新時代，小餐館，菜品越多反而給餐廳老板的負擔就越大！

小餐館，在新的時代要生存下來，一定要學會菜品管理和經營，不強調什么都有，而是有的都是精華，都是特色，最重要的一點，口味一定要好，這樣吃過的人還會再想吃，還會帶別人來吃。

營銷管理：

比起五花八門的營銷手段，小餐館口味更打緊

在每個行業都把營銷放在重點位置的現在，開鎖的大叔也會花錢做廣告，賣水果的會開通線上營銷，做餐飲的自然也不會落后于人，因為營銷火起來的網紅餐廳確實也誘惑人，但是小餐館，沒必要花打錢去做廣告，相反，把口碑建立起來更重要。

小餐館，做的都是小成本的生意，如果短時間內沒有把握像西貝那樣全國擴張，建立口味還是最重要的事情，口碑既能鞏固市場，也能幫助擴散像朋友周邊的推薦等等，建立好比花大錢做廣告做營銷效果更好。

關系管理：

不惡意競爭，和周邊商戶打好關系

在新的時代，餐飲行業多了更多的機會，同時也多了更多的競爭，當然，這其中要包括惡意競爭。近年來，多少餐廳在惡意競爭中失敗虧損，多少餐飲人在惡意競爭之下失敗的一塌涂地，所以，小餐館小經營，千萬不要與同行惡意競爭，這樣只能傷人八百自損一千，得不償失!

另外，要和周邊商戶打好關系，這樣也能幫助培養忠實顧客，建立穩定的銷售市場。

服務管理：

主打親友路線，想交朋友真心對待顧客

小餐館，也就是小生意，小生意自然不用像大餐廳那樣，什么都是硬性標準來，而是要想對待自己朋友一樣去對待每一個客戶，不刻意、不復雜，簡單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品，滿足其消費需求，讓顧客滿意！

做生意其實也是一個人的成長過程，很多小餐廳之所以能長盛不衰并且慢慢變成大餐廳，都是一步一步走出來的，一點點積累起來的。

就像魯迅先生說的一句話，這世界上本沒有路，走的人多了便有了路，餐飲也一樣，這世界上沒有一開始就成功的餐廳，經驗多了經營對了便了有成功！